Komkommer is een van de meest gegeten groenten in Nederland en staat bij veel mensen regelmatig op het menu. Strikt bekeken is komkommer geen groente, maar een vrucht, ook wel een vruchtgroente genoemd. De komkommer is familie van de meloen. Vermoedelijk komen ze oorspronkelijk uit India. Komkommers zijn langwerpige groene vruchten van de komkommerplant (Cucumis sativus). Ze groeien in Nederlandse kassen, maar kunnen ook uit landen als Spanje afkomstig zijn. Het is een van de weinige producten die onrijp gegeten worden. De smaak is afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden.

Voordelen van het eten van komkommer

Het zal al wel duidelijk zijn dat het een gezond product is met vele voordelen. Hier volgen zeven gezonde eigenschappen van komkommers:

  1. Hydratatie: Komkommers zijn één van de meest vochtrijke groenten die er bestaan: 97% van een komkommer is puur water. Door voldoende water te drinken houd je je stofwisseling hoog, worden afvalstoffen beter afgevoerd en houd je je lichaam op nog veel meer manieren gezond. Dankzij het vele water werkt komkommer erg hydraterend.
  2. Weinig calorieën: Doordat komkommers voor zo’n groot deel uit vocht bestaan, bevatten ze nauwelijks calorieën: slechts 13 calorieën per 100 gram! Je kunt gerust een halve komkommer als tussendoortje eten. Komkommer is een ideale groente voor wie wil afvallen. Komkommer is bij uitstek geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Bovendien zijn komkommers een van de meest koolhydraatarme groenten die er bestaan.
  3. Rijk aan voedingsstoffen: Komkommer bevat onder andere vitamine C, B en K, foliumzuur, calcium, ijzer en kalium. De vitamine A die erin zit, maakt de botten en tanden sterk en bevordert de opname van eiwitten. Komkommer is zeer rijk aan vitamine K, wat essentieel is voor de gezondheid van je botten. Ook is vitamine K belangrijk voor een goede opname van calcium. Vanwege de B-vitamines is het ook een opkikkertje.
  4. Bloedsuikerspiegel: Meerdere onderzoeken bij dieren hebben aangetoond dat komkommer kan helpen om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Eén van deze dierstudies onderzocht welk effect verschillende groenten op de bloedsuikerspiegel hadden. Juist de schil van de komkommer blijkt zo gezond te zijn: een onderzoek bij muizen met diabetes liet zien dat muizen die komkommerschilextract kregen een aanzienlijk gezondere, lagere bloedsuikerspiegel hadden dan de muizen die dit niet kregen.
  5. Antioxidanten: Antioxidanten helpen om schade aan je cellen te voorkomen, waarmee ze veroudering tegengaan. Dit werkt zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant van je lichaam. Ook staan antioxidanten bekend om hun ontstekingsremmende werking. Komkommers zijn rijk aan verschillende soorten antioxidanten, zoals lignanen, tritrpenen en flavonoiden.
  6. Goed voor de spijsvertering: De vezels in de komkommer slurpen het vocht op en vormen een gel-achtige substantie. Deze substantie reist soepel door je darmkanaal en zorgt er onderweg voor dat harde ontlasting en lucht hun weg naar de uitgang vinden. Het water helpt de spijsvertering, evenals de vezels. Bij chronische verstopping kun je gerust dagelijks eten, ook weer vanwege het hoge vezel- en watergehalte. Vezels zorgen ervoor dat er vocht in de darm aangetrokken wordt.
  7. Huidverzorging: Het is niet voor niets dat je in veel gezichtsmaskers en douchegel komkommer tegenkomt. Komkommer is namelijk een effectief anti-rimpelmiddel. Ook kunnen schijfjes komkommer (die je op je huid legt) de huid hydrateren en zo extra helpen bij het tegengaan van rimpels. Ook al zijn de voordelen van komkommer vele malen groter, er zijn een paar nadelen te noemen:

Mogelijke nadelen van het eten van komkommer

Ondanks de vele voordelen, zijn er ook enkele potentiële nadelen aan het eten van komkommer:

  • Laxerend effect: Teveel komkommer kan laxerend werken.
  • Maagklachten: Sommige mensen krijgen er last van door maagzuur of opboeren. Als je de komkommer verwarmt, heb je daar meestal minder last van.
  • Nierproblemen: Als je een nierfunctiestoornis hebt, moet je de hoeveelheid komkommer beperken tot 100 g per dag.

Komkommer in je dieet

Komkommer kan helpen gewicht te verliezen vanwege het vele water en het hoge vezelgehalte. Het bevat weinig calorieën. Als je trek hebt, dan is het eten van komkommer een slimme manier om snaai-aanvallen te voorkomen. Heb je serieuze trek of zoek je een lekker en caloriearm tussendoortje? Je kunt komkommer aan veel maaltijden toevoegen. Dit maakt je maaltijden groter en voedzamer, en houdt deze toch caloriearm. Komkommer kan helpen om ongemakken bij een koolhydraatarm dieet te verminderen of op te lossen. Vaak worden deze ongemakken veroorzaakt door een tekort aan vocht. Bij het verbranden van koolhydraten verliest je lichaam namelijk ook een hoop vocht.

Hoe komkommer te bewaren en te gebruiken

Je kunt een komkommer maximaal twee weken op een koele plaats bewaren. Een komkommer blijft langer houdbaar als je hem verpakt in folie. Bewaar ze niet in de koelkast want door kou worden ze snel ‘snotterig’ en zijn ze maximaal 2 dagen houdbaar. Was een komkommer echter altijd goed voordat je deze gebruikt. Het is van belang om de komkommer biologisch te kopen. Dit heeft te maken met de vele bestrijdingsmiddelen die vaak gebruikt worden bij de reguliere teelt. Hierdoor ben je genoodzaakt de schil er af te halen. Dat is jammer want de meeste gezonde stoffen, zitten juist in de schil. Bovendien zorgt de schil voor meer bite en smaak.

Komkommers zijn zeer veelzijdig te gebruiken. Je kunt ze in een salade verwerken, in de soep, roerbakken of wokken, er sap van maken, tzatziki van maken, op brood, met kaas, als hapje, gevuld met gehakt uit de oven, enzovoort. Je kunt ze warm of koud eten of iets ertussenin. Kortom: Multi-inzetbaar.

labels:

Zie ook: