Een rilette van haring was ik echter nog niet tegengekomen dus nu het weer haringseizoen is leek me dat het uitgelezen moment om eens te kijken of het ook zou lukken met haring. En het antwoord - dat had je al geraden - is een volmondig ja! Rilette is van oorsprong een Franse uitvinding die gebruikt werd om taai varkensvlees weer lekker en eetbaar te krijgen. Traditioneel is dat dus het ingrediënt waar rilette van gemaakt wordt. Het maken van de rilette is heel eenvoudig en de exacte omschrijving vind je hieronder terug in het recept. Voor het uit elkaar halen van de haringen gebruik ik zelf het liefst mijn handen. Smash the herring!

Haring Rilette Recept

Meng dit in een kom met het citroensap, de azijn en de mayonaise. Rasp de wortel grof zodat je ongeveer 100 gr geraspte wortel hebt. Voeg de geraspte gember toe en wat fijn gesneden dille. Dat maakt het ook meteen wat gezonder dan de wat vettere versie.

Aardappelkoek met Haring en Gebakken Ei

Een ei hoort er bij!

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  2. Kook de aardappels 20 minuten in een pan water met wat zout, of tot ze zacht zijn. Voeg de haring 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe ‒ zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn. Neem de haring eruit en houd zolang apart.
  3. Pureer de aardappels grof en schep de meeste lente-uitjes, de peterselie, de gehakte chilipeper en de citroenrasp erdoor. Verdeel het visvlees van de haring in flinters en voeg ze toe.
  4. Verhit een dun laagje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is een scheutje water toe en breek de eieren er een voor een boven. Bestrooi ze met wat zout en peper naar smaak, voeg de azijn toe en leg het deksel op de pan.
  5. Bak de aardappelkoek 5 minuten, tot de rand krokant en goudbruin is, en bak dan de andere kant 3 minuten, tot-ie lekker knapperig is.
  6. Verdeel de eieren over de hartige koek en bestrooi ze met de bewaarde lente-ui en zachte kruiden.

Gebakken Haring met Citroenboter en Avocado Roosjes

Bereidingstijd: 40 minuten.

  1. Meng 50 g boter met de geraspte citroenschil, het paprikapoeder, de peterselie, een snufje chilivlokken en een snufje zout. Schep de boter op een vel vershoudfolie en vorm er een rol van. Leg in de koelkast om hard te laten worden.
  2. Verhit de overige boter met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg, zodra de boter is gesmolten, de aardappels toe. Schep de aardappels niet te vaak om, maar laat ze aan iedere zijde goed goudbruin worden. Bak ze in totaal 15-20 minuten. Ze zijn klaar als je mes er makkelijk doorheen glijdt. Breng de aardappels op smaak met zout en peper.
  3. Verwarm een klontje van de citroenboter in een andere pan en bak daarin de haring ca. 3 minuten aan beide zijden tot hij gaar is. Schep de boter steeds met een lepel over de haring.
  4. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees er aan een stuk met een lepel uit. Leg de avocado’s met het snijvlak naar beneden op je werkblad en snijd ze in de breedte in dunne plakjes. Trek de plakjes wat verder uit elkaar tot een lange strook en rol de strook op tot een roosje. Besprenkel met wat citroensap en bestrooi met chilivlokken.
  5. Verdeel de aardappels over 4 borden. Leg op ieder bord een haring en schep op de haring een klontje citroenboter.

Over PuurGezond Eten

Meer over PuurGezond eten? In onze boeken vind je uitleg over PuurGezond eten. En waaom het zo goed voor je is. Je voelt je lekkerde rin je vel, je weerstand wordt er beter van en je gewicht vaart er wel bij. In de boeken staan ook veel gezonde en lekkere recepten. Stuk voor stuk gemakkelijk te bereiden en passend binnen een PuurGezond eetpatroon. Dat betekent, boordevol groente, ruim gebruik van noten en peulvruchten, vaak vega en we zijn niet bang voor vet. Onze recepten laten je zien hoe je gezond kookt, zonder pakjes en zakjes.

Gezonder Worden?

Bij PuurGezond houden we van kort en bondig. We hebben een aantal heel compacte en praktische cursussen ontwikkeld over gezond eten en gezond leven. In heel korte tijd ben je helemaal op de hoogte van het onderwerp én weet je hoe je dit toe kunt passen in de praktijk. Altijd met lekkere recepten en voorbeeldmenu’s.

Miljuschka Witzenhausen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels: #Recept

Zie ook: