Zoals velen ben ik gek op sloffen! Het is echt één van mijn favoriete soorten gebak. Een aantal van mijn favorieten zijn deze aardbeienslof, deze karamelslof, deze appelslof en deze slof met sinaasappel en meringue. Hoog tijd voor een basis sloffenbodem recept, zodat je zelf de topping kunt bedenken.

Met een slof kun je je gasten (en jezelf) altijd blij maken! Er gaat niets boven een heerlijke slof. Naast de klassieke slof met aardbeien bestaan er nog veel meer lekkere varianten. De lekkerste slof recepten vind je hier!

In deze categorie vind je allerlei verschillende slof recepten zoals een appelslof recept, een aardbeienslof recept en een advocaatslof recept. Van de klassieke ovale slof tot een ronde vruchtenslof taart. Zelf een appelslof maken, een caramelslof recept volgen of ander gebak maken met een sloffenbodem?

Wat is een Slof?

Eigenlijk bepaalt de lange ovale vorm van het gebak of een slof een slof is, maar je kunt een slof in principe ook herkennen aan het type bodem. Een slof heeft namelijk een heerlijke krokante bodem die meestal gevuld is met (amandel)spijs en/of banketbakkersroom. Vervolgens top je de slof af met iets lekkers. Dit kan bijvoorbeeld fruit zijn, maar ook chocolade of iets anders.

Sloftaarten ken je vast al wel. Dit zijn taarten die zijn gemaakt op een slofbodem, die vaak ovaalvormig is. Al kunnen sloftaarten ook prima rond of vierkant zijn. Het leuke aan deze taarten is dat je zowel qua de bodem als de vulling en topping kunt variëren. Zodoende kun je dus een slof gebak maken dat helemaal aan jouw wensen voldoet.

Benodigdheden voor het Maken van Slof Gebak

Om een slof gebak te kunnen maken, heb je een aantal spullen en ingrediënten nodig. Het belangrijkste is een sloffenring. Met deze ring kun je namelijk de kenmerkende vorm van de slof uit het deeg steken. Daarnaast heb je een bakplaat en bakpapier nodig. Het komt ook vaak voor dat je banketbakkersroom en amandelspijs nodig hebt.

Als je aan de slag gaat met het bakken van een sloffenbodem in de oorspronkelijk vorm, dan zul je een sloffenring nodig hebben. Er zijn verschillende sloffenringen verkrijgbaar en ik heb zelf diversen in de kast liggen. Voor dit basisrecept gebruikte ik een reguliere sloffenring van 24 x 9 cm, maar je kunt ook een verstelbare sloffenring gebruiken. En dan zijn er natuurlijk nog mini sloffenringen (zoals deze), voor van die gezellige kleine éénpersoonsslofjes. Misschien ben je net zoals ik en wil je ze ook het liefst allemaal in huis hebben om lekker te kunnen variëren met je sloffentaarten. Zo niet, bedenk dan van tevoren goed welk formaat slof jij het liefst wil bakken.

Kan ik een ronde sloffenbodem bakken?

Heb je geen sloffenringen in huis, maar wil je toch graag een slof bakken? In principe kan dat gewoon. Ik deed dat al eens eerder bij het recept voor een MonChou sloffentaart en daarvoor gebruikte ik een springvorm van Ø22 cm.

Basissloffenbodem Recept

Met dit sloffenbodem recept maak je 2 sloffenbodems.

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 180 gram koude boter, in blokjes
  • 180 gram suiker
  • 1 ei
  • snuf zout
  • 1 tl bakpoeder

Bereiding:

  1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Dat kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmmixer met de platte menghaak.
  2. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7 a 8 millimeter.
  3. Druk met een ingevette sloffenring van 24 x 9 centimeter een passende deegplak uit het deeg.
  4. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof.
  5. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen.
  6. Bak de sloffen in 23-28 minuten gaar.

Amandelspijs en Alternatieven

Veel mensen vragen zich af of je een sloffenbodem ook zonder amandelspijs kunt bakken, omdat velen niet van spijs houden. Goed nieuws, dat kan! De lekkerste vervanging van de amandelspijs vind ik banketbakkersroom. Een bijkomend voordeel is dat je voor veel sloffen toch al banketbakkersroom maakt om ze na het bakken mee op te spuiten.

Sloffenbodem Zonder Amandelspijs

Er zijn twee opties als je jouw sloffenbodem zonder amandelspijs wil maken. De eerste optie is het gebruik van banketbakkersroom. In veel gevallen maak je dit toch al als vulling voor de slof na het bakken, dus maak meteen wat meer om op de slof te spuiten voordat deze de oven ingaat. De tweede optie is voor iedereen die wel (amandel)spijs zou willen gebruiken, maar allergisch is of niet van de smaak van amandelen houdt. Daarvoor maakte ik kokosspijs!

Amandelspijs Vulling:

  • 250 gram amandelspijs
  • 1 ei
  1. Meng de spijs met het (halve of hele) ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden.
  2. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen.

Tips voor de Perfecte Sloffenbodem

Vind je de sloffenbodem te hard, dan kun je verschillende dingen aanpassen. Bak de sloffenbodem bij voorkeur in een oven met onder- en bovenwarmte, daardoor wordt de slof minder hard dan in een heteluchtoven. Je kunt de helft van de bloem in dit sloffen recept vervangen door Zeeuwse bloem voor een brossere sloffenbodem en/of je kunt 1-1½ theelepel extra bakpoeder toevoegen. Ook kun je ervoor kiezen om iets minder suiker te gebruiken, 140 gram in plaats van 180 gram.

Vegan Slof Maken

Wil je een vegan slof maken? Dat kan, door een aantal ingrediënten uit dit recept te vervangen. Gebruik 175 gr plantaardige margarine (op kamertemperatuur) in plaats van boter, vervang de eidooier in het deeg door 1½ eetlepel appelmoes en verdun de amandelspijs met plantaardige melk in plaats van ei.

Variaties op de Topping

Je kunt helemaal zelf kiezen welke topping je gebruikt voor jouw sloffentaarten. Vaak wordt een banketbakkersroom of Zwitserse room gebruikt met daarop bijvoorbeeld fruit of een andere lekkere topping. Een hele andere manier om een sloffentaart te vullen vind je terug in mijn frambozen-kwarktaartslof.

Met de topping kun je echt eindeloos afwisselen. Van banketbakkersroom tot fruit-crémeux en van luchtig geklopte roomkaas tot karamelslagroom. En natuurlijk je favoriete fruit on top! ’s Zomers is dat makkelijk met zoveel kleinfruit in overvloed en ’s winters neem je stukjes gebakken appel of peer of stoofpeertjes als topping.

Mini-Slofjes met Verschillende Toppings

Met dit recept bak je zelf mini-slofjes in drie verschillende varianten: met aardbeien, met gekarameliseerde peer en met mascarpone en bosvruchten. De hoeveelheden voor de topping zijn steeds voor de totale hoeveelheid mini-slofjes, dat zijn er zo’n 16. Wil je dus meerdere soorten, dan kun je de hoeveelheden voor de topping verminderen. Naast de drie genoemde slofsoorten kun je nog heel veel variëren, eigenlijk is iedere soort fruit wel lekker!

Recept voor Mini-Slofjes met Gekarameliseerde Peer:

  1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin.
  2. Voeg de perenstukjes, suiker en de kaneel of kardemon toe en meng alles door elkaar.
  3. Bak de peer ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur, tot deze goudbruin gekarameliseerd is. Laat de peer vervolgens afkoelen.
  4. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de slofjes.

Recept voor Mini-Slofjes met Mascarpone en Bosvruchten:

  1. Doe de slagroom en de suiker in een kom en klop deze tot zachte pieken.
  2. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop het geheel door. Het mengsel moet wat stevig zijn voordat je de jam toevoegt.
  3. Klop die jam er als laatste kort door.

Aardbeienslof Maken

Familie, vrienden of kennissen over de vloer, maar weet je gewoon niet wat je moet maken? De knapperige bodem, de heerlijke amandelvulling, de luchtige banketbakkersroom en de frisse aardbeien met slagroom: dit zijn dé ingrediënten voor een heerlijke aardbeienslof. De aardbeienslof is opgebouwd uit drie onderdelen, namelijk de deegbodem met spijs, de vulling van banketbakkersroom en de topping. Het is allemaal niet zo lastig, maar het is wel van belang om een goede sloffenring in huis te hebben; een metalen ring waarin je de slof bakt. Door deze ring kan het deeg goed rijzen en wordt de vorm van het deeg behouden tijdens het bakken.

Ingrediënten voor Aardbeienslof:

  • Sloffenbodem (zie recept hierboven)
  • Amandelspijs (zie recept hierboven)
  • Banketbakkersroom (zie recept hieronder)
  • Slagroom
  • Aardbeien

Recept voor Banketbakkersroom:

  1. Om de banketbakkersroom te maken begin je met het mengen van de suiker, vanillesuiker en de eidooiers in een kom.
  2. Voeg hier de bloem aan toe en meng dit even door.
  3. In een pannetje verhit je de melk, zodra het begint te koken draai je het vuur uit.
  4. Voeg een klein beetje melk toe aan het eimengsel en roer door tot de melk helemaal is opgenomen. Niet teveel anders zorg je ervoor dat de hete melk de eieren gaat garen. Dan krijg je roerei.
  5. Voeg de melk nu in gedeeltes toe en roer elke keer tot het goed gemengd en egaal is.
  6. Giet nu je roommengsel terug in de pan en zet het vuur weer aan. Niet te hoog. Breng het onder continue roeren aan de kook. Zorg ook dat je over de bodem roert om te voorkomen dat het gaat aanbakken. De banketbakkersroom is klaar als het de dikte heeft tussen vanillevla en pudding in.
  7. Doe de room nu in een schone kom en dek dit af met plastic folie. Je zorgt dat de folie op de room ligt. Dit is om te voorkomen dat er een velletje op de banketbakkersroom komt. Laat even afkoelen tot de ergste hitte eraf is en zet dan in de koeling. Daar zal het nog verder indikken.
  8. Als de room helemaal is afgekoeld kun je hem verwerken. Dit kan in een spuitzak of je kunt het op de slof lepelen. In een spuitzak ziet het er natuurlijk net wat mooier uit.

Afwerking van de Aardbeienslof:

  1. Nu alle onderdelen af zijn is het zaak om de slof af te maken. Je begint met de banketbakkersroom op de bodem te spuiten in twee brede banen. De derde baan doe je daarbovenop zodat het geheel wat hoger wordt. Of wees creatief met je banketbakkersroom. Dat kan natuurlijk ook!
  2. Doe de gehalveerde aardbeien met de punt naar boven in de room. Ga daarmee de hele slof over zodat je rijen aardbeien hebt. Laat de middelste baan leeg waar je dan nog de gele room ziet zitten.
  3. Hier spuit je de slagroom op.

Slof Gebak Recept van Rutger van den Broek

Rutger van den Broek heeft een tiental bakboeken op zijn naam staan. Wat komt er allemaal kijken bij een goede slof? Waar let je op, hoe kun je variëren en waar vul je hem mee? Rutger legt het je met alle liefde uit.

De verschillende texturen zorgen ervoor dat je van elke hap geniet en dat elke hap opnieuw spannend is. Bij bakken vind ik dat van belang, het mondgevoel is voor mij minstens zo belangrijk als smaak. Het leuke van sloffen bakken is ook dat je er volop mee kunt variëren. Zo bak ik de basis vaak met amandelspijs, maar in dit recept heb ik dat vervangen door zelfgemaakt pistachespijs. Wie niet van spijs houdt, bakt de slofbodem met banketbakkersroom. Als je dit meebakt op het sloffendeeg krijgt het een andere structuur die goed samengaat met de structuur van de slof zelf.

Een knapperige en iets chewy bodem, een smeuïge laag notenspijs, frisse fruitroom en vers zomerfruit bovenop: deze slof heeft het allemaal. Met dit recept bak je twee sloffen.

Ingrediënten voor Pistacheslof (Rutger van den Broek):

  • 250 gram bloem
  • 180 gram koude boter, in blokjes
  • 180 gram suiker
  • 1 ei
  • snuf zout
  • 1 tl bakpoeder
  • Pistachespijs (zie recept hieronder)
  • Slagroom
  • Mascarpone
  • Fruit naar keuze

Recept voor Pistachespijs:

  • 150 gram pistachenoten
  • 75 gram suiker
  • rasp van een halve citroen
  • losgeklopt ei
  1. Doe intussen voor de pistachespijs de noten, suiker en citroenrasp in de keukenmachine en hak de noten fijn.
  2. Voeg geleidelijk het losgeklopte ei toe. Het moet een smeuïg en smeerbaar mengsel worden, maar ook weer niet te dun. Je hebt misschien niet al het ei nodig.
  3. Doe de pischachespijs in de spuitzak.

Bereiding van Pistacheslof:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3⁄4 cm.
  3. Druk met de sloffenring een passende deegplak uit het deeg.
  4. Haal het omliggende deeg weg en doe hetzelfde voor de tweede slof.
  5. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Vet de sloffenringen in en zet ze om het deeg.
  6. Verdeel het spijsmengsel met de spuitzak en het grootste spuitmondje op het deeg tot op 11⁄2 cm van de rand.
  7. Bak de sloffen gaar in 23-28 min.
  8. Neem de ringen direct na het bakken weg en laat de sloffen afkoelen.
  9. Doe voor de topping de slagroom met de suiker en slagroomversteviger in een kom en klop stijf op.
  10. Voeg de mascarpone toe en klop erdoor.

Waarom Zelf Sloffen Bakken?

Als je elke slof op een andere manier vult en decoreert, krijg je heel eenvoudig allerlei verschillende soorten gebak. Probeer dus eens meerdere recepten voor sloffen tegelijkertijd uit. Die meerdere sloffen komen bijvoorbeeld goed van pas op een verjaardag. Je kunt op deze manier namelijk heel eenvoudig meerdere soorten gebak aan jouw gasten aanbieden. Je geeft daarmee dus jouw gasten de gelegenheid om hun favoriete taartje te kiezen.

Hopelijk heb je met dit artikel genoeg inspiratie en informatie om zelf aan de slag te gaan met het bakken van de lekkerste sloffen! Veel bakplezier!

labels: #Gebak

Zie ook: