Stoofvlees in rode wijn maken is een geweldige manier om een smaakvolle en troostrijke maaltijd te bereiden. Dit gerecht is niet alleen heerlijk om te eten, maar de geur tijdens het koken vult je hele huis met een warme en uitnodigende sfeer. Door een goede rode wijn te gebruiken, krijgt deze stoof een super rijke en volle smaak. Onthoud: wat je erin stopt, krijg je terug. Kies dus een rode wijn die je ook lekker vindt om te drinken.

Ingrediënten voor Stoofvlees in Rode Wijn

  • 750 gram riblappen, in blokjes gesneden
  • 3 uien, grof gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
  • 400 milliliter rode wijn
  • 75 gram plakjes ontbijtspek, in stukjes gesneden
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 trostomaten, in stukjes gesneden
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 theelepels sambal badjak (optioneel)
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden (of Italiaanse kruiden)
  • Paar takjes verse tijm
  • Snuf gemalen zwarte peper en zout
  • Roomboter en olie

Bereidingswijze

  1. Bestrooi het vlees met peper, zout en de bloem.
  2. Verhit een scheutje olijfolie en roomboter in een stoofpan.
  3. Bak het vlees rondom goudbruin aan en haal het vlees uit de pan.
  4. Bak in het braadvet de uien met knoflook, ontbijtspek, rode peper, sambal badjak, tomaten en de gedroogde provencaalse kruiden.
  5. Als de uien glazig zijn, voeg dan 2 theelepels tomatenpuree en 1 eetlepel suiker toe en bak dit kort mee.
  6. Leg het vlees terug in de pan en verkruimel het bouillonblokje erbij en giet de wijn in de pan.
  7. Roer alles even goed door, leg een paar takjes tijm erbij en leg de deksel op de pan (niet helemaal, laat een klein stukje openstaan).
  8. Laat het stoofvlees minimaal 4 uur pruttelen. Mocht de saus niet indikken, haal dan na 3 uur de deksel helemaal van de pan.

Tips voor het Beste Stoofvlees

Voor stoofvlees geldt: hoe langer het op kan staan, hoe lekkerder de stoof wordt. Hier zijn nog een paar tips voor lekker stoofvlees:

  • Gebruik vlees van goede kwaliteit. Riblappen, runderlappen of sukade zijn goede opties.
  • Voeg smaakmakers toe zoals uien, wortel, laurier en kruidnagel. Tijm en rozemarijn zijn ook heerlijk.
  • Voeg iets zurigs toe, zoals tomatenpuree of een scheutje azijn, om het vlees malser te maken.
  • Laat het vlees nooit koken, maar rustig sudderen op een lage pit of met een sudderplaatje.

Variaties en Serveertips

Dit recept van stoofvlees in rode wijn heeft een lekker pitje en door het gebruik van tomaten en tijm ook een Italiaanse tintje. Ik gebruikte trouwens ook een Italiaanse rode wijn. Serveer het stoofvlees met aardappelpuree, sperziebonen, gegrilde groenten of als "patatje stoof" met een flinke klodder mayo. Ben je nu niet zo gek op sperziebonen, serveer er dan bijvoorbeeld gegrilde groenten bij.

Italiaans Stoofvlees voor de Feestdagen

Dit recept voor Italiaans stoofvlees van rund met rode wijn is perfect voor Kerst! Serveer het met verse pappardelle met salie en Parmezaanse kaas en haricots verts met spek en doperwten voor een feestelijk menu. Het Italiaanse stoofvlees is boterzacht en vol van smaak, en kan gerust de hele middag sudderen, waardoor je geen last-minute stress hebt tijdens de feestdagen.

Stoofvlees in de Slowcooker

Wist je dat je dit lekkere stoofpotje ook in de slowcooker kunt maken? Dan heb je er nog minder werk aan! Een slowcooker zorgt voor nog meer smaak en maakt het vlees lekker mals. Eerst bak je de runderlapjes eerst rondom bruin in een koekenpan. Bak daar vervolgens de spekjes en groenten in. Blus af met een rode wijn. Daarna ga je de slowcooker vullen. Voeg de bouillon toe, doe de deksel op de pan en zet op stand slow.

Welke Wijn bij Stoofvlees?

Door de rozemarijn doet het stoofpotje zelfs een beetje Italiaans aan. Het lekkerst is dan om een Italiaanse rode wijn aan het stoofvlees toe te voegen en erbij te drinken. Je kunt dan denken aan de primitivo, valpolicella of sangiovese. Toch liever een wijn uit een ander land? Dan past een shiraz er ook goed bij. Allemaal mooie wijnen die perfect passen bij de kruidigheid van de rozemarijn en de aardse tonen van het vlees en de champignons.

Ingrediënten voor Boeuf Bourguignon

  • 6-8 sjalotjes
  • 1 winterpeen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 500 gram runderriblappen
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 250 milliliter rode wijn
  • 250 milliliter runderbouillon
  • Takje tijm
  • Laurierblaadje

Smelt een klontje boter in een stoofpan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de stukken vlees in een enkele laag rondom bruin. Haal uit de pan.Voeg eventueel nog wat olijfolie toe en bak de bleekselderij, wortel, champignons en sjalotjes in 3 tot 4 minuten rondom bruin. Voeg de spekblokjes toe en bak nog 3 tot 4 minuten mee.Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Schenk de bouillon erbij en steek de tijm en laurier ertussen. Breng zachtjes terug aan de kook, zet op laag vuur en stoof 2,5 tot 3 uur, tot het vlees helemaal zacht en gaar is.

labels: #Recept #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: