Subway staat bekend om de vele keuzemogelijkheden, waaronder steeds meer vegetarische en vegan opties. Bij de Nederlandse filialen zijn er al jaren vegetarische subs verkrijgbaar. Afgelopen jaar werd tijdens de Nationale Week Zonder Vlees de Vegan Supreme geïntroduceerd.

Vegan Opties bij Subway Nederland

In Nederland heeft Subway de meeste vegan opties van alle grote fastfoodketens. Bij de broodjeszaak is 12% van de hoofdgerechten helemaal plantaardig te bestellen. Ook bieden ze iedere woensdag de ‘Vegan Supreme’ patty op basis van quinoa en kikkererwten aan als ‘Sub of the Day’.

Om de vegan sub te proberen togen we naar de Rietveldenweg in Den Bosch, waar sinds kort een nieuwe Subway ligt. We kozen voor glutenvrij brood en zo goed als alle groenten om erbij te doen. Daarbij speelden we wel vals, op onze Supreme zat kaas. Want kaas is leven. Qua saus zijn we voor de vegan knoflook-aïoli gegaan.

De Vegan Supreme

De Vegan Supreme is een gekruide kikkererwtenburger omhuld met quinoa. Voor liefhebbers van falafel komt de structuur en smaak bekend voor. Daarbij is de burger goed gekruid én niet droog. Dat maakt het een heel smakelijk geheel. De toevoeging van vegan knoflook-aïoli als saus maakt het helemaal af. Dit alles maakt het een smakelijke sub die goed vult.

Vergelijking met Andere Fastfoodketens

In andere landen loopt Subway echter nog niet voorop en kun je voor plantaardig fastfood het beste terecht bij Burger King. ProVeg bekeek menu’s van fastfoodketens uit 9 landen - Nederland, België, Tsjechië, Duitsland, Polen, Spanje, het Verenigd Koninkrijk, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten.

Van de 43 geanalyseerde menu’s hadden 22 (51%) ten minste één plantaardige optie. Martine van Haperen, expert voeding en foodservice bij ProVeg Nederland: “Dat is een goed begin, maar er is nog ruimte voor verbetering. Veel fastfoodrestaurants hebben alleen plantaardige bijgerechten, zoals friet en salade. Plantaardige hoofdgerechten en desserts zoals een burger, muffin of ijsje ontbreken vaak nog.

Internationaal heeft Burger King de meeste plantaardige gerechten en komt daarmee het beste in de ranking, gevolgd door Subway, McDonald’s, Pizza Hut en KFC. In Nederland werden de menu’s van vijf ketens bekeken. Hier had Subway de meeste opties, gevolgd door Burger King, Domino’s, KFC en tot slot McDonald’s.

McDonald’s en KFC bieden als enige van de onderzochte Nederlandse fastfoodketens geen plantaardige hoofdgerechten aan. De McPlant burger bij McDonalds heeft weliswaar een vegan patty, maar er zit dierlijke kaas op. Burger King daarentegen heeft zes plantaardige hoofdgerechten, zoals de Veggie Long Chicken, Veggie Whopper en Veggie nuggets. Op veel opties die plantaardig hadden kunnen zijn, zit echter een saus met dierlijke ingrediënten.

Uit eerder onderzoek van ProVeg bleek dat het aandeel plantaardige producten in de Nederlandse horeca en foodservice tussen 2016 en 2021 groeide van 1,4% naar 5,4%. Van Haperen: “We verwachten dat deze groei zich de komende jaren geleidelijk zal voortzetten.

Het Belang van Plantaardige Sauzen

Van Haperen: “Stel dat de Nederlandse horeca alleen de mayonaise en fritessaus zouden vervangen door plantaardige versies, dan bespaart dat volgens onze berekeningen jaarlijks al ruim 185.000 kippenlevens en 7.397 ton CO2, vergelijkbaar met de uitstoot van 25 raketvluchten naar de maan. Plantaardige mayonaise, fritessaus en knoflooksaus zijn net zo lekker als de versies met dierlijke ingrediënten, maar hebben een lagere milieu-impact en meestal ook minder allergenen. Maak plantaardige opties waar mogelijk de standaard.

Geef plantaardige opties een subtiele markering, bijvoorbeeld met een klein symbool van een blaadje of de letter ‘v’ achter de naam. Zo laat je plantaardige etende gasten weten welke gerechten geschikt zijn, zonder anderen af te schrikken.

Tips voor Restaurantketens

Van Haperen: “Hier is ruimte voor verbetering bij de grote fastfoodketens. Geef gerechten namen die de aandacht richten op de herkomst, bereiding, smaak en textuur van het gerecht. Bijvoorbeeld ‘Crispy American burger’ of ‘Pittig broodje Caribische samba’. Voeg niet alleen plantaardige opties toe, maar haal ook (minder populaire) dierlijke opties weg.

Een goede manier voor restaurantketens om hun plantaardige aanbod uit te breiden, is om samen te werken met producenten en retailers. Consumenten zien graag plantaardige alternatieven van hun favoriete merken terug in de horeca. Dit kan de verkoop een boost geven.

Subway Broodjes Zelf Maken

Voor de liefhebbers van de broodjes van Subway: Maak nu zelf je ‘Subway Rolls’ ! Ik heb deze broodjes met regelmaat afgehaald, maar nu kun je dus lekker zelf thuis aan de slag. En laat de Italian B.M.T. dan ook mijn favoriet zijn! Het is de combinatie van diverse Italiaanse vleeswaren, met knapperige groenten, een dot mayonaise en super zachte oregano broodjes die het zo’n lekkere traktatie maken.

Recept voor Subway Rolls

  1. Stop de patentbloem in de mengkom van de keukenmixer. Roer hier de suiker doorheen.
  2. Maak twee kuiltjes en vul deze met het zout en de ander met de gist. Dek af met wat bloem.
  3. Giet nu de olie in de kom en vervolgens het water. Plaats een deeghaak en kneed het bloem gedurende 5 minuten op middelmatige snelheid tot een soepel deeg.
  4. In een separate kom voeg je 1 eetlepel olie toe. Schep het deeg hierin, draai rond tot alles in olie bedekt is.
  5. Bestuif een werkblad lichtjes met bloem en schep hier het deeg op.
  6. Druk elke bol iets plat met je handen of een deegroller. (15 bij 15 cm) en rol het vervolgens luchtig op.
  7. Knip met je vinger(s) de naad dicht en rol vervolgens uit tot een staaf van 23 cm lang.
  8. Kwast elk brood in met een beetje melk en strooi er vervolgens het Italiaanse kruidenmengsel met kaas overheen. Druk heel lichtjes aan.
  9. Laat dit deeg nu voor de tweede keer rijzen.
  10. Kerf daarna elk broodje in met een scherp mes (ik deed 5 schuine sneetjes per broodje) en bak de Subway rolls daarna af in het midden van de oven gedurende 10 - 13 minuten.
  11. Laat de Subway broodjes 5 minuten koelen op de bakplaat, buiten de oven.
  12. Snijd de broodjes overlangs doormidden en beleg deze met jouw favoriete toppings!

Mijn favoriete beleg

Mijn vaste Subway treat heeft: sla, komkommer, tomaat, (soms ook rode ui en paprika), plakjes jonge kaas, salami, (ham), pepperoni (en soms ook zelfs wat jalapenos voor de pit).

Klantreviews over Subway

De meeste reviewers waren teleurgesteld over hun algehele ervaring. Consumenten waren voornamelijk ontevreden over hun bestelling en de locatie. Er zijn klachten over lange wachttijden, onjuiste bestellingen en koude producten. Daarnaast zijn er gemengde gevoelens over het personeel en de service. Sommige mensen hebben negatieve ervaringen met onvriendelijk en ongeïnteresseerd personeel, terwijl anderen juist positieve ervaringen melden. De kwaliteit van de producten wordt ook wisselend beoordeeld, met klachten over muffe broodjes en een gebrek aan smaak.

labels: #Pizza

Zie ook: