Avocadosalades zijn een zomerklassieker, waarbij de knapperige saladeblaadjes en de boterachtige zachtheid van de avocado goed bij elkaar passen in een perfect op elkaar afgestemde combinatie. Deze avocadosalade zie je op Instagram vaker voorbij komen. Deze salade is zo makkelijk te combineren dat we het regelmatig eten. Salade staat hier bij bijna elke warme maaltijd op tafel. Ik heb zelf ook veel liever een flinke salade dan warme groenten bij mijn eten.

Ingrediënten van goede kwaliteit

We kunnen erg genieten van exotische ingrediënten, maar soms gaat er ook niks boven een simpel gerecht zonder poespas. Hierin draait het om maar een paar ingrediënten van goede kwaliteit. Zorg dus dat je goede ingrediënten in huis haalt: mooie rijpe avocado’s (het liefst van Hass als je die kunt krijgen) en blozende, sappige tomaten.

Avocadosalade met komkommer en rode ui

Deze avocadosalade is een recept van mijn man en ik vind hem heerlijk. Lekker smeuïg door de romige avocado’s en knapperig door de komkommer en de ui. Doordat we gebruik maken van ongebrande sesamolie krijgt de salade een licht exotisch smaakje en dat is heerlijk bij veel van mijn andere gerechten. Wanneer je nergens ongebrande sesamolie kunt vinden kun je deze uiteraard vervangen voor een goede extra vierge olijfolie. Ga niet voor de gebrande sesamolie, want dit geeft een heel ander soort smaak.

De smaakmakers: limoen en kruiden

Wij vinden zelf de limoen een echte smaakmaker, en lekkerder dan citroen. Natuurlijk kun je deze ook gemakkelijk vervangen voor elkaar maar de echte traditionele smaak die voortkomt uit onze fusion keuken komt van de limoen. Verder gebruiken we niet zo heel veel kruiden omdat de groentes zelf al veel smaak hebben.

Bereidingswijze

Begin met het snijden van de tomaat, komkommer en rode ui. Alles moet ongeveer in gelijke blokjes gesneden worden. Soms schillen we de komkommer voor een verfijndere smaak. Meng de tomaat, komkommer en rode ui in het diepe bord. De salade wordt op smaak gebracht met komijn, limoen, zeezout en sesamolie. Wij gebruiken Sudanese ongebrande sesamolie. De Aziatische donkere sesamolie moet je dus niet hebben. Kun je niet aan deze sesamolie komen dan is extra vierge olijfolie een goede vervanger.

Om te voorkomen dat de avocado bruine plekjes krijgt voegen we die als allerlaatste toe. Het is oke als de blokjes avocado een beetje geplet worden tijdens het mengen. Snijd de avocado over de lengte doormidden met een scherp mes. De pit wip je er uit door het mes er overdwars in te zetten. De pit is dan makkelijk los te wippen.

Terwijl de avocado nog in de schil zit snijd je vierkantjes met een mes. Van links naar rechts en van boven naar beneden een paar keer snijden zonder de schil te doorboren. Daarna kun je met een lepel alle blokjes er zo uit scheppen. Breng de avocadosalade op smaak met zeezout en schep alles goed door elkaar.

Tips voor de perfecte avocado

Wat voor spannends kan ik vertellen over de salade van tomaten en avocado? Niet heel veel. Let er wel op dat je een grote avocado neemt. Gebruik ook een avocado die echt rijp is. Die geeft namelijk het extra smeuïge effect aan de salade, waardoor deze erg lekker smaakt.

Simpele tomatensalade met avocado en rode ui

Het recept voor deze simpele tomatensalade vonden we in het boekje The Frankies Spuntino Kitchen Companion & Cooking Manual dat we nog in de kast hadden staan. Verwijder de kern van de tomaten en snijd ze in partjes. Doe ze in een kom en meng ze met de fijngesnipperde rode ui, olijfolie, rode wijnazijn en wat peper en zout. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Besprenkel met nog wat zout en druppel wat olijfolie over de avocado.

Avocadosalade met linzen

Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd in stukjes. Halveer de tomaten. Spoel de linzen af en laat uitlekken. Meng de avocado, tomaat, citroensap, zout en peper. Spatel de linzen er voorzichtig door. Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Schik de gemengde salade en het linzenmengsel op een groot bord of in serveerglazen. Besprenkel met de saus of serveer erbij.

Een manier om deze salade te veranderen is door guacamole te maken in plaats van het fruit in zijn geheel te serveren. Pureer de avocado met het limoensap en kleine plakjes rode ui met zout naar smaak. Zoals voor elke salade geldt, raden we aan om je avocadosalade vers te maken en te serveren om de knapperigheid en textuur van de saladebladeren te behouden, om nog maar te zwijgen van de kleur en smaak van de avocado zelf. Als je het eerder wilt bereiden, wacht dan tot het serveren voordat je de dressing toevoegt, zodat de slablaadjes niet drassig worden.

Citroensap toevoegen

Pak een grote kom en pers hierin de 1/2 citroen uit. De andere helft kun je in een glas met water in de koelkast zetten. Dan blijft deze helft langer goed. Ververs af en toe wel het water. Strooi wat gemalen zeezout en peper in de citroensap en roer dit even goed door het sap heen. Snijd de tomaten in stukken. Doe die in de kom. Snijd de avocado in tweeën en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd dat ook in blokjes. Hussel het geheel goed door elkaar zodat de citroensap goed mengt met de rest. Serveer het op twee diepe borden en strooi er wat peterselie overheen.

labels:

Zie ook: