Rfissa is een heerlijk traditioneel Marokkaans gerecht dat geliefd is om zijn rijke smaken en comfortfoodkarakter. Het is een geliefd gerecht in Marokko, vaak bereid voor speciale gelegenheden zoals geboortes en religieuze feesten. Het vindt zijn oorsprong in traditionele gemeenschapsmaaltijden, waar gerechten werden gedeeld en sociale banden werden versterkt.

Rfissa is een traditioneel gerecht uit Marokko. Het is een culinaire maaltijd die wordt geserveerd voor de kraamvrouw, bij een kinderwens en verlies. Door de verwarmende kruiden die in het gerecht verwerkt zijn werkt dit verwarmend voor de baarmoeder. Tevens is Rfissa ook nog eens heilzaam en voedzaam. Marokkaanse rfissa biedt een smaakvolle ervaring die je meeneemt naar de exotische keukens van Marokko. De combinatie van malse kip, kruidige linzen en knapperig filodeeg creëert een verfrissend traditioneel gerecht perfect voor elke gelegenheid. Het combineert malse kip, kruidige linzen en een basis van gescheurd filodeeg, wat het een unieke structuur en smaak geeft.

Ingrediënten voor de Msemmen

  • 500 gram bloem
  • 200 gram fijne griesmeel
  • Snufje keltisch zeezout
  • Water op gevoel
  • Plantaardige olie om ze te vormen

Ingrediënten voor de Kip

  • 4 grote kippenpoten met dij
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gember
  • 1 theelepel ras el hanout
  • Halve theelepel peper
  • Snufje keltisch zeezout
  • 1 theelepel kurkuma
  • Kaneelstokje
  • Saffraan draadjes
  • 1 eetlepel Habbat rashad
  • 1 eetlepel fenegriek
  • Kommetje linzen
  • Koriander
  • Peterselie

Bereiding van de Msemmen

  1. Doe de bloem en fijne griesmeel samen met een snufje zout en water in een kom. Giet het water op gevoel tot het een fijn kneedbaar deeg wordt.
  2. Maak er kleine bolletjes van en gebruik bij het vormen van de kleine bolletjes een beetje plantaardige olie. Laat het 10 minuten rusten.
  3. Druk de kleine bolletjes plat met plantaardige olie en doe er een tweede bolletje bovenop. Het is even een werkje, maar dan heb je ook wat!

Bereiding van de Kip

  1. Pel en halveer de ui. Snijd de ui in halve ringen.
  2. Verhit een scheut olie in een pan en bak de kippenbouten rondom goudbruin. Bestrooi met ras el hanout, peper en zout.
  3. Pluk en hak de koriander fijn.
  4. Breng een pan met water aan de kook. Verwijder het kroontje van de tomaten en kruis ze andere kant in met een mesje. Dompel de tomaten circa 10 seconden in het water. Haal de tomaten uit het water, leg ze in ijswater en pel de schil eraf. Snijd de tomaten in blokjes.
  5. Voeg de tomaten, uien en koriander toe aan de pan met kippenbouten, voeg een scheut water toe zodat de kip net onder water staat en laat, met de deksel op de pan, circa 10 minuten garen.
  6. Haal de kip uit de pan zodra deze zacht is. Ontbeen de kip en voeg het vlees weer toe aan de linzenmix.

Alternatieve Bereidingswijze

Hier is een alternatieve methode voor het bereiden van de kip:

  1. Doe de gewassen kip in een grote pan met de ui, olie, peterselie, koriander, saffraan, gember, ras el hanout, zout en peper.
  2. Bak dit enkele minuten en doe vervolgens de linzen en fenegriek erbij.
  3. Giet er een halve liter water bij, doe de deksel op de pan en laat het koken. Je kan de kip laten marineren voor een paar uur, maar als je haast hebt, mag het meteen in de pan. Kruid alles weer met de overgebleven kruiden.
  4. Nu laat je de kip goed garen tot de kip van het bot afglijdt, dan is de kip gaar. Verwijder de kip dan uit de pan en leg het in een andere pan. Laat de saus nu goed indikken, niet al te droog. Kook daarna de linzen in een apart pannetje met water, zout en een halve bouillonblok tot ze gaar zijn.

Afwerking en Serveren

  1. Scheur de wraps in stukken en leg ze in een ovenschaal. Verdeel de cherrytomaten over de wraps en bak ze circa 8 minuten in de oven.
  2. Leg een portie gebakken filodeeg op elk bord, schep hier de kiplinzenstoofpot over.

Extra Tips

  • Voordat je de rfissa opdient, dien je de harcha stukjes in een couscouspan kort te stomen. De kip bak je enkele minuten goudbruin in de oven.
  • Wat ik altijd doe is een couscouspan gevuld met gekookt water klaar zetten en dan de msemmen die klaar zijn erop te leggen (wel met een bord natuurlijk). Zo blijven ze lekker warm en niet taai.
  • Is de saus klaar? Doe dan de kip weer in de pan en maak het warm.
  • Doe de lmsemmen in een bord en leg de kip in het midden. Doe de linzen erbij met een beetje saus en werk zo de Rfisa af op je eigen manier.

Ken je iemand die recent bevallen is? Een miskraam heeft gehad? Zwanger wilt worden? Laat je me weten in de reacties wat je van het gerecht vindt?

labels: #Recept #Kip

Zie ook: