De warme dagen zijn voorbij en het is tijd om weer lekker de keuken in te duiken om iets lekkers te bakken voor familie of collega’s. Deze havermout appelcake is echt té makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde ingrediënten! Het is een perfecte manier om een voedzame traktatie in huis te hebben aan het begin van een nieuwe week, die je makkelijk kunt pakken.

Deze cake is heerlijk als ontbijt met (plantaardige) kwark en/of fruit, maar je kunt ook lekker een plak als tussendoortje nemen! Nadeel is alleen dat 9 van de 10 mensen deze maand op de lijn letten en niet zoveel willen snoepen. Dan is deze appelcake met havermout ideaal. Deze cake is gezonder en voedzamer dan een normale cake, maar minstens net zo lekker.

Waarom Havermout Appelcake?

Steeds vaker zoek ik naar hoe een recept iets gezonder gebakken kan worden, maar toch lekker. Bakken met appel is altijd een goed idee en deze appelcake met havermout is een plaatcake en redelijk snel klaar in de oven.

Voordelen van dit Recept:

  • Gezond: Gemaakt met havermout en zonder onnatuurlijke suikers.
  • Makkelijk: Het beslag is zo gepiept in de blender.
  • Veelzijdig: Heerlijk als ontbijt, tussendoortje of dessert.
  • Bewaarvriendelijk: Blijft meerdere dagen goed in de koelkast.

Recept: Yoghurt Havermout Appelcake met Blauwe Bessen

Deze yoghurt havermout appelcake maken we extra lekker door er wat blauwe bessen aan toe te voegen, die een frisse en fruitige smaak aan de cake geven. Ook gebruiken we honing in plaats van suiker om de cake te zoeten. Het maakt niet uit of je hem voor jezelf of voor de kids bakt, iedereen zal er van smullen. Je kunt de cake dus ook als ontbijt eten, als je wilt.

Ingrediënten:

  • 1 pot suikervrije appelmoes (350 gram)
  • 200 gram havermout
  • 120 gram gemengde ongezouten noten
  • 110 gram rozijnen
  • 3 grote eieren
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • Blauwe bessen
  • Honing

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maal de havermout en de noten fijn in een keukenmachine of blender.
  3. Kluts de eieren in een grote kom, voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door.
  4. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm (of ingevet).
  5. Verdeel de blauwe bessen over het bakblik zodat je straks 12 stukjes kunt snijden.
  6. Zet de cakevorm voor 25 minuten in de oven, totdat de cake goudbruin is. (Test met een satéprikker of hij schoon eruit komt).
  7. Laat de cake afkoelen en snijd in 12 plakken.
  8. Als hij klaar is even laten afkoelen in het blik daarna eruit halen en op een rooster laten koelen.
  9. Snijd in 12 stukjes en bewaar deze in de koelkast in een Tupperware doosje.

Variatietips!

  • Vervang de rozijnen door medjoul dadels.
  • Vervang het kaneelpoeder door speculaaskruiden.
  • Mocht je echt een zoetekauw zijn, kun je de appelmoes gedeeltelijk vervangen door een kleine hoeveelheid honing, ahornsiroop of agavesiroop.

Appelcake met Havermout en Slagroom

Dit recept van appelcake met havermout bevat slagroom en is een variatie van de wolkencake. Een wolkencake is een cake gebakken met slagroom in plaats van boter. Dat is ideaal want het bevat veel minder vet en is heel handig op voorraad in pakjes in de voorraadkast.

Benodigdheden:

  • 55 gram havermoutmeel (gemalen havermout met keukenmachine of koffiemolen) of volkorenmeel
  • 25 gram grove havermout plus nog wat extra voor bovenop
  • 125 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • 200 ml slagroom
  • 50 gram stroop
  • 40 gram (lichtbruine) suiker
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 appels in stukjes met snuf suiker, kaneel en klontje (plantaardige) boter

Bakblik van 20 x 20 cm.

Zo bak je deze gevulde appelcake met havermout

  1. Schil de appeltjes en snij ze in stukjes. Smelt een klein klontje boter in de pan en bak de appeltjes op een medium vuurtje.
  2. Na een paar minuten mag een schepje suiker erbij. Laat het nog even bakken en karamelliseren. Als de appeltjes wat zachter worden en wat vocht gaan verliezen mag de kaneel erbij en het vuur uit. Laat de appeltjes afkoelen.
  3. Bekleed het bakblik met bakpapier of smeer het in met boter en bestuif het licht met bloem.
  4. Verwarm de oven voor op 170 graden bij een hete lucht oven of op 190 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
  5. Klop de slagroom stijf met de helft van de (lichtbruine) suiker en zet het apart.
  6. Klop de eieren luchtig. Meng hier de stroop, de rest van de suiker, het zout, de bloem, bakpoeder en de gemalen en grove havermout kort mee tot het gemengd is, maar niet langer.
  7. Spatel tot slot de slagroom door het beslag. Doe dit voorzichtig om geen lucht te verliezen en niet langer dan nodig.
  8. Verdeel de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel hier de appeltjes overheen gevolgd door de rest van het beslag.
  9. Verdeel wat grof havermout over de bovenkant en eventueel nog een theelepeltje suiker.
  10. Bak de cake in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Tips voor een Perfecte Havermout Appelcake

  • Appels karamelliseren: Bak de appeltjes voor het bakken in de pan gekarameliseerd met een snufje suiker en kaneel.
  • Structuur: Heb je liever de structuur van een ‘echte’ cake? Vervang de gemalen havermout en amandelmeel dan 1 op 1 door bloem.
  • Oventemperatuur: Beter kun je de oven op 170C zetten.

Appelcake met Havermout en Perzik

Ik maakte deze gezonde havermoutcake met appel en perzik. Super lekker. Niet te zoet, knapperige pinda’s en veel kruidige kaneel. Love it! Smeer er wat boter op of wat pindakaas. Perfect begin op de dag.

Ingrediënten:

  • 200 gr havermout, gemalen tot meel in de keukenmachine
  • 80 gr amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 4 eieren
  • 150 ml melk
  • 6 el honing
  • 1 appel, het grootste gedeelte in blokjes en 3 à 4 plakjes ter garnering
  • 1 wilde perzik, het grootste gedeelte in blokjes en 3 à 4 plakjes ter garnering
  • 3 tl kaneel
  • Handje ongezouten pinda’s

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng in een beslagkom het havermeel, amandelmeel, bakpoeder en een snuf zout.
  3. Klop er de eitjes, melk en honing door en meng tot een egaal beslag.
  4. Hussel de stukjes appel en perzik door de kaneel.
  5. Schep deze samen met het grootste gedeelte van de pinda’s door het beslag.
  6. Giet het beslag in de cakevorm. Garneer met plakjes appel en perzik, pinda’s en wat kaneel.
  7. Zet de havermoutcake zo’n 45 tot 50 minuten in de oven.
  8. Laat de cake even afkoelen en ga er dan heerlijk van genieten.

De mogelijkheden zijn eindeloos, dus experimenteer en geniet van je zelfgemaakte havermout appelcake!

labels: #Recept

Zie ook: