Pasta is altijd een goed en lekker idee, Italiaans comfort food op z’n best. Je kunt eindeloos variëren met pasta, zodat de spaghetti steeds weer anders smaakt. In dit artikel delen we een heerlijk recept voor spaghetti met groenten en vegan gehakt, een gerecht dat zowel smaakvol als voedzaam is.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Spaghetti
  • Vegetarisch gehakt
  • Ui
  • Paprika
  • Courgette
  • Knoflook
  • Passata
  • Gedroogde kruiden (Italiaanse kruiden, oregano)
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Tomatenblokjes
  • Kerstomaatjes
  • Basilicum
  • Edelgistvlokken (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de paprika, courgette en ui in blokjes. Pers de knoflook fijn.
  3. Fruit de ui en knoflook aan in een grote koekenpan.
  4. Doe de groenten erbij tot ze wat zachter zijn.
  5. Voeg daarna de passata en de gedroogde kruiden toe.

Variaties en Tips

Er zijn veel verschillende soorten pasta die vegan zijn - pasta wordt namelijk vaak gemaakt van alleen tarwe en water. Je kunt allerlei soorten pasta gebruiken bij deze saus. Ik heb nu farfalle (vlinderpasta) gebruikt. Volkoren pasta daarentegen is een stuk voedzamer. Het bevat meer vezels, plantaardige eiwitten, B-vitamines (zoals B1, B3 en B6), ijzer, magnesium en zink.

Meestal maak ik de pasta’s alleen met groentes en dan een saus van verse tomaten en linzen. Die zitten natuurlijk wel in de vleesvervangende producten, maar zoals ik al schreef vind ik de meesten niet zo lekker (zacht uitgedrukt). De linzen zijn dan de vleesvervanger. Je kunt er eindeloos mee variëren.

Extra Groenten Verstoppen

Heb jij ook een slechte eter thuis, die wel dol is op pasta bolognese? Dan is dit groente verstop recept het proberen waard. Ik snijd de wortel en paprika heel klein en vooral de linzen maken dat het een hele voedzame en gezonde maaltijd wordt. En nog een tip van mij, maak meteen extra veel saus en vries de rest in.

Serveren

Garneer de spaghetti bolognese met blaadjes basilicum en strooi de edelgistvlokken erover. Eet smakelijck!

Vegetarische Spaghetti Bolognese: Een Gehackte Klassieker

Maak kennis met de vernieuwde versie van de ultieme klassieker onder de pasta's: vegetarische spaghetti bolognese. Het vegan Rul Gehackt van De Vegetarische Slager is de perfeckte partner in crime om om deze vlezige traditie mee te hacken.

Bereiding Vegetarische Bolognese

  1. Pel en snipper de ui, pel de knoflook.
  2. Maak de rode peper schoon.
  3. Verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
  4. Halveer de kerstomaatjes.
  5. Verhit de olie en fruit de ui al omscheppend 5 minuten op een middelhoog vuur.
  6. Pers de knoflook erboven uit, voeg de rode peper toe en bak nog 3 minuten mee.
  7. Voeg de tomatenblokjes, 400 ml warm water en de oregano toe en laat alles 3 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Kook intussen de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking beetgaar.
  9. Schep het Rul Gehackt en de cherrytomaatjes door de saus.

Wij eten steeds minder vlees en het is dan wel een zoektocht om toch voldoende eiwitten naar binnen te krijgen. Die zitten natuurlijk wel in de vleesvervangende producten, maar zoals ik al schreef vind ik de meesten niet zo lekker (zacht uitgedrukt). Ben jij nou ook niet zo’n vleeseter of zelfs vegetariër, dan heb ik meer dan 450 vegetarische recepten voor jou. Zoek ze maar eens op onder Categorie: Vegetarisch.

labels: #Spaghetti #Vegetarisch #Gehakt

Zie ook: