Met een zelfgemaakte siroop heb je een multi-inzetbare smaakmaker in huis. Door de yoghurt, als frisse limonade of bij fruit. Wanneer je het eens zelf geprobeerd hebt, wil je nooit meer een flesje uit de supermarkt. Want zelfgemaakt is toch het allerlekkerste. Het leuke is dat je met verschillende smaakmakers kan variëren.

Basisrecept om zelf siroop te maken

Om zelf suikersiroop te maken, heb je slechts een handjevol ingrediënten nodig.

Ingrediënten voor 750 ml suikersiroop:

  • 1 citroen (bij voorkeur biologisch)
  • 400 g suiker
  • 300 ml water
  • Schone fles(sen) of pot(ten)

Je kunt elke gewenste vrucht gebruiken en natuurlijk ook een mengsel van vruchten. Ik heb zelf bramensiroop gemaakt, druif-appelsiroop, rode bes-aardbei, rode bes-aardbei-framboos, etc.

Benodigdheden:

  • Steelpannetje
  • Lepel om te roeren

Hoe maak je schone flessen of potten?

Je kunt je fles of pot als volgt steriel maken: maak alle onderdelen van de fles of pot los en kook ze ca. 5 minuten in ruim kokend water met wat soda. Neem de onderdelen met een tang uit het water en spoel ze met koud water af. Laat drogen op een schone theedoek.

Stappen om zelf suiker siroop te maken:

  1. Was de citroen met heet water, wrijf hem droog en rasp er de schil fijn af.
  2. Pers het sap uit de citroen.
  3. Breng in een pan 300 ml water met de suiker, het citroensap en de citroenschil aan de kook.
  4. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  5. Laat de siroop een nacht in de koelkast trekken.
  6. Zeef door een fijne zeef.
  7. Breng de siroop nogmaals aan de kook en schenk hem in een schone glazen fles of pot.
  8. Sluit de fles of pot goed af.

Gebruik het om limonade van te maken, om fruit in te pocheren of om er cocktails mee te zoeten.

Zelfgemaakte siroop blijft zo’n zes tot negen maanden houdbaar.

Basisrecept siroop met bessen

Welke bessen je ook kiest, het maken van siroop gaat meestal op deze manier: kook een kilo fruit in een liter water en laat 20 minuten koken. Giet nu alles door een zeef en vang het vocht op; druk daarbij zoveel mogelijk sap uit het fruit. Doe het opgevangen vocht/sap terug in de pan en voeg 500 gram suiker toe. Laat inkoken totdat je siroop wat dikker wordt. Afhankelijk van de soort bessen en je smaak kan er meer of minder suiker nodig zijn. Een kwestie van proberen en proeven.

Suikersiroop

Suikersiroop is een veelgebruikt cocktail ingrediënt en is daardoor enorm handig om achter de hand te hebben als je gaat mixen. Je kunt ervoor kiezen om deze siroop in de winkel te kopen, maar je kunt met weinig moeite ook je eigen siroop maken.

Het recept voor suikersiroop is als volgt

  • 240 ml water
  • 200 gram kristalsuiker

Hoe maak je suikersiroop?

Meng het water en de suiker in een pannetje en breng het al roerende aan de kook. Zodra de suiker helemaal is opgelost kun je de pan van het vuur halen en laten afkoelen.

Eigenlijk is het heel simpel. Je lost suiker op in water door het te verwarmen, that’s it! Nu kun je met de verhoudingen wat spelen. Zo is de standaard 1:1 (1 deel water, 1 deel suiker) maar je kunt ook prima 1:2 gebruiken, zodat je minder vloeistof nodig hebt met dezelfde zoetheid. Daarna kun je het heel lang bewaren, want suiker is immers een conserveermiddel.

Siroop maken van fruit

Wist jij al dat je zelf heel makkelijk siroop kan maken van fruit? Heerlijk en je weet precies wat er allemaal in gaat. Geen verrassingen van onnodige toevoegingen dus. Omdat ik vind dat limonade een dorstlesser moet zijn gebruik ik ook niet zo heel veel suiker voor dit recept.

Ingrediënten:

  • 825 gram fruit, in dit geval 500 gram rabarber en 300 gram aardbeien
  • Citroenschil van ½ citroen
  • 175 gram suiker
  • 200ml water
  • Sap van 1 citroen

Bereiding:

  1. Snijd het fruit in stukjes. Van de rabarber verwijder je de uiteinden en snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Bij de aardbeien verwijder je het kroontje en halveer je de aardbei.
  2. Doe het fruit samen met de suiker, stukken citroenschil en het water in een stevige pan.
  3. Zet de pan op het vuur en breng rustig aan de kook.
  4. Wanneer het fruit kookt zet je het vuur zachtjes.
  5. Kook het fruit in ongeveer 15 à 20 minuutjes gaar en helemaal zacht. Je hebt van het fruit nu een compote gemaakt.
  6. Haal het compote van het vuur en roer het citroensap erdoor.
  7. Laat in z'n geheel afkoelen.
  8. Zeef de compote en vang de siroop op. Druk de compote goed aan zodat je zoveel mogelijk siroop eruit krijgt.
  9. Schenk de siroop in een gesteriliseerd flesje. Dit gaat het makkelijkst met een trechtertje.
  10. Bewaar de siroop in de koelkast.

De siroop drink je lekker met veel ijs. Voeg een scheut siroop toe en maak af met mineraalwater met bubbels. Serveer met een takje munt of schijfje citroen.

Botanische siropen

Dat je van vruchten siropen kunt maken, is bekend. Maar wist je dat je ook de bloemen, kruiden, zaden en bladeren van een plant kunt gebruiken? Dat geldt ook voor alledaagse, wilde en soms ongewenste planten zoals paardenbloemen en duizendblad.

Siroop maken is eenvoudig. De kunst zit ‘m vooral in het vinden van de juiste mate van zoetheid. “Siroop bestaat voor 75 procent uit suiker. Die hoeveelheid suiker heb je nodig om siroop lang te kunnen bewaren. Het beste kun je witte suiker gebruiken omdat die neutraal van smaak is. Als tegenhanger voor al dat zoet, voeg je het sap en de schillen van citrusvruchten toe. Het allerbelangrijkste is het maken van een smaakvol extract. Voor fruit geldt: rustig koken en niet roeren, want anders wordt het extract troebel. Gebruik je bloemen of kruiden, let dan op de temperatuur: die mag niet hoger zijn dan tachtig graden Celsius. Na het koken laat je alles rustig uitlekken. Dit kan een uur duren, maar ook een halve dag of (veel) langer. Voordat je het extract verder verwerkt, moet je het goed proeven.

Recepten met siroop

Nu je weet hoe je zelf suikersiroop kunt maken, wil je vast gelijk aan de slag gaan. Met een zelfgemaakte siroop heb je een multi-inzetbare smaakmaker in huis.

Vlierbessen vol vitaminen

De veelzijdige vlierbes is een perfect ingrediënt voor zelfgemaakte kombucha of siroop. De donkerpaarse besjes zitten boordevol vitaminen, mineralen en flavonoïden. Zeker vitamine A en C zijn goed vertegenwoordigd in de vlierbes. Let wel op: de bessen moeten écht donkerpaars zijn. Groene (en dus onrijpe) besjes zijn giftig.

Herfstige rozenbottel

Wist je dat september dé maand van de rozenbottel is? In de vroege herfst verschijnen de bottels namelijk aan de takken, om tot diep in de winter kleur aan de tuin te geven. En ze zijn eetbaar! Erg geschikt voor zelfgemaakte siroop dus. Rozenbottels zitten vol met vitamine C en werken ook nog eens ontstekingsremmend en antibacterieel. Fijn!

Duindoorndrankje

Breekt de herfst aan, dan veranderen de bloemetjes van de duindoorn in feestelijke, feloranje bessen. Deze besjes zijn supergezond en echte smaakmakers. Ze bevatten o.a. antioxidanten en foliumzuur. Per honderd gram bevat de duindoornbes maar liefst 200 tot 1300 milligram vitamine C. Dat is net zoveel als zeven citroenen.

Bramenboost

Van bramen kun je heel makkelijk en snel een lekkere siroop maken. Ideaal voor een frisse limonade of in een yoghurtbowl. Door de vele antioxidanten krijgt je gezondheid én huid een boost. Zelfgemaakte bramensiroop belooft zelfs vroegtijdige huidveroudering tegen te gaan. Draag wel handschoenen tijdens het plukken; dat beschermt je tegen de doorns en voorkomt dagenlang blauwe vingers.

Tips

  • Was de vruchten goed en win er helder sap van. Handig is het gebruik van een vruchtenpers, maar ik zelf giet het sap daarna nog wel door een theedoek om een mooi helder sap te krijgen (met de vruchtenpers komt er toch vaak wat “drap” mee).
  • Een andere manier is om gewoon de vruchten te “prakken” en uit te laten lekken boven een fijne zeef. Pas bij deze laatste manier op want door verwarmen van vruchten kan de pectine vrijkomen waardoor je geen sap maar gelei krijgt (en daar kun je dan dus geen siroop meer van maken (maar dan wel weer erg lekker door yoghurt, vla, etc.
  • Meng 1 liter koud en helder vers vruchtensap met 1,5 kilo suiker. Dat is veel, maar je hebt een suikerpercentage van minimaal 62 % nodig om de siroop houdbaar te maken!
  • Citroenzuur (verkrijgbaar bij goede drogisten en bij vrijwel alle Toko’s) is niet verplicht maar verhoogt de houdbaarheid. En tevens, zeker omdat je veel suiker gebruikt, geeft het een friszuur smaakaccent aan de siroop.
  • Verwar en verwissel niet het citroenzuur door wat citroensap, dat is iets heel anders! Citroenzuur zijn witte korreltjes, lijkt op suiker en is vele malen zuurder dan citroensap!).
  • Meng de vruchtensap, suiker en citroenzuur en roer tot alle suiker en citroenzuur is opgelost (dat kan wel een tijdje duren omdat suiker langzamer oplost in koud sap dan in warm sap).
  • Zorg dat het sap op kamertemperatuur is, dan gaat het sneller dan wanneer het sap uit de koelkast komt.
  • Maak ondertussen glazen flessen met schroefdoppen schoon met kokend wat en soda, goed naspoelen met kokend water (ook de dop!).
Voedingswaarden van Duindoornbes per 100 gram
Component Hoeveelheid
Vitamine C 200 - 1300 mg
Antioxidanten Hoog
Foliumzuur Aanwezig

labels:

Zie ook: