Snijbonen en champignons zijn veelzijdige ingrediënten die perfect samengaan in diverse gerechten. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt bereiden of iets speciaals voor een weekend, met deze ingrediënten kun je eindeloos variëren. Hieronder vind je inspiratie voor smakelijke en gezonde recepten.

Rijst met Snijbonen, Champignons en Biefstuk

Dit recept is ideaal voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. Binnen een half uur staat dit heerlijke roerbakgerecht op tafel. Perfect voor een drukke dag of wanneer je geen zin hebt in uitgebreid koken.

Ingrediënten:

  • Biefstuk
  • Honing
  • Sojasaus
  • Snijbonen
  • Champignons
  • Rode paprika
  • Rijst
  • Knoflook
  • Wokolie of arachideolie
  • Vijfkruidenpoeder
  • Zeezout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Zet ook een wok op laag vuur.
  2. Snijd de biefstuk in dunne reepjes en marineer met honing, sojasaus, wokolie, peper, vijfkruidenpoeder en zeezout.
  3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Maak de snijbonen schoon, snijd in blokjes en kook vijf minuten in een laagje water. Giet af en spoel na met koud water.
  5. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de champignons in vieren.
  6. Verhit wokolie in de wok en roerbak de knoflook kort. Voeg de biefstukreepjes met marinade toe en roerbak ongeveer vijf minuten. Schep uit de wok en bewaar apart.
  7. Roerbak de paprikareepjes een paar minuten, voeg de champignons toe en roerbak kort mee.
  8. Doe de uitgelekte snijbonen in de wok en roerbak kort mee. Voeg de biefstuk toe en roerbak tot de biefstuk weer warm is.
  9. Schep de rijst op de borden en schep hier het roerbakmengsel over.

Pasta met Snijbonen, Champignons, Paprika en Pesto

Een makkelijk en lekker recept voor doordeweeks. Deze pasta staat in 25 minuten op tafel en is ideaal als je snel iets lekkers wilt eten.

Ingrediënten:

  • Pasta (bijvoorbeeld volkoren spaghetti)
  • Snijbonen
  • Champignons
  • Paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Groene pesto
  • Pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Italiaanse kruiden
  • Basilicum

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de snijbonen in kleine blokjes en kook acht minuten. Giet af en laat uitlekken.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge hete pan tot ze beginnen te verkleuren.
  4. Pel de ui en snipper deze. Pel de knoflook en hak fijn. Borstel de champignons schoon en snijd in vieren. Snijd de paprika in blokjes.
  5. Verhit olijfolie in een pan en bak de stukjes paprika kort aan. Voeg de ui, knoflook en champignons toe en kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe er een theelepel groene pesto bij en schep alles goed om.
  6. Bak tot de champignons een beetje beginnen te slinken en mooi bruin zijn. Voeg de uitgelekte snijbonen toe en verwarm nog kort mee.
  7. Schep de pasta op de borden en schep hier de snijbonen, paprika en champignons over. Verdeel de basilicumblaadjes over de pasta. Rasp er Parmezaanse kaas over en sprenkel er nog wat olijfolie overheen.

Voedingswaarden per persoon:

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 398 kcal
Vetten 22 gr
Waarvan verzadigd 6 gr
Koolhydraten 29 gr
Waarvan suikers 5 gr
Vezels 8 gr
Eiwitten 15 gr
Zout 1.4 gr

Snijbonen met Champignons en Spekblokjes

Dit bijgerecht is een heerlijke toevoeging aan elke maaltijd. De combinatie van snijbonen, champignons en spekblokjes zorgt voor een rijke en volle smaak.

Ingrediënten (4 personen):

  • 500 gram snijbonen
  • Zout en peper
  • 100 gram spekblokjes
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 200 gram champignons in plakjes
  • 2 tomaten in parten

Bereidingswijze:

  1. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in stukjes van 2 à 3 cm. Kook de snijbonen beetgaar.
  2. Bak in een pan de spekblokjes uit.
  3. Voeg de ui, champignons en knoflook toe en bak deze een paar minuten mee.
  4. Bak dan nog even kort de tomaatpartjes mee.
  5. Giet de snijbonen af en schep ze door het champignonmengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Tips en Variaties

  • Wil je sneller klaar zijn? Koop dan gesneden snijbonen.
  • Voeg (vega) kipstukjes toe voor extra eiwitten.
  • Experimenteer met verschillende soorten champignons, zoals oesterzwammen of kastanjechampignons.
  • Maak een vegetarische variant door de spekblokjes weg te laten of te vervangen door vegetarische spekjes.

labels: #Recept

Zie ook: