De Spritz is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een van de populairste en meest gewaardeerde cocktails. Het is nu het symbool van het Italiaanse aperitief over de hele wereld. In 2011 werd de Aperol Spritz opgenomen in de officiële cocktaillijst van de IBA (International Bartender Association). De Aperol Spritz is praktisch een longdrink.

Dankzij de zoete, frisse smaak en heldere oranje kleur is het de populairste aperitiefcocktail geworden en is de Italiaanse traditie van het aperitief na het werk bekend geworden over de grenzen van Italië. Aperol Spritz is wereldwijd een van de meest gedronken aperitieven. Ideaal drankje met Aperol, prosecco en bruiswater om te genieten van een zonnige dag op het terras. Het is een unieke smaakcombinatie van bitterheid, zoetheid en bruis met een laag alcoholpercentage vergeleken met andere cocktails. De Aperol Spritz is met haar feloranje kleur een echte eyecather op de terrassen. Als iemand hem als eerste bestelt volgen er daarna snel meer. Het woord Aperol is afgeleid van het Franse woord apero dat staat voor aperitief.

Aperol wordt gemaakt van een wat lichtbittere roodoranje sinaasappel uit de Noord Italiaanse regio Veneto. De Aperol dankt zijn bekendheid vrijwel volledig als Aperol Spritz (ook bekend als Spritz Veneziano) aan de wereldberoemde combinatie met prosecco en bruiswater. Een variant op deze cocktail met een Nederlandse twist is de “Orange Royal Spritz”. Deze maak je met Aperol, Oranje bitter, prosecco en bruiswater.

De term spritz komt waarschijnlijk uit het Oostenrijk-Duits en stamt uit de tijd dat een deel van Noord Italië bezet werd door Oostenrijkse soldaten. Het betekent spuiten dat refereert aan het bruisende drankje. Spritzig is Duits voor sprankelend. Naast Aperol Spritz heb je ook de Hugo Spritz en de Limoncello Spritz waarbij je dus prosecco en bruiswater toevoegt.

De Geschiedenis van de Spritz

Italiaans aperitief? Als de naam van dit populaire aperitief je bekend in de oren klinkt, heb je het niet mis. De naam “Spritz” lijkt afkomstig te zijn van het Duitse werkwoord “spritzen” (spikkel).

De oorsprong van deze cocktail gaat ver terug, want het originele Spritz-recept stamt uit de tijd van de Oostenrijkse overheersing in de regio’s Lombardije en Veneto aan het einde van de 18e en het begin van de 19e eeuw. De Habsburgse soldaten begonnen de wijnen uit Veneto te waarderen, maar ze waren te sterk voor hen, zowel qua alcoholpercentage als qua smaak, dus werd de gewoonte om ze aan te lengen met bruisend water wijdverspreid. Tegenwoordig zouden we dit wijnspritzer noemen. Maar pas aan het begin van de 20e eeuw, met de verspreiding van bitters, werd de spritz het aperitief dat we nu kennen.

In de jaren 1920 werd de spritz erg populair als aperitief in Venetië en het nabijgelegen Padua en Treviso: aan de mousserende wijn en het bruisende water (of sodawater) werd een bitter toegevoegd om het aperitief een zoetere en meer aromatische smaak te geven.

Verschillende Spritz Variaties

Ben je al een absolute fan van de Aperol Spritz? Laat je dan inspireren door de andere pittige variaties van deze geweldige cocktail!

Aperol Spritz

We kennen allemaal de sprankelende Aperol Spritz. Deze cocktail is heel gemakkelijk te bereiden! Giet gewoon de Aperol, Prosecco en soda in een cocktailglas met ijsblokjes. Roer tot slot alles door elkaar en garneer met een schijfje biologische sinaasappel. En klaar is de heerlijke Aperol Spritz.

Tip: combineer met lekkere olijven of een subtiel bakje zeezout chips op een klein terrastafeltje in je tuin.

Campari Spritz

In Italië is de Campari Spritz uit Milaan net zo populair als de Aperol Spritz. Je moet echter een beetje voorzichtig zijn met dit aperitief. De Campari Spritz heeft een vrij hoog alcoholpercentage, aangezien Campari 25% alcohol per volume heeft. Giet Campari, Prosecco en soda in een glas met ijs. Roer en garneer met een schijfje biologische sinaasappel.

Select Spritz

De Select Spritz is de echte Venetiaanse Spritz, want Select is gemaakt op Murano in de regio Venetië. Je leest het goed, de originele versie van de Venetiaanse Spritz wordt geserveerd met een groene olijf als garnering en niet met een sinaasappel! Spritz wordt nog steeds zo geserveerd in de minder toeristische bars in Venetië. Voor degenen die het nog nooit geprobeerd hebben: Select zit qua smaak ergens tussen Campari en Aperol in. Giet Select, Prosecco en soda in een glas met ijs. Roer en garneer met een groene olijf.

Lambrusco Spritz

Is de Lambrusco Spritz de nieuwe trend uit Modena? Het idee van een Spritz-recept met Lambrusco komt eigenlijk uit Amerika. De trend verspreidde zich heel snel in de VS en veroorzaakte verontwaardiging onder Prosecco producenten in de regio Veneto. Je moet echter voorzichtig zijn bij het kiezen van de wijn voor de Lambrusco Spritz, want niet alle Lambrusco’s zijn hetzelfde. Wij raden een mousserende en droge Lambrusco aan. Giet Aperol of Campari, Lambrusco en soda in een glas met ijs. Roer en garneer met een schijfje biologische sinaasappel.

Balsamico Spritz (alcoholvrij)

Balsamico Spritz is een uitstekend verfrissend recept voor een alcoholvrij aperitief. Net als het klassieke Spritz-recept kan deze verfrissende cocktail in slechts een paar minuten worden bereid. Giet gewoon ijs in een glas, voeg balsamicoazijn en frisdrank toe. Natuurlijk raden we aan een goede balsamico-azijn te gebruiken om de cocktail de juiste zoete en aromatische smaken te geven.

Limoncello Spritz

Limoncello Spritz heeft de kleur van de Zuid-Italiaanse zon en de smaak van citroenen uit Amalfi. Het is een ingenieuze variatie op de klassieke Spritz met Aperol of Campari. Het combineert twee ingrediënten die al erg populair zijn in Italië en de rest van de wereld, zoals Prosecco en Limoncello. Hij is vooral populair in Noord-Italië en bij liefhebbers van sterke, intense smaken. Kies een goede limoncello om deze cocktail te bereiden. Het geeft de cocktail zijn zoetheid en typische citrussmaak. Giet de limoncello, Prosecco en sodawater in een glas met ijs, roer en garneer met een citroenschil.

Tips voor de perfecte Spritz

Het mengen van Aperol, Prosecco en bruiswater om een Aperol Spritz lijkt vrij eenvoudig. Toch zijn er veel dingen die de smaak en presentatie van het drankje kunnen beïnvloeden.

  • Verkeerde verhoudingen: de juiste verhoudingen zijn belangrijk voor de perfecte smaak. Dus gebruik altijd een barmaatje om het af te meten. De verhouding is makkelijk te onthouden 3:2:1.
  • Geen bruiswater: niet iedereen weet dat je deze cocktail maakt met Aperol, prosecco en (!) bruiswater. Zonder bruiswater vind ik de smaak van deze terrascocktail echt minder licht.
  • Prosecco die niet goed bruist: staat de prosecco al open en bruist deze niet meer krachtig? Dan zou ik hem niet gebruiken voor je Aperol Spritz, want dan krijg je een flauw aftreksel.
  • Serveren zonder ijs: een Aperol Spritz serveer je met ijs. Het ijs houdt het drankje koel en voegt ook textuur toe aan het drankje.
  • Verkeerde glas: deze cocktail heb ik een keer gehad in een hurricane glas gevuld met ijs en munt aan het strand.

Het is belangrijk om een kwalitatieve Prosecco te kiezen. Kies voor een prosecco die lekker fris en bruisend is maar niet te overheersend is, zodat het qua mix de juiste smaak en textuur krijgt. Je wilt dat vooral de smaak van de Aperol naar boven komt.

Kies voor een klassieke garnering die de smaak van de cocktail accentueert. Een eenvoudig schijfje sinaasappel (vers) past het beste bij de smaak van de Aperol. De Italianen doen overigens vaak nog een olijf in je drankje. voegt het een heerlijke hartige en zoute smaak toe aan deze klassieke Italiaanse cocktail. De olijf brengt een interessante balans tussen de bitterzoete smaak van de Aperol en de knapperige bubbels van het bruiswater. De zoute en aardse tonen van de olijf geven een extra smaak laag aan je drankje.

Alcoholvrije Spritz

Kun je de Aperol Spritz ook alcoholvrij maken? Jazeker! Drink je je Spritz liever alcoholvrij? Of krijg je bezoek van vrienden die geen alcohol drinken? Gebruik dan Nona Spritz in combinatie met een alcoholvrije bruisende wijn zoals ALT en bruiswater. De Limoncello Tonica met limoncello, tonic en basilicum is ook echt een heerlijke Italiaanse cocktail voor op het terras. We maakten hem met homemade bruscetta.

labels:

Zie ook: