Wil je gezonder worden? Gezond koken, zonder pakjes en zakjes, is gemakkelijker dan je denkt. Met het oog op het salade seizoen, geven we je recepten om zelf dressings te maken. Onze recepten laten je zien hoe je gezond kookt, zonder pakjes en zakjes. Hieronder vind je verschillende recepten en tips voor het maken van slaw met Griekse yoghurt.

Yoghurtdressing zelf maken

In de supermarkt kun je diverse dressings met yoghurt kopen, maar het is veel lekkerder en gezonder om het zelf te maken. Voor de yoghurtdressing heb je een paar basis ingrediënten nodig. De smaak valt of staat bij de keuze voor de yoghurt.

Een magere yoghurt maakt de dressing caloriearm, maar is ook zuurder van smaak. In dit recept is Griekse yoghurt met 2% vet gebruikt. De citroen maakt de dressing lekker fris. Een alternatief is een scheutje witte azijn. In mijn tuin groeit verse peterselie. Dit kruid komt veel terug in mijn recepten. Je kunt dit kruid ook vervangen door bieslook.

Heb je geen verse kruiden, gebruik dan gedroogde kruiden. De verhouding is 1 eetlepel vers of 1 theelepel gedroogd. De zelfgemaakte yoghurtdressing is heerlijk bij alle soorten sla. Met name bij een ouderwetse ijsbergsalade met komkommer en tomaat.

Meng alle ingrediënten door elkaar en proef de dressing. Breng eventueel op smaak met extra citroensap, mosterd of kruiden. Gebruik de hoeveelheid dressing naar behoefte over een salade.

Honing-mosterddressing

Een frisse, zoete en licht pittige dressing voor salades of in wraps of sandwiches. De honing-mosterddressing is een super makkelijke dressing gemaakt van honing, mosterd, yoghurt en olie. De honing zorgt voor de zoete smaak en de mosterd voor de pittige smaak. De yoghurt en olie zorgen voor een zure en vloeibare basis.

Omdat dit ingrediënten zijn die ik zelf standaard wel op voorraad heb, maak ik het liefst mijn honing mosterd dressing zelf klaar. Zo gepiept en je weet precies wat er in je zelfgemaakte dressing gaat. Het gaat erom dat je de honing, mosterd, yoghurt en olie met elkaar mengt en daarna over de salade heen schenkt.

Maak gerust een beetje extra klaar van deze makkelijke dressing! Je kunt de dressing namelijk goed bewaren in de koelkast, ideaal voor als de mooie dagen eraan komen en je vaker een salade op tafel zet.

De honing - mosterddressing kun je gebruiken om de salade op smaak te brengen, maar is ook erg lekker in wraps of als marinade voor kip.

Maak de honing-mosterddressing door de yoghurt, olie, mayonaise, azijn, honing en mosterd in een schaaltje te mengen.

Griekse salade met haloumi en dille-yoghurtdressing

Deze Griekse salade met haloumi en dille-yoghurtdressing is een verrassend lekkere salade. Ook aan het eind van de zomer vind ik het fijn om een lekkere maar simpele salade op tafel te zetten. Dit zijn ingrediënten die je vaker in Griekse salades voorbij ziet komen. Maar bij deze salade is er nog een extraatje die de salade verrassend en lekker maakt. Ik voeg namelijk mijn nieuwste favorietje toe: krokant gebakken halloumi!

Deze kaas heeft een unieke eigenschap: hij smelt niet tijdens het bakken. Een ideale kaas om te paneren en te bakken dus. Voor de tijd hoef je het ook niet te laten om deze Griekse salade te maken: van start tot finish duurt het 25 minuten (of minder) om deze salade te maken. Ideaal!

Bereidingswijze:

  1. Meng de yoghurt met de olie, honing en het fijngeperste teentje knoflook tot een dressing.
  2. Hak enkele takjes verse dille grof en roer door de dressing heen.
  3. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  4. Was de ijsbergsla, halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in halve ringen.
  5. Snijd de halloumi in stukken. Snijd ze niet te klein, ongeveer 4 bij 4 cm (maar dat luistert niet heel nauw).
  6. Verwarm een grote koekenpan met daarin olie op middelhoog vuur.
  7. Haal de halloumistukken vervolgens eerst door het ei, laat kort uitlekken en haal ze dan door de panko.
  8. Meng de ijsbergsla met de cherrytomaatjes, komkommer, ui en olijven in een kom.
  9. Serveer de Griekse salade vervolgens op borden en verdeel hierover de krokante halloumi.

Bieslook yoghurtdressing

Een dressing die iets weg heeft van ouderwetse slasaus. Je kunt het niet alleen gebruiken als een dressing maar ook als een dip voor groenten. Of als basis voor een frisse aardappelsalade of komkommersalade. Het is een licht en romig recept op basis van mayonaise en yoghurt. Omdat ik bijna dagelijks een salade eet, ben ik altijd op zoek naar de lekkerste dressings.

Vroeger at ik regelmatig slasaus, destijds was dat ook hetgeen wat je bij je salade deed. Deze romige licht zurige saus past goed bij frisse knapperige sla. Kropsla of botersla en Romaine sla zijn mijn favoriete slasoorten. Ik wilde iets maken wat op slasaus leek, en dat werd deze makkelijke dressing met yoghurt en bieslook.

Een dressing is eigenlijk best persoonlijk, en het is ook maar net waar je zin in hebt. Soms is een simpele vinaigrette lekker of heb je al genoeg aan een beetje olie, peper en zout. Maar bij knapperige slasoorten zoals Romaine sla en kropsla vind ik een fris accent juist erg lekker.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt of sojayoghurt
  • 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • een kwart theelepel zout
  • snufje (witte) peper
  • 25 gram fijngehakte bieslook (ongeveer 4 eetlepels)

Bereiding:

  1. Doe 2 eetlepels Griekse of plantaardige yoghurt met 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise, 1 eetlepel honing of ahornsiroop en 1 eetlepel citroensap in een maatbeker en meng dit goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens een halve theelepel knoflookpoeder, een kwart theelepel zout en een snufje (witte) peper toe. Meng dit goed door elkaar.
  3. Was de bieslook, dep de stengeltjes een beetje droog en snijd ze zo fijn mogelijk met een scherp mes.
  4. Roer de bieslook door de dressing en blend het met de staafmixer rechtstreeks in de maatbeker tot een mooi groen en romig geheel.
  5. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets extra’s toe van de bovengenoemde ingrediënten.
  6. Bewaar de dressing 3 tot 5 dagen in de koelkast.

Je kunt ook heel makkelijk variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld extra verse kruiden toe zoals dille of peterselie. Ook is dit dressing recept makkelijk om te toveren in een plantaardige/vegan versie.

Kruidendressing op yoghurtbasis

Een dressing op yoghurtbasis, Griekse yoghurt wel te verstaan. Deze yoghurt is lekker zacht van smaak. De gewone volle of halfvolle yoghurt vind ik te zuur om zo te gebruiken en dan grijp ik al snel naar de mayonaise.

De kruiden die ik gekozen heb: bieslook, knoflookbieslook, marjolein, lage tijm (ik weet de officiële naam niet maar het is de bodembedekker, niet de struik), peterselie en basilicum.

Bereiding:

  1. De basis is 250 ml Griekse yoghurt.
  2. Was de kruiden (als dat nodig is), ik controleer ook altijd of er geen luizen op zitten.
  3. Hak of snijd de kruiden fijn.
  4. Meng door de yoghurt en breng op smaak met peper en zout.
  5. Ik doe dit een half uurtje voordat we aan tafel gaan, zodat de smaken goed mengen met de yoghurt.
  6. Bewaar wat je overhoudt in een schone pot in de koelkast.

Smaakt heerlijk bij een zomerse (pasta)salade, maar ook bij een broodje falafel, couscous met geroosterde groenten of een wrap.

Griekse kip met yoghurtsaus

Griekse kip met yoghurtsaus, als lunch of snack of voor de avond dit recept past eigenlijk altijd wel. Dippen met pita brood in de yoghurtsaus samen met de kip met Griekse smaken. In een kwartier op tafel en het is best gezond. Perfect dus.

Griekse yoghurt mengen met citroensap, een scheut olijfolie, geperste knoflook en verse peper, voilà! De lekkerste yoghurtsaus en niet alleen bij kip. En of het nu echt een zomers gerecht is? Een pitabroodje met kip en yoghurtsaus kan volgens ons altijd wel. Ook lekker: Griekse salade met feta en olijven.

Ingrediënten:

  • 400 gr kip
  • 200 gr ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 12 cherrytomaatjes
  • 4 pitabroodjes
  • 1 rode ui
  • 1 el citroensap
  • gyroskruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 el Griekse yoghurt
  • olijfolie

Instructies:

  1. Bak de pitabroodjes af in de oven of onder de grill.
  2. Snij de kip en meng met de gyros kruiden naar smaak.
  3. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de kip hierin gaar.
  4. Snij de komkommer, tomaten en de ui in stukjes en meng met de ijsbergsla in een kom.
  5. Snij de pitabroodjes door de helft of in kwarten.
  6. Meng de Griekse yoghurt met de citroensap, 1 tl olijfolie, knoflook geperst en verse peper naar smaak in een kommetje.
  7. Schep de kipstukjes op 'n bord en eet met de yoghurtsaus apart.

Dit recept valt onder Moussaka recept Griekse Lasagne uit de oven met aubergines, gehakt en béchamel.

Variatietips voor yoghurtdressing

Wat deze yoghurtdressing zo lekker maakt, is de balans tussen de romige textuur van de mayonaise en de frisse smaak van de yoghurt en citroen. De knoflook voegt een lekkere pit toe, terwijl de bieslook zorgt voor een subtiele uiensmaak. Wil je de yoghurtdressing wat specialer maken? Hier zijn enkele tips:

  • Voeg extra verse kruiden toe zoals dille of peterselie.
  • Experimenteer met verschillende soorten yoghurt, zoals magere yoghurt of sojayoghurt.
  • Maak een plantaardige/vegan versie door plantaardige mayonaise en sojayoghurt te gebruiken.
  • Gebruik de dressing als dip voor groenten of als basis voor een aardappelsalade of komkommersalade.

labels:

Zie ook: