Ik ben gek op de wereldkeuken en kook vaak gerechten uit landen en culturen over de hele wereld.

Thaise Curry met Kabeljauw

Een heerlijke Thaise curry met kabeljauw, verse groenten en romige kokosmelk. Een makkelijk en snel eenpansgerecht waar je alleen wat rijst bij hoeft te koken.

Deze Thaise curry is gevuld met verse groenten en stukjes kabeljauw. Ik vind kabeljauw een heerlijke vis. Het vlees is stevig en heeft een delicate, neutrale smaak waardoor je er alle kanten mee op kunt.

Je kunt natuurlijk ook andere vis naar keuze gebruiken in deze curry zoals pangasius, tilapia, zalm of garnalen of gebruik een mix van vissoorten. Je kunt zowel verse vis als vis uit de diepvries gebruiken.

Ik gebruikte de gele currypasta van Blue Elephant omdat ik die in huis had, maar wij vonden deze behoorlijk pittig (ondanks dat we daar toch goed tegen kunnen). Je kunt ook groene of rode Thaise currypasta gebruiken.

Mijn favoriet (geen spon!) is de Thaise groene currypasta van Fairtrade Original. Die is lekker zacht en mild met een klein, aangenaam pitje. Zelf experimenteren is het beste.

Kabeljauw in Kaapse Kerriesaus

Kabeljauw in Kaapse kerriesaus. Een authentiek Kaap-Maleis gerecht.

Toen ik de vraag kreeg of iets nieuws wilde maken met de Verstegen World Spice Blends was ik natuurlijk enthousiast. Met de World Spice Blends zet je échte smaken van over de hele wereld op tafel. Authentieke combinaties, zoals ze van origine zijn bedacht in het land of de streek van herkomst. Gemaakt van kruiden en specerijen zonder toegevoegd zout. Neem bijvoorbeeld de Tandoori Masala, Cajun, Harissa en de Kaapse Kruiden.

Kaapse kruiden, deze maakte mij het meest nieuwsgierig. Een mengsel van venkel, korianderblad- en zaad en peper. Ik besefte dat ik eigenlijk niet veel over de Zuid-Afrikaanse keuken weet, behalve het bekende gerecht Boboti. Zelfs dat heb ik nog geen eens gegeten. Tijd om mij hierin te verdiepen.

In de geschiedenis van Zuid-Afrika speelt slavernij een grote rol. Zo kwamen hier ook slaven terecht uit Maleisië, dat vroeger nog bij Indonesië hoorde. Deze islamitische Maleisiërs werden Kaap Malay genoemd. De combinatie van hun eigen eetgewoonte en de producten uit de Kaap zorgden voor een nieuwe eetcultuur, de Kaap-Maleisische keuken. Ik maakte de Kaapse kerrivis. Een zomers traditioneel Kaap-Maleis gerecht. Het gerecht is makkelijk te maken, snel klaar en super lekker.

Je stoomt de vis in de oven en maakt de Kaapse saus van kerrie, kurkuma, Kaapse kruiden, ui en knoflook. Giet over de vis en smullen maar. Lekker met bijvoorbeeld rijst en groente.

Bereiding van de Kaapse Kerriesaus

Snijd de uien en knoflook fijn. Pak een klein steelpannetje en schenk hier de overige zonnebloemolie in. Bak de uien en knoflook hierin. Voeg vervolgens de azijn en 125 ml water toe. Voeg vervolgens de kurkuma, kerrie, komijn en Kaapse Kruiden toe. Laat zonder deksel 10 minuten sudderen.

Instructies voor het serveren

Schep de kabeljauwfilets op de borden en schenk de kerriesaus erover. Hak de verse koriander fijn en strooi erover. Voeg naar smaak een beetje zout toe.

Tips en Variaties

  • De Rosita’s Kerriesaus is uitermate geschikt voor diverse gerechten naast de traditionele roti kerrie. Zo is deze kruidige saus ook heerlijk in combinatie met witvis.
  • De bimi kan ook makkelijk verwisseld worden voor andere groenten zoals sperzieboontjes of broccoli.

Serveertips

Serveer de rijst met de vis in kerriesaus en groenten. Garneer met een partje limoen en koriander.

Wij houden van toprecepten. Recepten die je keer op keer kunt eten en waar je eindeloos van kunt genieten. Recepten die simpel en snel te maken zijn. Wij houden van klassieke recepten zoals kip-kerrie, maar ook van variëren. Wij houden van de beste ingrediënten combineren. Wij houden van deze kabeljauw-kerrie.

labels: #Recept

Zie ook: