Tagliatelle met reuzengarnalen, knoflook en witte wijn - een recept waarmee je zonder gedoe iets speciaals op tafel zet. Het is een Italiaanse tagliatelle bomvol smaak, met een beetje citroen en basilicum. Simpel, snel en heerlijk - precies zoals je het wilt!

Geen grote garnalen in huis? Geen probleem, kleine garnalen of scampi’s werken net zo goed. Serveer met een stuk brood, zoals ze in Italië doen met scarpetta, om de saus op te dippen. Tip: voeg een snuf chilivlokken toe voor een subtiele pittige kick!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 gr tagliatelle
  • 3 el olijfolie
  • 500 gr reuzengarnalen (diepvries)
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1 citroen, het sap
  • 15 gr basilicum
  • 70 gr tomatenpuree (blikje)
  • 3 el semi-gedroogde tomaten, klein gesneden

Bereidingswijze

  1. Pel de garnalen en verwijder de darmkanalen.
  2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de garnalen met de knoflook 3-4 minuten tot ze roze en gaar zijn.
  4. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door, zodat de puree ontzuurt.
  5. Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel even inkoken.

Variaties en extra tips

Met pasta kun je eindeloos variëren. Dat maakt het juist zo leuk! Daardoor zijn er ontelbaar veel verschillende pastagerechten.

Net even anders: pasta pesto met garnalen. Voor de echte Vapiano experience is het belangrijk dat je verse en goede producten gebruikt. Dus verse of huisgemaakte pesto, goede Parmezaan, verse reuzengarnalen etc.

Pasta Pesto met Garnalen à la Vapiano

Lekkere grote garnalen met verse pesto, room, lekker veel Parmezaan, spinazie en cherrytomaatjes. Ik heb geprobeerd om hem thuis zo goed mogelijk na te maken en het is me gelukt. Vapiano at home!

Pel en snipper de sjalotjes, hak de knoflook fijn en snijd de rode peper in ringetjes (verwijder de zaadjes als je het minder pittig wilt).

Verhit wat olie in een (wok)pan en voeg eerst de sjalotjes toe. Bak ze enkele minuten totdat ze glazig zijn. Giet de kookroom en de verse groene pesto in de pan met de garnalen. Voeg een handje geraspte Parmezaanse kaas toe en roer goed door.

Kook ondertussen de verse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan met water en zout. Voeg de verse spinazie en gehalveerde cherrytomaten toe aan de saus. Wacht tot de spinazie iets geslonken is en meng dan de uitgelekte pasta door de saus.

Schep de pasta met garnalen en spinazie à la Vapiano op de borden en rasp er royaal Parmezaanse kaas overheen. Eet smakelijk!

Romige Pasta met Garnalen en Knoflook

Romige pasta met garnalen een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen 20 minuten zo op tafel zet! Garnalen en knoflook passen simpelweg zo ontzettend goed bij elkaar. Ze versterken elkaar en dat komt in de pasta met garnalen maar weer heel mooi naar voren; een heerlijke romige saus als basis met de gebakken (knoflook) garnalen erin. Optimaal comfortfood, deze romige pasta met garnalen en knoflook.

Kook de pasta in een pan met ruim water en een snuf zout beetgaar. Ondertussen verhit een beetje olie in een koekenpan en pers hierin twee tenen knoflook uit. Fruit de knoflook kort aan. Voeg de garnalen toe en bak deze gaar in enkele minuten. Voeg dan de tomaten en de bieslook toe en bak even mee. Breng op smaak met een snufje cayennepeper.

Doe de roomboter erbij en als het gesmolten is voeg je de witte wijn toe. Voeg tot slot de kookroom en de Parmezaanse kaas toe en laat het even inkoken. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de garnalen en roomsaus. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Garneer naar smaak met verse basilicum.

Spaghetti Aglio e Olio met Garnalen

Voor een goede spaghetti aglio e olio gebruik je de beste spaghetti, extra vergine olijfolie, pepers en knoflook en dan ben je klaar. Heel veel meer heb je ook niet nodig voor dit gerecht trouwens. Maar vandaag ga ik nog een stapje verder, want als wij een weekend twist aan het gerecht willen geven voegen we nog wat gebakken grote garnalen toe.

En wil je ‘m liever vegetarisch eten, laat dan de garnalen eruit en serveer de pasta met gegrilde groene asperges of andere gegrilde groenten. De basis is al enorm smaakvol en de garnalen zijn een feestelijk extraatje. Wil je de spaghetti wel met vis eten, maar niet met schaaldieren? Kies dan voor een stukje stevige witvis die je eerst marineert en daarna grilt.

Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht. Pel ondertussen de teentjes knoflook en hak de pepers grof. Maal dit helemaal fijn in de keukenmachine of gebruik een koksmes.

Zet de kookpan van de spaghetti weer op je kookplaat en verwarm op middellaag vuur. Schenk de olijfolie extra vergine erin en roer driekwart van het knoflook-pepermengsel erdoor. Voeg nog een royale snuf zeezout toe en fruit 5 minuten op laag vuur. Let op: de knoflook mag niet verkleuren, dus hou de temperatuur laag.

Verhit een tweede koeken- of hapjespan op hoog vuur en schenk 2 eetlepels bakolijfolie in deze pan. Bak hierin de grote garnalen in een paar minuten lichtroze. Zet het vuur iets lager en voeg het resterende knoflook-pepermengsel, een snuf zout en een kneepje citroensap toe. Bak nog een paar minuten tot de knoflook net gaart. Nu mag deze wel iets bruin worden. Zet daarna het vuur uit.

Schep in de pastapan de gekookte spaghetti door het heerlijk geurende oliemengsel. Voeg ook een scheutje kookwater toe om de saus beter te binden.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: