Rijstwafels zijn een ondergewaardeerd voedingsmiddel. Ze worden vaak aangeprezen bij diëten, waardoor veel mensen ze liever laten liggen. Dat is zonde, want je kunt er erg lekkere dingen mee maken!

Ik houd zelf van graanproducten, dus de trend van minder gluten eten geldt niet per se voor mij. Toch vind ik het leuk om veel te variëren met mijn maaltijden. Lunchen met rijstwafels kan daarom prima! Ik eet niet vaak rijstwafels als lunch, maar af en toe wel! Het is dan wel belangrijk dat mijn lunch me lang een verzadigd gevoel geeft.

Rijstwafels bevatten zelf namelijk weinig vezels en voedingsstoffen. Met de juiste toppings krijg je een voedzame lunch! Producten met veel voedingsvezels en/of veel eiwit zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel houdt. Vezels trekken vocht aan in je maag en darmen, dit vergroot de voedselbrij en zorgt ervoor dat je lichaam meer moeite moet doen om de voeding te verteren. Eiwitten hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor je niet snel weer trek zult krijgen.

Ideeën voor Rijstwafel Toppings

Hier zijn enkele ideeën om je rijstwafel lunch voedzaam en smaakvol te maken:

  • Magere vleeswaren: Kipfilet, kalkoenfilet, rosbief, fricandeau, rookvlees, filet americain, ham of ossenworst.
  • Vis: Alle soorten zijn prima, zolang ze geen krokant laagje bevatten.
  • Hüttenkäse: Een magere kaassoort die veel eiwitten bevat.
  • Pindakaas of andere notenspreads: Bevatten veel goede vetten, vitamines, mineralen en eiwit.
  • Hummus: Een pasta van kikkererwten, waar super veel eiwitten en andere goede voedingsstoffen in zitten. Let wel op het vetgehalte.
  • Ei: Kook een eitje, snijd hem in plakjes en doe het op je rijstwafel.
  • Avocado: Bevat veel goede vetten, vitamines en mineralen.

Combineer ook eens verschillende soorten beleg, door bijvoorbeeld jouw rijstwafel te beleggen met hüttenkäse, gerookte zalm en komkommer. Of met hummus, kipfilet en tomaat.

Rijstwafel lunch recepten

Hier zijn enkele specifieke recepten om van je rijstwafel lunch een feest te maken:

  1. Rijstwafel met kip en sla:
    1. Leg de sla op de rijstwafel.
    2. Vouw hier de plakjes kip overheen.
  2. Rijstwafel met avocado:
    1. Prak de avocado fijn.
    2. Schep hier een beetje limoensap naar smaak doorheen.
  3. Rijstwafel met ham en ei:
    1. Verdeel het hennepzaad over de ham.
    2. Leg hier de plakjes ei bovenop.

Aanvullingen voor een Verzadigd Gevoel

Natuurlijk kun je jouw rijstwafel lunch ook aanvullen met andere producten om langer een vol gevoel te houden:

  • Rauwkost bevat weinig calorieën en veel vezels.
  • Neem een bakje magere yoghurt of magere kwark bij je lunch.
  • Eet een stuk fruit, of doe dit door je yoghurt of kwark.
  • Neem bijvoorbeeld 2 rijstwafels met beleg en een kopje gezonde soep.
  • Drink een groot glas water of een grote kop thee bij je lunch. Als je weinig drinkt, kun je trek blijven houden.

Je portie kun je natuurlijk gewoon aanpassen op hoeveel trek je hebt. Kies helemaal zelf!

Andere lekkere ideeën

  • Een goedgevulde rijstwafel met daarop (cherry)tomaten, sla, mozzarella en prosciutto.
  • Afgeleid van een Amerikaanse 'P.B' (peanutbutter) sandwich introduceren wij deze rijstwafel met pindakaas, plakjes zoete banaan en sesamzaad.
  • Deze rijstwafel met roomkaas, plakjes avocado, komkommer en garnaal.
  • Smeer de rijstwafel in met ricotta en leg daar plakjes aardbei op. Wil je helemaal uitpakken?
  • Geef je standaard rijstwafel met hummus een upgrade door er spinazie, tomaat en pijnboompitjes aan toe te voegen.

Het is bijna een gebakje en echt een traktatie.

labels: #Recept

Zie ook: