Mayonaise is heel lekker, maar teveel ervan is niet zo goed voor je. Ik ben daarentegen wel echt een sausjes-vrouw. Ik heb die smeuïgheid nodig! Ik ben een tijd geleden aan het experimenteren gegaan met kwark als alternatief, en dus als basis voor verschillende sausjes en salades. Dat is een stuk magerder, bevat een hoop eiwitten en is daarom een stuk gezonder. Het is een beetje zurig, net als mayonaise en is mooi neutraal om andere smaken doorheen te mengen.

Ik gebruik overigens altijd magere kwark, maar hoe voller de kwark hoe romiger de saus. De saus der sausjes, maar ook voor mij heel irriterend op mijn buik. Ik eet het daarom niet zo heel erg vaak jammer genoeg. Kwark past misschien nog wel beter bij knoflook dan mayo, want het is zo lekker fris tegen die scherpte van de knoflook. Gelang naar hoeveel je maakt en hoe oud de knoflook is, moet je goed proeven tot je de juiste smaak hebt. Begin met 1 teentje en bouw eventueel op.

Kwarkrecepten voor heerlijke sauzen en dips

Ik zal vandaag wat recepten met je delen die ik graag maak, en natuurlijk vertel ik ook waar ik het dan bij eet. Dat betekent, boordevol groente, ruim gebruik van noten en peulvruchten, vaak vega en we zijn niet bang voor vet. Onze recepten laten je zien hoe je gezond kookt, zonder pakjes en zakjes. Alle koude dingen die je romiger wilt maken, daar kun je kwark of yoghurt voor gebruiken. Mensen kopen vaak andere uit gemak, maar vaak heb je van alles in huis en heb je zo een sausje (of een ijsje haha) in elkaar.

Truffel-kwarkdip

Een lekkere truffelmayo naast mijn zoete aardappel friet, of een laagje op mijn vega burger? Heer-lijk. Je kunt het op twee manieren aanpakken als je het zelf wilt maken op basis van kwark. Je kunt of verse truffels raspen en deze door de kwark roeren, of je gebruikt truffelolie, of je gebruikt truffelextract. Hiervan is truffelolie natuurlijk het minst mager, en je hebt ook het meest ervan nodig om de smaak sterk genoeg te maken. Daarentegen is het wel het voordeligst. Welke variant je ook kiest, je moet goed blijven proeven tot je de juiste smaak intensiteit hebt bereikt. Naast het truffelcomponent voeg je wat peper en zout toe, that’s it!

Kerrie-kwarkdip met mango chutney

Lekker een chipje of stukje groente dippen, dat kan ook in een kerrie-kwarkdip. Deze is het aller-gemakkelijkst uit het rijtje: meng simpelweg een paar scheppen kant en klare mangochutney door de kwark. Bij elke schep even proeven, je hebt niet veel nodig voor een heel romige mango saus. Heerlijk bij een pittige curry die die zoetige frisheid nodig heeft. Ook deze is heel fijn bij curry’s, deze eet ik graag bij milde varianten met een beetje naambrood.

Komkommer-tomaat kwark

Ik gebruik kwark als basis, snijdt tomaat en komkommer heel fijntjes (raspen kan ook) en dit meng ik door de kwark heen. Daar meng ik dan nog zwarte gemalen peper en een heel klein beetje zout. Bij een couscous vind ik het lekker om een beetje saus aan de zijkant te hebben om er zo af en toe bij een hapje bij te scheppen. Ik maak een killer couscous met feta, granaatappel en munt (zal ik ook een recept van maken) en deze serveer ik met Turks brood.

Kruidenkwark

Je mengt allerlei kruiden door de kwark en dit varieer ik gewoon met wat ik in huis heb, vaak gedroogd gemixt met vers. Zo lekker op een bruin broodje met wat rucola of veldsla erop. Iets vetter maar ook mega lekker; cheddar kaas er op laten smelten onder de grill!

Tonijnsalade met kwark

Ik maak het met tonijn uit blik, uiteraard de kwark, fijngesneden zongedroogde tomaat, een knijpje ketchup, een fijn gesneden appeltje, peper, zout en een spritz limoensap.

Gerookte zalm kwark

Ik gebruik gerookte zalm die ik in fijne stukjes snijd, meng daar wat kwark door, peper, zout, citroensap, flink wat dille en een beetje bieslook. Een andere variant is stukjes gerookte zalm met klein gesneden stukjes avocado, een mini beetje wasabi, uiteraard de kwark, citroensap, peper en zout en wat sesamzaadjes.

Surimi-ei salade met kwark

Snijd een hardgekookt eitje fijn en meng dit met klein gesneden stukjes surimi en wat fijn gesneden ui. Hier meng je de kwark door, en dit maak je op smaak met wat peper, zout, citroensap en koriander.

Dat waren de receptjes, zo kun je natuurlijk eindeloos blijven variëren, maar deze gebruik ik het meest.

Salade Dressings

Zelf een salade dressing maken is heel eenvoudig. Je voegt een aantal lekkere ingrediënten bij elkaar, even mixen en klaar is je sladressing. Alleen ontbreekt het soms aan inspiratie en welke smaken zijn nou lekker bij elkaar? Daarom delen we een lijstje met 11 salade dressing recepten die je makkelijk thuis kunt maken. Van een klassieke honing-mosterd dressing tot een frisse frambozendressing of een Thaise dressing met pit.

Dressing maken is supersimpel. Je moet alleen even de juiste ingrediënten in huis halen. En het is veel lekkerder dan dressing uit een flesje. Met dit lijstje is salade dressing maken een eitje.

De dressing breng je verder op smaak met een uitje, wat chilipeper, gehakte groene kruiden, honing, mosterd. Daarnaast kun je een dressing vol en romig maken door er een el mayonaise of yoghurt aan toe te voegen, of een halve avocado. Deze moet je dan wel even glad pureren met een staafmixer (wij hebben deze). Je kunt de saladedressing een Oosters tintje geven door sojasaus en gember te gebruiken.

11 heerlijke dressing recepten

  1. Muntdressing: Maak een dressing van 2 el zure room, 1 el mayonaise en het sap van een halve citroen. Hak 3 takjes munt en 3 takjes dille en een teen knoflook fijn. Meng dit door de dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout en drizzle dit over de salade. Is hij iets te dik?
  2. Avocado dressing: Pureer een halve avocado, het sap van een halve citroen, een handje peterselie en een handje bieslook glad met een staafmixer. Om de avocado dressing wat vloeibaarder te maken voeg je iets water toe.
  3. Pindadressing: Maak een dressing van 2 el pindakaas met 100 ml melk (of water). Meng deze koud doorelkaar met een garde. Breng de pindadressing op smaak met 1 tl sambal, een scheutje ketjap, een geraspt teentje knoflook, het sap van een halve limoen en wat zout.
  4. Tahin dressing: Maak een dressing van 3 tl Tahin, 2 el yoghurt en het sap van een halve citroen.
  5. Klassieke Franse dressing: Meng 1 el azijn met 3 el olijfolie en breng dit op smaak met wat peper en zout. Hak een klein uitje of een sjalotje fijn en voeg dit bij de dressing.
  6. Ranch dressing: Hak een teentje knoflook fijn. Hak een 3 stengels bieslook, 2 takjes dille en 2 takjes peterselie fijn. Meng 1 el zure room met 2 el mayonaise. Voeg de knoflook en de groene kruiden toe.
  7. Kerrie dressing: Meng 1 el mayonaise, met 2 el yoghurt. Voeg 2 tl kerriepoeder en een scheutje gembersiroop toe.
  8. Honing mosterddressing: Meng 1 el azijn met 3 el olijfolie. Voeg een tl mosterd en een tl honing toe en meng door elkaar.
  9. Frambozen dressing: Doe 50 gr frambozen, 1.5 el appelazijn, 1 tl mosterd, 4 el olijfolie, 2 tl honing en wat peper en zout in het hakmolentje van je staafmixer en meng tot een glad geheel.
  10. Citroen basilicum dressing: Mix 15 gr basilicum, met een teentje knoflook, 2 el citroensap en 4 el olijfolie glad in je keukenmachine.

Salade met gegrilde courgette en kwarkdressing

In de zomer ben ik gek op lichte maaltijden zoals deze salade met gegrilde courgette en een gezonde kwarkdressing. Deze salade kan zowel als lunch of als diner. De combinatie van het zoete van fruit met het hartige van de overige ingrediënten vind ik fantastisch. De zelfgemaakte kwarkdressing is een stuk gezonder dan vele dressings die je kant en klaar in de winkel koopt. In de meeste kant en klare dressings is vaak suiker aan toegevoegd. Het recept is ontzettend gemakkelijk dus ga snel aan de slag.

Bereiding

  1. Bereid de couscous. Dit doe je door de couscous in een pannetje met 90 ml water te doen. Laat het koken tot al het water is opgenomen door de couscous. Meng wat zout en peper naar smaak door de couscous en laat het afkoelen.
  2. Snijd de courgette in dunne plakjes.
  3. Leg de courgette in een bakpapiertje (eventueel ingevet met wat olijfolie) tussen de grill. Grill tot de courgette gaar is.
  4. Bak de vegetarische wokstukjes in een koekenpan.
  5. Maak ondertussen de kwarkdressing. Dit doe je door alle ingrediënten van de dressing samen te mengen in een kommetje.
  6. Verdeel de sla, couscous, courgette en vegetarische wokstukjes over twee borden.
  7. Snijd de wilde perzik in stukjes en verdeel deze met de frambozen over de twee borden.
  8. Serveer de salade met de kwarkdressing.

Salade dressing van yoghurt

Na het proeven van dit recept ligt de tijd dat jij kant-en-klare dressings uit de supermarkt kocht achter je: als jij wist dat het maken van een salade dressing van yoghurt zó makkelijk was, zou je ze zo’n dressing nooit kant-en-klaar gekocht hebben!

Goede voornemens; weet je nog? Die oneindig lange lijst die je vol trots maakte eind vorig jaar? Voor het geval je ‘m vergeten was; gezonder eten natuurlijk! Met deze salade dressing van yoghurt kan jij oneindig dippen, zonder je schuldig te voelen. Niets staat jou en je voornemens nu nog in de weg. Want wist je dat yoghurt veel goede bacterien voor je darmen bevat? En dat is belangrijk, want in je darmen worden bijvoorbeeld je gelukshormonen gemaakt en je darmen bepalen voor een groot gedeelte jouw ideale gewicht.

Heb je ooit écht gekeken wat er in die kant-en-klare yoghurtdressings zit? Wij wel! Op de voorkant schreeuwen ze: “0% SUIKER TOEGEVOEGD, 0% VET!” Maar wat ze niet vertellen? Die sucralose is een kunstmatige zoetstof die je lever extra belast. En als we kijken naar wat er aan échte smaakmakers inzit? Een zielig beetje azijn, zout, 0,3% peterselie (wow, royaal…) en wat paprika. Dat is het.

Deze salade dressing van yoghurt kun je ook combineren met olijfolie en wat citroen-, limoen- of sinaasappelsap (die laatste is onze favoriet voor een subtiele zoetheid zonder kunstmatige zoetstoffen!). Het resultaat? Een snelle, pure salade dressing van yoghurt zonder die chemische zooi die je bloedsuikerspiegel en energieniveau laat schommelen.

Deze salade dressing van yoghurt is verrassend simpel maar vol smaak! Door onze Skinny Dipping kruidenmix (ontwikkeld met chefs én voedingsdeskundigen) te combineren met yoghurt, creëer je in slechts 5 minuten een heerlijke, gezonde dressing zonder kunstmatige toevoegingen. Perfect voor salades, als dip voor groenten of over geroosterde groenten.

Recept: Yoghurt dressing met Skinny Dipping kruiden

  • 50 ml (magere) yoghurt
  • 1 el Skinny Dipping kruidenmix van Green Gypsy

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en laat het mengsel 15 minuten staan zodat de 19 pure kruiden in onze Skinny Dipping hun volle smaak kunnen afgeven. Deze unieke combinatie van knoflook, peterselie en specerijen (zonder e-nummers of kunstmatige toevoegingen!) transformeert je simpele yoghurt in een verslavend lekkere salade dressing of healthy dipsaus die je vrienden zal verbazen. Eventueel kun je nog wat extra zout toevoegen, of een snufje chilipoeder als je van pittig houdt.

Tips voor variatie

Deze salade dressing van yoghurt met Skinny Dipping is al een smaakexplosie op zich - niet voor niets dat iedereen hier dol op is! Maar wij snappen als geen ander dat jij als foodie soms wilt blijven spelen met smaken. Wil je het een keer anders aanpakken? Vervang dat scheutje water of olie door vers geperst citroensap, limoensap of - mijn absolute favoriet - sinaasappelsap! Die subtiele zoetheid van sinaasappel geeft je salade dressing van yoghurt een onverwachte twist.

Voor die onweerstaanbare textuur? Rooster wat sesamzaadjes of hazelnoten lichtjes in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Hak de hazelnoten fijn en roer door je dressing voor een nootachtige smaakexplosie.

Andere toepassingen van yoghurt dressing

Ik zal direct maar beginnen met mijn pleasure en daar is niks guilty aan: een ‘kapsalon’ Ik gebruik hier vegetarische kipstukjes voor, zoete aardappel, bruine bonen. Kijk vooral eens bij mijn favoriete recept voor een healthy kapsalon. Je weet niet wat je proeft. Wil je het simpeler? Giet dan wat van deze yoghurt dressing over een een simpele salade. Of gebruik wat over een ovenschotel met groenten: snijd groenten grof, zoals ui, broccoli, pompoen en paprika. Gooi dit in een ovenschaal, samen met wat olijfolie, peper en zout (voeg eventueel nog kruiden toe als je dat lekker vindt, zou ik doen!). Zet dit in de oven op 180 graden, totdat je groenten gaar zijn. Ook dippen met rauwe groenten kan perfect met deze yoghurt dressing. Serveer dit eens op een verjaardag, dat is weer eens iets anders dan blokjes kaas met worst.

labels:

Zie ook: