Hoe kan je zelf sushi maken? Dit Japanse eten is enorm populair, en met onze handige gids rol je binnen no-time de lekkerste sushi rollen van de plank. Online vind je duizenden verschillende sushi recepten, YouTube tutorials voor de perfecte sushi rol en in de supermarkten allerlei ‘doe het zelf sushi pakketten’ met alle benodigde ingrediënten.

Het is één van de meest veelzijdigste Japanse gerechten. Je kan lastig spreken over ‘sushi’ maken want er zijn namelijk talloze soorten sushi zoals de Maki, Nigiri, Oshi, Inari en Chirashi die daarbij nog eens allemaal verschillende vulling hebben!

Met de bovenstaande ingrediënten kun je gemakkelijk de meest gangbare sushi rolls maken en gaan wij ons recept ook mee maken. Heb je geen zin om alle sushi benodigdheden zelf bij elkaar te sprokkelen? Merken als Saitaku hebben vaak kant en klare ‘zelf sushi maken pakketten’ zodat je gelijk kunt beginnen met rollen.

Benodigdheden voor Sushi

Naast ingrediënten heb je nog een paar andere keuken spullen nodig om de sushi te maken. Wat bijvoorbeeld erg handig is een zogenaamd sushimatje. Hiermee kun je gemakkelijk en zonder onnodig geknoei de sushi oprollen. Wist je trouwens dat sushi eten eigenlijk met je handen moet en niet met stokjes? Daarnaast eet je elk stuk sushi altijd in één hap op.

Voor het maken van sushi zijn een aantal ingredienten echt onmisbaar. Alles wat je nodig hebt voor het maken van sushi vindt in de Aziatische en gewone supermarkt.

🦑 Welke ingrediënten heb je nodig om sushi te maken? De ingrediënten voor sushi zijn; kort korrelig zout, zoutazijn, tafelsuiker, zoete rijstwijn, gedroogd zeewier (nori vellen), wasabi pasta, sojasaus, ingelegde gember, sesamzaad en topping naar keuze dus bijvoorbeeld verse vis, groente, ei of vlees. Voor mensen of kinderen die niet van verse vis houden is kip of gemarineerd varkensvlees ook lekker. Laat iedereen van deze ervaring genieten. Na het wennen aan dit gerecht kun je langzamerhand wennen aan vis.

Hoe maak je sushi?

In drie stappen leggen we uit hoe je zelf sushi kan maken. Dit zijn ook sushi recepten voor beginners dus iedereen kan aan de slag! Hierboven vind je alle ingrediënten die je nodig hebt.

Stap 1: De Rijst Bereiden

Bij de alle sushirecepten vormt sushirijst de basis. Deze rijst kun je vaak niet kant en klaar kopen, maar moet je zelf bereiden. Gebruik een rijstkoker of pan om de sushirijst te koken. Neem als richtlijn voor de hoeveelheid water aan: ongeveer 1,5 kopje water per kopje rijst. Brengt dit aan de kook. Laat het hierop ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog eens in de pan (inclusief deksel) 10 minuutjes nastomen. Laat de rijst daarna volledig afkoelen want je werkt met rauwe producten (vissen bijvoorbeeld) die er niet lekkerder op worden als ze licht opgewarmd zijn geweest.

Tip: als je vaak rijst kookt, is het aan te raden om een goede rijstkoker te kopen. Koop er een van een bekend Japans merk, zoals Zojirushi of Tiger. Deze maken gebruik van ingebouwde timers, waardoor de rijst niet zal aanbranden. Ben je een echte fijnproever, investeer een beetje meer, en kies voor een pan met hoge druk. In NL zie je ze tegenwoordig vaker onder andere namen inclusief Tefal.

Om de sushirijst het lekkerst te bereiden moet je eerst de rijst koken. Voeg de benodigde hoeveelheid rijst toe aan een kom en was de rijst in koud water. Voeg de rijst met de juiste hoeveelheid water toe aan een pan en breng dit tot kook en laat vervolgens de rijst ongeveer 10 - 15 minuten koken op zacht vuur met de deksel erop. Zet het vuur erna uit en laat de sushirijst nog 10 min afstomen met deksel.

Wassen wassen wassen! Tip uit Japan: Echte Japanse rijst dien je voor gebruik zelf te wassen. Ze proberen het namelijk zo authentiek mogelijk (en onbewerk) te verschepen. Gebruik hiervoor voldoende water, en kneed de rijst met je handen (of een spatel) totdat het bovenste laagje van het water wit wordt. Gooi het water weg (of gebruik een grove zeef), en herhaal het schoonmaken. Doe dit ongeveer 3 of 4 keer, totdat het water goed doorzichtig is!

Stap 2: Sushirijst op Smaak Brengen

We hebben nu eigenlijk een gewone vorm van rijst gemaakt maar willen natuurlijk de heerlijke zoete sushirijst hebben. Maak vervolgens een mengsel van witte wijnazijn, rijstazijn, suiker en keukenzout en verwarm deze kort in de magnetron. Zorg ervoor dat de suiker en zout goed opgelost zijn. Wil je deze stap overslaan? Doe de rijst vervolgens in een schaal (hangiri) en voeg voorzichtig het (afgekoelde) sushi azijn mengsel toe. Let goed op: roer de rijst niet kapot!

In de tussentijd kun je beginnen met het maken van het mengsel voor in de sushirijst. Sushirijst is vaak zoeter en heeft altijd een aromatische geur. Om dit effect thuis te creëren maak je een mengsel van rijstazijn, suiker en zout. Als de rijst klaar is kun je vervolgens de rijst in de grote schaal gieten. En voeg het mengsel van de sushiazijn toe. Meng dit goed samen zodat elke rijstkorrel goed tot smaak krijgt.

Vergeet ook niet om de dressing met rijstazijn te maken, dit geeft juist een echte sushi smaak aan de rijst. Hierdoor is het nóg lekkerder, en plakt de rijst ook beter aan elkaar.

Real Sushi Su is hoogwaardige rijstazijn en mag niet ontbreken; het maakt de rijst gladder en geeft hem de typische zure toon.

Rijstazijn Sushi Su correct mengen - zo werkt het: Als je de sushirijst al hebt bereid, maak dan de volgende mix: Meng ongeveer 25 ml rijstazijn met 8 g suiker; eventueel 4 g zout erdoor mengen. Gebruik geen stalen kommen; deze kunnen door de azijn gaan roesten.

Stap 3: Sushi Rollen

Na al deze stappen hoef je alleen nog maar de rijst te laten afkoelen. Snij nadat je de sushirijst hebt gekookt eerst de ingrediënten die je hiervoor hebt uitgekozen in kleine blokjes/stukjes. Dit kan vis, gekookte groente, komkommer, avocado of iets anders zijn. Leg alvast het zeewierblad, ookwel nori vel genaamd, klaar op het sushimatje. Nu kun je beginnen met rollen.

Om de bekendste sushirol te maken leg je een vel nori met de gladde zijde naar beneden op een bamboemat. Verspreid de vers bereidde rijst over het norivel en druk de rijst aan met een lepel. Snijd de vulling in lange niet al te grote repen en leg ze op de rijst. Rol de maki stevig met behulp van het matje en druk het goed aan. Snijd tot slot de sushi in gelijke delen.

Om de sushi te rollen, gebruik je een sushimatje. Bekleed dit met huishoudfolie om te voorkomen dat de rijst eraan blijft plakken. Leg een nori-vel op het matje met de glanzende kant naar beneden en bedek het met rijst. Voor een maki-roll beleg je de rijst met bijvoorbeeld gerookte zalm en avocado, en rol je het geheel strak op met behulp van het matje. Voor een uramaki (inside-out roll) draai je het nori-vel om, zodat de rijst aan de buitenkant zit, en werk je af met sesamzaadjes.

Nu komt het leukste deel! Leg een nori-vel op je bamboematje met de glanzende kant naar beneden. Verdeel een dunne laag sushirijst over het vel (laat bovenaan een randje vrij) en leg in het midden de vulling naar keuze. Rol de sushi strak op met behulp van het matje.

Draai het norivel in zijn geheel om zodat de rijst onder ligt en het norivel bovenop. Als het goed is heb je nu een netjes opgerolde rol sushi. Deze snijd je nu in een aantal stukjes en je bent klaar om sushi te eten!

Verschillende Soorten Sushi

Zoals we hierboven al aangaven is er niet één soort sushi. Er zijn talloze soorten sushi, allemaal met andere ingrediënten, opmaak en smaak wees dus niet bang om hier zelf ook mee te experimenteren. Een paar van deze soorten zijn echter het meest populair. Dit zijn: Nigini, Maki, Temaki, Uramaki en sashimi.

  • Maki: Maki is de meest simpele sushi die je kunt maken. Het is slechts een klein zeewier rolletje met wat sushirijst en groente of vis/vlees er in.
  • Temaki: Nog één variant op de Maki is de Temaki. Ook deze is niet al te lastig om te maken.
  • Nigiri: Nigiri sushi is een sushigerecht dat bestaat uit rijst en één ingrediënt.
  • Sashimi: Sashimi is een Japanse delicatesse die afwijkt van sushi, eigenlijk is het geen sushi. In tegenstelling tot veel andere sushi, wordt er bij Sashimi geen gebruik gemaakt van rijst.

Maki Sushi Maken

Je begint net zoals bij een inside-out roll eerst met wat vershoudfolie op het sushimatje, dan een norivel en vervolgens de rijst over het vel. Nu ligt de sushirijst bovenop de nori. Hier leg je vervolgens de ingrediënten (avocado, zalm, etc.) op.

Temaki Sushi Maken

Het begint, net zoals bij Maki en Urimake, bij de rijst. Wederom is het eerst zaak om de sushirijst te bereiden en de ingrediënten te snijden. Neem nu een half zeewier blad (nori) met de glimmende zijde naar benden in de hand. Voeg met de andere hand voorzichtig wat rijst toe en spreid deze uit over het nori blad. Maak nu een geultje in de rijstlaag, van linksonder naar rechtsboven. Hier leg je vervolgens de ingrediënten in (reepjes komkommer, reepjes vis etc.). Nu hoef je alleen nog maar de rol dicht te rollen in een soort van puntzakje. Serveer de Temaki met wat ingelegde gember, wasabi en een bakje soja.

Nigiri Sushi Maken

Je begint met het snijden van je ingrediënt. We nemen als voorbeeld even zalm. Snij de zalm in kleine plakjes (1 bij 2 cm en een paar mm dik). Pak vervolgens een handje rijst en maak een langwerpig bolletje hiermee. Als je wilt, kun je hier wat wasabi op doen, om vervolgens de zalm eroverheen te leggen. Tot slot moet het tot één geheel worden samengedrukt. Dit moet erg voorzichtig gedaan worden! Dan ben je klaar om het gerecht te serveren.

Sashimi Maken

Nee, er wordt alleen maar gebruik gemaakt van hoogwaardige, rauwe zoutwatervis. Denk hierbij aan vis zoals zalm, makreel, tonijn, paling, oester en inktvis. Let op: maak alleen maar gebruik van zoutwatervis! De kunst van goede Sashimi maken ligt hem voornamelijk in het netjes snijden van de plakken vis. De truc is om de vis met een erg scherp sushi mes te snijden, zodat je zo min mogelijk druk hoeft uit te oefenen.

Tips voor het Rollen van Sushi

  • Gebruik een sushimatje: Dit helpt om de sushi strak en gelijkmatig op te rollen.
  • Plasticfolie om het matje: Leg de plasticfolie op de bamboemat zodat je mat niet vies wordt.
  • Natte handen: Spreid de rijst met je vingers uit over de nori. Houd je vingers vochtig zodat het niet te veel gaat plakken.
  • Scherp mes: Snij de rol eerst door de helft en snijd daarna beide helften in drieën.

Alternatieven voor een Sushimatje

Kan je nergens de bamboe matjes vinden? Geen zorgen, je kunt een bamboe mat ook zelf namaken. Heb je toevallig een siliconen bakmat of veel satestokjes thuis liggen? Wikkel dan de siliconen bakmat in een laag vershoudfolie en gebruik dit in de plaats van een bamboe mat. Wil je zelf een eigen bamboe mat namaken? Leg een reeks aan satestokjes naast elkaar en plak ze aan elkaar met plakband.

Variaties en Vullingen

Bij het maken van sushi ben jij degene die beslist over welke ingredienten in de sushi gaan. Ben je vegetarisch of eet je liever geen rauwe vis? Dan heb je nogsteeds een overvloed aan keuze. Sushi is van oorsprong met vis, maar met creativiteit in de keuken kan je veel meer opties maken.

Naast verschillende soorten vis, zijn vegan sushi alternatieven ook mega populair. Denk hierbij aan komkommer, avocado, wortel, tofu, mango en radijs.

Voorbeelden van vullingen:

  • Surimi sticks in de lengte doormidden gesneden, dunne komkommerreepjes en dunne reepjes avocado. Maak eventueel af met viseitjes aan de buitenkant als je hem 'inside out' doet.
  • Neem een blikje tonijn en prak dit samen met 2 - 3 el mayonaise, 1 tl wasabi en 1 tl dille tot een smeuïge salade. Snijd 1/4 komkommer in hele kleine blokjes en meng door de salade heen.
  • Mijn persoonlijke favorieten: sushi met verse, rauwe zalm en komkommer of avocado (of én-én).

Overige Tips en Weetjes

  • Verse vis: Koop verse vis bij de visboer en geen vis uit de supermarkt. Vraag altijd na of je de vis vers kunt eten.
  • Sushi bewaren: Uiteraard werk je met rauwe vis en andere verse producten dus bewaren is niet aan te raden. Maar mocht je verse ingrediënten gebruiken dan kan je de sushi prima een dagje bewaren in de koelkast.
  • Sushi eten tijdens zwangerschap: Nee, het is niet aan te raden om de Japanse delicatesse te eten tijdjes een zwangerschap.
  • Hoeveel stuks sushi eet een gemiddeld persoon? Gemiddeld zullen de meeste mensen vol zitten na 15-20 stuks sushi. Dit is uiteraard afhankelijke van de grote van een stuk sushi en de topping.

Sushi Maken: Een Leuke Ervaring

Zelf je eigen sushi rollen is niet alleen super smakelijk, maar ook mega fun om te doen! Voor heerlijke zelfgemaakte sushi is het key om een paar topingrediënten in huis te hebben. Zorg ervoor dat de vis supervers is, dat maakt je sushi next level lekker.

Zelf sushi maken was nog nooit zo makkelijk! Zelf sushi maken, hoe leuk en lekker is dat! Zelf sushi maken lijkt misschien een uitdaging, maar met een beetje voorbereiding is het best eenvoudig én ontzettend leuk. Bovendien kun je zelf de vullingen kiezen en experimenteren met smaken die jij lekker vindt. Zalm, tonijn of kip… Alles kan!

Tabel: Sushi Benodigdheden en Tips

Benodigdheid Tip
Sushirijst Was de rijst grondig voor het koken.
Nori vellen Gebruik de gladde kant naar beneden bij het rollen.
Sushimatje Bekleed het matje met plasticfolie om plakken te voorkomen.
Verse vis Koop de vis bij een visboer en vraag naar de versheid.
Rijstazijn Meng met suiker en zout voor de perfecte smaak.

labels:

Zie ook: