Glutenvrij brood is tegenwoordig in bijna elke supermarkt in Nederland te vinden, van de grote ketens zoals AH en Jumbo tot de prijsvechters Lidl en Aldi, en zelfs in biowinkels zoals EkoPlaza. In de meeste supermarkten zijn tegenwoordig allerlei soorten glutenvrije broden te verkrijgen van meerdere merken.

Waarom Glutenvrij Brood?

Als je glutenvrij moet of wil eten, dan is het erg fijn dat er glutenvrije alternatieven en broodvervangers bestaan. Veel mensen zonder coeliakie verdragen gluten ook niet goed. Door de gluteninname sterk te minderen voelen zij zich fitter en gezonder. Vooral klachten aan de luchtwegen, de huid, de darmen en gewrichten verminderen.

Let op: Speltproducten en speltbrood zijn niet glutenvrij. Dit misverstand komt veel voor.

De Uitdagingen van Glutenvrij Brood

Gluten is normaalgesproken de lijm die het brood structuur geeft, en die mis je dus nu. Om de eigenschappen van gluten te vervangen worden vaak potentieel ongezonde ingrediënten gebruikt zoals suikerstropen, witmeel, gist, enzymen en broodverbetermiddelen. Kijk dus goed naar de ingrediënten wanneer je vaak glutenvrije broden eet. Het merendeel hiervan is weliswaar glutenvrij, maar ongezond vanwege de lage voedingswaarde, de grote hoeveelheid suikers en witmeel waardoor de bloedsuiker snel stijgt en de vele toevoegingen zoals gist en broodverbetermiddelen.

De recepten die je op internet vindt zijn vaak mengsels van meerdere meelsoorten, omdat het gebruiken van slechts een enkele soort geen gewenst resultaat geeft. Een structuurelement dat je bij het bereiden van glutenvrij deeg kunt gebruiken is psylliumvezel die voor elastische eigenschappen zorgt.

Schär Meisterbäcker Classic: Een Vezelrijk Alternatief

Ontdek de heerlijke smaak van Schär Meisterbäcker Classic, een glutenvrij witbrood dat niet alleen traditioneel van smaak is, maar ook rijk aan vezels. Dit brood is perfect voor iedereen die houdt van een zacht, luchtig brood dat tevens voedzaam is. Schär Meisterbäcker Classic is niet zomaar een witbrood. Het onderscheidt zich door zijn vezelrijke samenstelling, waardoor het ideaal is voor een gezonde levensstijl. Dit veelzijdige brood is perfect voor het maken van clubsandwiches, wentelteefjes of als basis voor andere klassieke gerechten.

Voor de beste smaak en versheid, bewaar het Schär Meisterbäcker Classic op een koele en droge plaats.

Goedkoop Glutenvrij Brood Vinden

Aangezien we allemaal wel eens op de kosten moeten letten, en glutenvrij brood nu eenmaal behoorlijk duur kan zijn, delen we een lijstje met de 18 goedkoopste glutenvrije broden. Wanneer noemen we glutenvrij brood goedkoop? De meest gangbare prijzen voor glutenvrij brood zijn boven de €1 per 100 gram. Daarom hebben we voor dit lijstje de grens getrokken voor ‘goedkoop’, als dit onder de €1 per 100 gram ligt.

Even een disclaimer: Hoewel het natuurlijk heel belangrijk is dat je glutenvrije dieet betaalbaar blijft, is het nooit goed om alleen maar af te gaan op de prijs van een product. Bekijk goed de ingrediënten. Je wilt graag dat jouw glutenvrije brood voedzaam is en niet alleen bestaat uit zetmelen. Je wil graag waardevolle (volkoren) granen in je brood hebben. Hierdoor krijg je goede vezels binnen, belangrijke voedingsstoffen en voel je je langer vol.

Glutenvrij brood van Schär vind je in bijna alle supermarkten en is qua prijs goed betaalbaar. Let er wel op dat dit per supermarkt erg kan verschillen. Onder de €1 per 100 gram zit je qua prijs goed. Is het duurder? Het brood is, zolang de verpakking dicht zit, redelijk lang houdbaar en je kan het ook invriezen.

Albert Heijn en Jumbo hebben beide een eigen lijn met glutenvrije producten. Ook hier zitten broden tussen die onder de €1 per 100 gram zijn.

Belangrijk: Glutenvrij brood is in vergelijking met glutenbevattend brood gewoon enorm duur! Want hoewel we hier over goedkoop brood praten, is het wel gewoon 5 keer zo duur als ‘normaal’ brood.

Tips om te Besparen op Glutenvrij Brood:

  • Sla in bij goede aanbiedingen en gooi de vriezer vol! Schär heeft regelmatig ergens korting.
  • Bewaar je brood in de vriezer en ontdooi alleen hoeveel je nodig hebt voor 1 dag.
  • Geef oud brood een tweede leven. Is je brood toch uitgedroogd? Niet getreurd, maar wees creatief.
  • Ontdek of jouw supermarkt een speciale dag in de week brood in een uitverkoopbak legt voor een lage prijs. Dit brood is dan niet meer vers genoeg om te verkopen voor de volle prijs.

Zelf Glutenvrij Brood Bakken

Als je écht zoden aan de dijk wil zetten met besparen, kan je het best zelf glutenvrij brood gaan bakken. Broodmixen zijn veel goedkoper dan afgebakken broden. Bovendien verslaat niks de geur van thuisgebakken brood uit je keuken. Verser krijg je het niet, en goedkoper eigenlijk ook niet. Een goede broodbakmachine hoeft ook niet duur te zijn, maar geeft wel lange tijd plezier.

Bakken met een Glutenvrije Broodmix:

Uit de nieuwe glutenvrije productenlijn van de Jumbo, probeerde ik de broodmix. Volgens de instructies op het pak moet je nog een ei (ik gebruikte biologisch), gist en zonnebloemolie toevoegen. Dit brengt het totaalbedrag op € 2,42 voor een brood dat gebakken 780 gram weegt. Dat is stukken goedkoper dan een kant-en-klaar brood. Je bent bijna 2x zo goedkoop uit in vergelijking met de goedkoopste glutenvrije supermarktbroden. Ik vind dit glutenvrije brood van de Jumbo erg lekker en luchtig. Alleen zal ik de volgende keer wel wat extra zout toevoegen want ik vind het brood wat flauw van smaak.

Deze broodmix is een perfecte oplossing voor als je lekker vers brood wilt eten, maar geen tijd hebt om een recept met eigen meelmix te maken. In de ingrediëntenlijst staan allemaal gezonde producten genoemd: teff, zonnebloempitten, sesamzaad, lupinemeel en lijnzaad. Maar in vergelijking met een zelf samengestelde meelmix, bevat deze Jumbo mix nog een hoop extra ingrediënten. Zoals bijvoorbeeld vier E-nummers: xanthaan, difosfaten, natriumcarbonaat, glucono-delta-lacton en kleurstof: karamel. Door de toevoeging van weipoeder is deze broodmix helaas niet lactosevrij.

Recept Instructies van Annemieke (Jumbo Glutenvrij Brood):

  • Soort: Lunch, Ontbijt
  • Speciale wensen: Glutenvrij
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 40 minuten
  • Rijstijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Benodigdheden:

  • Bakvorm van 25x9x8
  • 1 pak glutenvrije broodmix Jumbo
  • 350 gram lauw water
  • 1 ei
  • 40 gram zonnebloemolie
  • 7 gram gist
  • Eventueel wat extra zout naar smaak

Alles 5 minuten mengen en in een ingevette bakvorm een uurtje laten rijzen. Ruim een half uur bakken op 220° met onder- en bovenwarmte. Wanneer je meerdere broden tegelijkertijd bakt, zal de de baktijd wat langer zijn.

Tip! Het deeg zeker niet langer laten rijzen dan 1 uur, want als het brood te lang rijst, verliest het zijn mooie structuur. De luchtbellen worden dan te groot, waardoor het deeg zijn kracht verliest en het brood in kan storten.

YAM Desem: Een Gezond Glutenvrij Brood

Zoals jullie misschien weten heb ik zelf initiatief genomen om het gezondste glutenvrije brood van Nederland te ontwikkelen. Dit was een complexe onderneming, maar intussen is YAM desem “inspired by Ralph Moorman” al vele jaren op de markt en te koop bij de supermarkten JUMBO, Plus en COOP. Bij dit brood, voornamelijk bestaande uit glutenvrije havervlokken en psyliumvezel, is een langdurig desemproces gebruikt (het broodje is 48 uur onderweg), waardoor het makkelijker verteerbaar wordt.

Om het brood ook nog eens helemaal plantaardig te maken en geschikt voor veganistische leefstijl (vegan) is in het recept van het deeg kokosvet gebruikt in plaats van boter en geen ei gebruikt (eivrij). Het totale proces vereist het beste vakmanschap en zeer geavanceerde apparatuur om de bakomstandigheden te optimaliseren.

YAM desem bestaat vooral uit glutenvrije havervlokken. Daarnaast zit er ook vlozaad (psylliumvezel) in, kokosvet en desem. Als voer voor de desem wordt rijst- en kikkererwtenmeel gebruikt. Daarnaast is gekozen voor bakkerszout (met jodium). Volkoren haver is een zeer voedzaam product, rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en geeft langdurig energie.

Bij YAM desem is geen gist toegevoegd en de desem krijgt zeer lang de tijd om haar werk te doen. Desem die lang de tijd krijgt in te werken op het brood verteert het als het ware een beetje voor. Zo kunnen wij het brood makkelijker verteren.

Yam desem is wel geschikt, want het is én glutenvrij én desembrood. Glutenvrij brood dat zo vezelrijk is wordt normaalgesproken al snel een droge baksteen, maar dit desembrood is juist lekker smeuïg en goed van smaak.

Voordelen van YAM Desem:

  • Glutenvrij en desembrood
  • Rijk aan vezels
  • Bevat geen toegevoegde suikers
  • Geschikt voor veganisten
  • Lang verzadigend

Na aankoop is YAM desem ongekoeld een paar dagen houdbaar (zie de houdbaarheidsdatum op de verpakking). Als je YAM desem langer wil bewaren kun je het snijden in plakken en vervolgens invriezen.

Yam werkt er hard aan om de verkrijgbaarheid verder te verbeteren. Als jij niet meer mis wil grijpen in de JUMBO of PLUS en YAM desem zo vers mogelijk in huis wil hebben, plaats dan een bestelling bij de broodafdeling. Op yam.nl is het broodje het goedkoopst.

Let op: Een gezond voedingspatroon heeft veel variatie. YAM desem mag iedere dag gegeten worden, maar zorg in ieder geval voor een gevarieerde inname van andere voedingsbronnen.

Bloedsuiker en Koolhydraten

Niet alle koolhydraatrijke producten verstoren de bloedsuiker snel. Als er ook veel vezels in zitten wordt de stijging van de bloedsuiker vertraagd en zal er ook na de piek geen bloedsuikerdip volgen. YAM desem is gemaakt van ‘volkoren’ havervlokken en psylliumvezel en bevat maar liefst 7.5 gram vezels per 100 gram product. De bloedsuiker wordt dus maar langzaam verstoord door YAM desem. In dit brood is geen suiker toegevoegd. In de voedingswaarde declaratie staat 0,6 gram suiker, maar dit is suiker die tijdens het proces ontstaat.

Alternatieven voor Brood

Trouwens, je hoeft echt niet altijd met brood te ontbijten! Hier 17 suggesties om zonder brood te ontbijten. Maar hetzelfde geldt natuurlijk voor je lunch. Denk ook eens aan een soepje, salade of restje van de vorige avond!

Conclusie

Zoals met alles geldt: smaken verschillen. De één vindt de structuur van glutenvrij brood heel belangrijk, terwijl de ander het niet zo erg vindt als het brood wat droog is. Sommigen vinden compact brood juist lekker, terwijl anderen het zo luchtig en zacht mogelijk willen. Er is voor ieder wat wils en deze lijst bevat dan ook glutenvrij brood in allerlei soorten en smaken. Wat is jouw favoriete glutenvrije brood?

labels: #Brood

Zie ook: