Risotto is een heerlijk gerecht dat veelzijdig is en gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Dit recept combineert de romigheid van risotto met de hartige smaak van gehakt en de zoete toets van paprika. Het is een perfecte maaltijd voor doordeweeks, maar ook zeker geschikt om te serveren aan gasten.

Waarom dit risotto recept?

  • Gemakkelijk te maken: Dit risotto recept is eenvoudig te bereiden, vooral omdat het grootste deel van het werk in de oven gebeurt. Je hoeft dus niet constant te roeren!
  • Veelzijdig: Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen met de groenten die je in huis hebt. Het is een geweldige manier om restjes op te maken.
  • Heerlijk van smaak: De combinatie van gehakt, paprika en kruiden zorgt voor een smaakvolle en bevredigende maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr risotto-rijst (bijv. Arborio)
  • Gehakt
  • Paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Tomatenpuree of verse tomaten
  • Parmezaanse kaas
  • Bouillon (water kan ook)
  • Olijfolie
  • Laurierblaadjes
  • Rozemarijn
  • Kerrie, komijn, kurkuma, peper
  • Kookroom
  • Rozijnen (optioneel)

Bereiding

Deze risotto met gehakt maak je lekker gemakkelijk in de oven, je hoeft bij dit recept dus niet eindeloos in de pan te roeren tot de risotto gaar is. Kun jij lekker iets anders gaan doen! Het eerste deel bereid je in een koekenpan en daarna schep je alles over in een ovenschaal, zodat de oven de rest van het zware werk kan doen.

Stap 1: Voorbereiding

Haal de schil van de knoflook en ui en hak fijn. Snijd de champignons in plakjes. Knip de kerstrostomaatjes in kleinere takjes.

Stap 2: Gehakt en groenten bakken

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur aan voor 3-4 minuten. Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten mee. Schep het gehakt door de groenten en bak het vlees in 4-5 minuten goudbruin.

Verhit de wok of een ruime braadpan en bak daarin het gehakt rul, voeg zonodig wat olie toe. Voeg de ui, de knoflook en desgewenst de Spaanse peper toe en roerbak het geheel 2-3 minuten.

Stap 3: Risotto bereiden

Voeg de rijst toe, roer alles goed door elkaar en laat de rijst 2-3 minuten meebakken. Meng er ook de groenten door en schenk er het water of de bouillon bij. Roer alles goed door elkaar en laat de vloeistof aan de kook komen. Voeg de laurierblaadjes toe.

Schep de risottorijst door het gehaktmengsel tot de korrels glazig zien, dit duurt ongeveer 3 minuten. Schep alles voorzichtig in een ovenschaal, roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.

Schenk ⅓ van de bouillon bij de risotto en laat de risottorijst de bouillon opnemen. Voeg nog eens ⅓ toe zodra de risotto dreigt droog te koken, en herhaal dat nog eens met de andere ⅓ bouillon. Strooi op dat moment ook de gedroogde kruiden (komijn, kerriepoeder, kurkuma en peper) over de risotto en roer door. Voeg zodra de rijst opnieuw alle bouillon heeft opgenomen de kookroom toe.

Stap 4: In de oven

Dek af met aluminiumfolie en zet de schaal 30 minuten in de oven. Verwarm alvast de oven voor op 175 graden.

Roer opnieuw goed door, zet de warmtebron laag en laat de rijst en de groenten in 10-12 minuten beetgaar worden. Dit is een prima gerecht om restjes uit je koelkast op te maken.

Stap 5: Paprika toevoegen

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de paprikaslierten en de tomaatjes op. Besprenkel met een theelepel olijfolie en met 2 geperste of gesneden teentjes knoflook. Schuif de bakplaat voor 30 minuten in de oven. Haal de tomaten er na zo’n 10 minuten uit, zodra ze wat open beginnen te barsten. Houd die nog even apart. De paprika mag dus 30 minuten blijven garen.

Haal de paprika’s uit de oven als de schil aan de uiteinden iets zwart gaat zien. Doe ⅔ van de paprika’s in de blender, zodat het een sapje wordt. Schenk dat bij de risotto.

Voeg de tomatenblokjes en rozemarijn toe.

Stap 6: Afwerking

Kruid ondertussen het gehakt met zout en peper. Bak in koekenpan of andere braadpan het gehakt rul en bruin.

Roer de kaas en de steeltjes van basilicum, met een klont boter door de risotto.

Zet het vuur uit. Leg het deksel op de pan en wacht 2 minuten.

Variaties en Tips

  • Vegetarische optie: Laat het gehakt weg en voeg extra groenten toe, zoals courgette of aubergine.
  • Verse tomaten: Vervang in de zomermaanden de tomatenpuree door verse (smaak)tomaten. Pas de hoeveelheid water dan wel aan, vanwege het vocht dat uit tomaten komt.
  • Zoete toets: Als je van zoet houdt, voeg dan rozijnen, stukjes dadel, stukjes appel of een scheutje honing/agavesiroop toe.

Gevulde Paprika's met Risotto

In een nostalgische bui? Maak deze gevulde paprika's met risotto. Een heerlijke zoete, kindvriendelijke paprika, gevuld met superveel groenten en goed gekruide, smeuïge risotto is voor iedereen een feestje. Dit recept voor gevulde paprika wordt gemaakt met een echte klassieke risotto, maar je kunt elk soort risotto gebruiken natuurlijk. Neem hier een kijkje voor al onze risotto recepten. Een tomatenrisotto is bijvoorbeeld ook heerlijk.

Bereiding Gevulde Paprika's

  1. Verwarm alvast de oven voor op 175 graden.
  2. Snijd de paprika’s van boven naar beneden precies in het midden door. Verwijder zaadjes en lijsten.
  3. Plaats een pan met een dikke bodem op een laag vuur en voeg de olijfolie toe. Fruit de sjalot een paar minuten aan.
  4. Voeg na een minuut of 5 de knoflook toe aan de sjalot. Bestrooi met peper en zout.
  5. Voeg ook de selderij en wortel toe bak even mee. Voeg de oregano en chilivlokken toe en blijf goed roeren om aanbakken te voorkomen.
  6. Tijd voor rijst. Deze doe je bij de groenten in de pan. Bak de rijst nu, al roerend, mee tot de rand van de korrel doorzichtig wordt. Dat duurt zo’n 8 minuten. Roeren, roeren, roeren!
  7. En blus af met het glas witte wijn. Wanneer de wijn is opgenomen door de rijst, voeg je de helft van het blikje tomaten toe. Roer steeds tussendoor. Wanneer het vocht weer is opgenomen voeg je de rest van de tomaten toe.
  8. Als je risotto te droog wordt kun je wat extra (warm) water toevoegen. Ga voorzichtig te werk en voeg niet meer dan één soeplepel tegelijk toe.
  9. Proef na zo’n 20 minuten of de rijst al dente is en draai het vuur uit. Roer de kaas en de steeltjes van basilicum, met een klont boter door de risotto.

Risotto maken is niet moeilijk, maar vraagt wel een bepaalde techniek. Hier lees je er alles over.

labels: #Gehakt

Zie ook: