Makkelijk Soba Noedels Recept

Soba noodles zijn superveelzijdig en kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Ze vormen de basis voor een snelle, lekkere en gezonde maaltijd. Wellicht ben je nog niet zo bekend met deze noedels, maar soba noedels zijn gemaakt van boekweit en zijn daarom glutenvrij. De noedels zijn vol van smaak. Onze favoriet is om deze noedels koud te serveren.

Wat zijn Soba Noedels?

Soba noedels worden gemaakt met boekweitmeel vaak in combinatie met tarwemeel. De soba noedels worden veel in de Japanse keuken bereidt en daarom heeft dit gerecht een Japans tintje.

Soba Noedels met Pindasaus

Dit Aziatische gerecht bestaat uit Japanse soba noedels met een romige pinda dressing en beetgare groene aspergetips en courgette. Vandaag ging ik voor een makkelijk recept met een romige pindasaus. Lekker veel groenten erbij en je hebt een gezonde maaltijd op tafel, makkelijke maandag!

Ingrediënten en Bereiding

Snijd wortel en courgette in reepjes. Heb je een spiralizer? Top! Snipper dan het sjalotje, de knoflook en rasp de gember. Fruit dit zachtjes aan. Zet in de tussentijd een pan met gezouten water op voor de soba noodles. Wanneer de uitjes zacht zijn, maak je de saus af door de rest van de ingrediënten samen te voegen. Pas dit zeker een beetje naar eigen smaak aan! Roerbak wortel en courgette in een paar minuten beetgaar. Serveer de soba noedels met de pindasaus en groenten.

Vegan Soba Noedels met Bosui

Deze snelle vegan soba noodles met bosui zijn een favoriet op de Culy-redactie op een drukke doordeweekse dag. Want je zet ze binnen 20 minuten op tafel. Amper werk, barstensvol smaak én helemaal vegan. Wij gebruiken voor dit gerecht soba noodles. Dat zijn die bruin-grijs gekleurde Japanse noodles gemaakt van boekweit, glutenvrij dus. Deze noodles kun je gewoon vinden in de supermarkt. Niet gevonden? Dan kan je natuurlijk ook jouw favoriete soort noodles gebruiken. Deze vegan soba noodles eten we graag warm én koud.

Bereidingswijze

Meng als eerst de ingrediënten voor de saus in een kom. Voeg hiervoor de sesamzaadjes, rijstwijnazijn, sojasaus, honing, sesamolie en sriracha toe aan een kom en meng goed door elkaar. Verhit sesamolie in een pan. Voeg de ui toe en bak 1 minuut. Doe daarna de knoflook, gember en chilivlokken erbij en bak 1 minuut samen. Voeg daarna de witte kool toe. Voeg de soba noodles samen met de saus toe aan de pan met de witte kool. Haal de pan daarna direct van ’t vuur. Doe de komkommer en wortel in de pan en meng alles nog eens goed door elkaar. Voeg daarna de blaadjes koriander toe. Verdeel de vegan soba noodles over de kommen.

Yaki Soba: Gebakken Noedels met Groenten

Vandaag maken we yaki soba: gebakken noedels met groenten. Dit gerecht is gezond, vegetarisch én super makkelijk te maken. Binnen 15 minuten staat het al op tafel! De wokgroenten en noedels meng je met een heerlijke saus van worcestersaus, sojasaus en ketchup. Als finishing touch voeg je plakjes radijs, ingelegde gember en sesamzaadjes toe. In dit yaki soba recept kun je je favoriete groente gebruiken, of een kant-en-klare zak met Japanse wokgroenten (met kastanjechampignons, peulen, paksoi, rode ui, prei en wortel). De voorgekookte udonnoedels zijn gewoon in de supermarkt te vinden en zijn ideaal voor een snelle wok- of noedelsalade.

Instructies

1. Meng in een kommetje de worcestersaus, sojasaus en ketchup.
2. Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan of wok.
3. Voeg de Japanse wokgroenten (kastanjechampignons, peulen, paksoi, rode ui, prei en wortel) toe en bak deze op hoog vuur rondom aan.
4. Voeg de udonnoedels toe en roer alles nog eens goed door.
5. Verdeel de groenten en noedels over de borden.

Variaties en Tips

• Wil je hem helemaal vegetarisch eten? Geen probleem. Dan raad ik aan om stukjes kip toe te voegen.
• Ook erg lekker zijn deze noedels met een stukje vlees of vis.
• De keren dat ik geen soba noodles in huis heb gebruiken we tegenwoordig graag volkoren spaghetti.

Andere Toppings Ideeën

Klop 3 eieren los. Snijd de komkommers in de lengte in zo dun mogelijke reepjes. Verwijder het kroontje van de tomaat. Snijd de tomaat in plakjes en vervolgens in reepjes. Rol de ham op en snijd in reepjes. Rol de omelet op en snijd in reepjes. Snijd de bosui, rode peper en knoflook zo fijn mogelijk en doe in een bakje.

Serveertips

Het gerecht kan dus koud of warm gegeten worden en het advies is om de noedels met dressing koud te serveren en de groenten lauwwarm. Spoel na bereiden even af met koud water en laat goed uitlekken. Doe de noedels in een schaal en meng de saus door de noedels. Voeg de lente ui en sesamzaadjes toe en roer door. Ik gebruikte deze keer een mengsel van witte en zwarte sesamzaadjes die ik even heel kort rooster in een koekenpannetje.

Voedingswaarde

Hier is een voorbeeld van de voedingswaarde van soba noodles, hoewel dit kan variëren afhankelijk van de bereiding en toegevoegde ingrediënten:

labels: #Recept

Zie ook:

• Mokka Schuimtaart Recept: Een Klassieker met een Twist!
• Asperges uit de Oven Recept: Simpel, Gezond & Smakelijk!
• Hoogteziekte Pillen Zonder Recept: Wat zijn de Opties?
• Hollandse Bruine Bonensoep Recept: Oma's Beste!
• Ontdek het Ultieme Ontbijtmenu van Meram Osdorp – Begin je Dag Perfect!
• Ontdek Hoe Arco Gnocchi de Rol van Vaders in de Opvoeding Revolutionair Verandert!