Op de pizza, door een salade of zelfs in combinatie met fruit: de Italiaanse kaas mozzarella past haast overal wel bij. Heb je toevallig nog een bolletje in de koelkast liggen? Ter inspiratie verzamelden wij dan ook onze favoriete recepten met Mozzarella di Bufala. In deze blog 10 x recepten met mozzarella kaas. Van avondmaaltijden zoals pasta's, risotto tot lekkere lunch recepten zoals een picknickbrood. Mozzarella is veelzijdig en een smaakvolle toevoeging in vele recepten.

Wat is Mozzarella?

Mozzarella is een zachte, witte kaas met een milde smaak die oorspronkelijk uit Italië komt. Het wordt traditioneel gemaakt van buffelmelk, maar in Nederland zie je ook veel mozzarella van koemelk. De mozzarella van buffelmelk is duidelijk wel smaakvoller en zachter van smaak en textuur, het is zeker de moeite waard om voor buffelmozzarella te kiezen, ondanks deze net even iets prijziger is.

Mozzarella kaas smelt perfect, waardoor hij ideaal is in warme gerechten, maar ook koud is hij heerlijk in salades of op brood. Het is oorspronkelijk Italiaans. Helemaal niet gek dus dat we mozzarella in veel gerechten uit dit land tegenkomen. Als je in een mozzarellabol drukt, krijg je de indruk dat het best een luchtig kaasje is. Op zich is dat het ook wel, maar hij is machtig zat hoor! Desalniettemin: een perfecte kaas om mee te werken in de keuken, de smaak is niet dominant aanwezig, maar het kan aan je recept wel nét dat ene toevoegen wat het miste.

Mozzarella di Bufala

De oorspronkelijk Italiaanse variant is Mozzarella di Bufala, vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later (en zeker buiten Italië) is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Er zit niet alleen verschil in smaak, ook is de kleur anders. Mozzarella van koemelk heeft vaak een licht gelige kleur, terwijl de variant van buffelmelk spierwit is. Op de verpakking van het product zie je ook het verschil terug; de échte buffelmozzarella bevat een geel logo met het DOP-keurmerk.

DOP is de benaming voor een traditioneel Italiaans product (Denominazione di Origine Protetta). Het keurmerk is geregistreerd bij de Europese Unie en heeft een vastgelegd herkomstgebied. In het geval van buffelmozzarella zijn dat de Italiaanse regio’s Campania, Lazio, Apulia en Molise. De buffelmozzarella mag alleen daar geproduceerd worden met een traditioneel recept.

10 Heerlijke Mozzarella Recepten

Mozzarella is natuurlijk een zeer geliefd ingrediënt in de Italiaanse keuken zoals in pasta's, risotto's of in salades. In deze blog vind je allemaal heerlijke recepten met mozzarella kaas. Van smaakvolle avondmaaltijden zoals romige pasta’s en smeuïge risotto tot lekkere lunchgerechten zoals een picknickbrood of frisse salade. Mozzarella is ontzettend veelzijdig en geeft je gerecht nét dat beetje extra. Laat je inspireren door deze 10 lekkere recepten met mozzarella!

  1. Een heerlijke risotto met tomaten en gepofte Honingtomaten, lekker romig door de toevoeging van mozzarella. Geserveerd met een simpele, frisse groene salade.
  2. Gezonde snacks zijn wat mij betreft altijd welkom hoor. Dit kan als tussendoortje, maar ook voor bij de borrel. Deze spiezen met allerlei groenten, mozzarella en ciabatta stukjes zijn ontzetten lekker bij de dip van pesto!
  3. Dit het het recept voor een heerlijke vegetarische pasta salade met mini mozzarella, rode bessen en avocado. Een salade die je zeker een keertje moet maken!
  4. Quiches zijn lekker makkelijk, want de oven doet het werk. Deze quiche caprese zit lekker vol cherrytomaten, mozzarella en Parmezaanse kaas. Onwijs lekker met een groene salade voor erbij.
  5. Dit salade recept is een heerlijk bijgerecht of als lichte maaltijd geschikt voor in de zomer. De smaakcombinatie is heerlijk omdat het zoete van de sinaasappel, licht bittertje van de witlof perfect combineert met het zuurtje van de dressing en het pittige van de radijs. Dat samen met romige buffermozzarella en krokante pecan noten, maakt een heerlijke salade!
  6. Deze caprese hamburgers kun je zowel met vega burgers maken of met vlees hamburgers. De hamburger wordt afgemaakt met mozzarella, tomaat en pesto. Heerlijk met zoete aardappel frietjes en sla.
  7. Deze pasta ovenschotel is gemaakt met ravioli in een zelfgemaakte tomatensaus. Dit recept bevat lekker veel groenten zoals courgette en spinazie. De mozzarella maakt de ovenschotel helemaal af!
  8. Deze salade met aardbeien is het beste recept voor een fris en zomers bijgerecht of als lunch. De basis van de salade is van spinazie en heeft toppings van pecan noten en mozzarella.
  9. Pasta pesto is een onwijs bekend Italiaans pasta gerecht, uiteraard. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.
  10. Dit brood is perfect om mee te nemen naar een picknick of als je een dagje erop uit gaat. Een heerlijk vegetarisch recept met gegrilde groenten, mozzarella en olijven.

Mozzarella in Verschillende Gerechten

Mozzarella smelt perfect, wat het ideaal maakt voor warme gerechten zoals pizza, ovenschotels en pasta. Zelf ben ik dol op mozzarella omdat het zo veelzijdig is. Het past goed bij vrijwel elk gerecht en geeft altijd die fijne, zachte smaak die iedereen lekker vindt. Vooral in recepten voor borrelhapjes is mozzarella onmisbaar voor mij.

  • Lunch: Broodjes met mozzarella, wraps gevuld met gegrilde groenten en gesmolten mozzarella, of een croissant met mozzarella uit de oven.
  • Bijgerecht: Lekkere salades met mozzarella of bijvoorbeeld een smeuïge aardappel gratin met pesto en mozzarella.
  • Borrelhapjes: Caprese spiesjes met tomaat en basilicum, een borrelbrood met mozzarella uit de oven, of gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella.

Gemarineerde Buffelmozzarella met Pan Grattato en Tapenade

Bij Italiaanse kazen denk je waarschijnlijk al gauw aan mozzarella of pecorino. Perfect voor op de pizza of in de ravioli, maar je maakt er veel meer heerlijke gerechten mee.

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • Houten prikkers

Bereiding

  1. Maal voor de tapenade alle ingrediënten in een foodprocessor fijn. Breng eventueel op smaak met zout, peper en wat balsamico-azijn.
  2. Verhit 2 el olijfolie met een teen knoflook in een bakpan. Voeg de panko toe en bak het op matig vuur in ca. 5-6 minuten goudbruin en krokant. Verwijder de knoflookteen. Laat de pan grattato uitlekken op keukenpapier en meng er wat zout door.
  3. Snijd de bollen mozzarella in 8 stukken. Laat de kaas uitlekken op keukenpapier. Marineer de mozzarella met de olijfolie, citroenschil, zout en peper. Meng niet te hard, maar schep voorzichtig om om de kaas niet te beschadigen.
  4. Serveer de kaas op een schaaltje met prikkers. Strooi er de krokante pan grattato en wat gehakte peterselie over. Geef de tapenade erbij.

Meer Inspiratie met Mozzarella

Mozzarella recepten, daar kunnen we niet genoeg van krijgen.

  • Kip caprese
  • Frittata
  • Lasagne
  • Mozzarellasticks
  • Pizza
  • Tosti
  • Wraps

Tips voor het Kopen van Mozzarella

In de supermarkt koop je mozzarella in alle soorten en maten. En met verschillende prijskaartjes. Als we je een tip mogen geven: ga voor de iets duurdere variant. Die is vaak zachter, smeuïger en beter van smaak. Zeker bij koude recepten (bijvoorbeeld mozzarella met tomaat) is dat lekkerder.

Mozzarella en Zwangerschap

Omdat tijdens het maken van mozzarella de melk enorm wordt verhit, kun je over het algemeen als je zwanger bent mozzarella eten 🙂 Check voor alle zekerheid de verpakking, in een zeldzaam geval wordt er toch rauwe melk gebruikt.

labels: #Recept

Zie ook: