Tabouleh is van oorsprong een Libanese salade. De belangrijkste ingrediënten zijn bulgur, veel peterselie en citroen. Het is een heerlijke Libanese kruiden salade. Bulgur is een belangrijk ingrediënt van de salade, maar de kruiden maken het pas echt smaakvol. Een heerlijk bijgerecht en een gezonde keuze!

Misschien ken je deze wel van de welbekende wereldgerechten. Ik maak ‘m natuurlijk zónder pakje en dat is niet alleen heel makkelijk maar ook héél erg lekker! Mocht je tabouleh nog niet kennen, het is een Libanese salade op basis van bulgur en peterselie. Heerlijk fris van smaak, met lekker veel groenten en verse peterselie. Het lijkt wel een beetje op couscous salade, maar is zeker anders.

Wat is Tabouleh?

Tabouleh, ook wel als taboulé geschreven, vind ik het lekkerste als je ‘m direct vers maakt en serveert, maar je kunt het ook 1-2 dagen bewaren afgedekt bewaren in de koelkast. Dan is het zeker de dag erna nog een heerlijke lunch!

Tabouleh met Bloemkool

Als je het maakt met bloemkool in plaats van bulgur verhoog je niet alleen je dagelijkse inname van groenten maar krijg je ook een natuurlijk glutenvrij gerecht dat net zo goed smaakt als het origineel. Ik eet er graag een groene salade bij of hummus (gepureerde kikkererwten met kruiden en olie) en soms een cashewcrème om de yoghurt te vervangen.

  1. Was de bloemkool en snijd hem in stukken zodat ze in je mixer passen.
  2. Hak de peterselie inclusief de steeltjes (die maken het gerecht knapperig en geven veel smaak).
  3. Verwijder de muntbladeren van de stengels en leg ze boven op elkaar met de uiteinden in dezelfde richting. Rol ze op en snijd ze in dunne plakjes.
  4. Doe de pistachenoten in een droge koekenpan en rooster ze goudbruin. Laat ze langzaam afkoelen en hak ze in kleinere stukken. Strooi de geroosterde noten boven op de tabouleh voor het serveren.

Tabouleh als Bijgerecht

Ik zou zelf wel een hele kom op kunnen van deze salade, maar het is voornamelijk bedoeld als bijgerecht. Ik vind het zelf erg lekker met wat pitabroodjes en hummus. Lekker simpel! Maar je kunt er bijvoorbeeld ook falafel bij maken. Dit past allemaal erg goed in de Libanese keuken. Een salade die geschikt is bij zoveel gerechten.

Granaatappel melasse is een iets specialer ingrediënt. Dit heb je vast niet standaard in huis, maar mocht je dit een lekker recept vinden, dan is het de moeite waard om hier een klein flesje van te kopen.

Recept voor Tabouleh

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen van de verpakking, in een beetje gezouten water. Snijd de tomaten in blokjes. Snipper de rode ui fijn. Meng nu de bulgur met tomaten, komkommer en rode ui. Meng in een kommetje olijfolie met citroensap en optioneel granaatappel melasse. Dit is geen must, maar wel erg lekker. Indien je dit niet in huis hebt, kun je ook een beetje extra citroen toevoegen en eventueel een klein beetje suiker er aan toevoegen.

Tabouleh met Kipspiesjes

Zowel dit tabouleh recept als couscous salade zijn heerlijke bijgerechten voor de BBQ, maar je kunt er ook zeker een volwaardige maaltijd of lunch van maken in dit geval met de kipspiesjes erbij. Net zoals bij het bekende wereldgerecht. Om het helemaal compleet te maken kun je er ook nog zelfgemaakte hummus bij maken.

Wil je iets anders dan kip erbij serveren, dan is lamsvlees of falafel ook erg lekker erbij. Tabouleh is zeker niet moeilijk om te maken. Bulgur hoef je maar kort te koken en vervolgens meng je het met de groenten, de citroensap en de peterselie en het is al klaar. Ook de marinade van de kipsiesjes is heel eenvoudig. Voor het lekkerste resultaat laat je de kip een uurtje marineren, maar dat is geen must.

Bereiding van Tabouleh met Kipspiesjes

Net zoals het bekende wereldgerecht maar dan zónder pakje. Meng de blokjes kipfilet met het paprikapoeder, citroensap, knoflook, peterselie, olijfolie, peper en zout naar smaak en eventueel nog wat chilivlokken. Laat optioneel een uurtje marineren en rijg de kip dan aan sateprikkers.

Kook het water en voeg dit toe aan de bulgur. Laat dit afgedekt 10 minuten staan en doe de bulgur dan in een ruim diep bord of een ruime kom. Meng daardoor de bosui, komkommer, tomaten, granaatappelpitjes, mais, citroensap en olijfolie, meng alles samen.

Voeg naar smaak zout en peper toe. Garneer de tabouleh met verse peterselie.

Andere Variaties en Tips

Vul voor de tabouleh een pan met kokend water, voeg de bulgur toe en kook hem volgens de instructies op de verpakking. Hak de munt en peterselie fijn en de komkommer in stukjes. Roer ze door de afgekoelde bulgur en knijp het sap van een halve citroen erboven uit. Breng op smaak met zout en peper, en schep de salade om.

Tabouleh met Gegrilde Groenten en Feta

  1. Steek de barbecue aan en laat de kooltjes goed heet worden, of verwarm de ovengrill voor. Doe de feta samen met de helft van de oreganoblaadjes in een kom, voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met een flinke snuf zeezout en zwarte peper.
  2. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Snijd de aubergine en courgettes in de lengte in dunne plakken. Gril de ui, aubergine, courgettes, paprika, tomaatjes en de knoflook op de barbecue of onder de grill in de oven.
  3. Trek het vel van de paprika, snijd alle groenten in dunne reepjes en druk de tenen knoflook uit hun schil. Plet de tomaatjes een beetje, hak de peterselie en de rest van de reganoblaadjes grof en meng ze door de groenten.
  4. Rooster de pistachenoten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, schep dan de honing erover en laat de noten karamelliseren - schud regelmatig om te voorkomen dat ze vastkleven aan de pan. Smeer intussen een vel bakpapier in met olie, schep de noten erop als ze klaar zijn en laat ze hard worden en afkoelen.
  5. Doe de tabouleh in een schaal en schep de groenten erover. Verkruimel er de feta over, besprenkel met de olijfolie en strooi de pistachenoten erover.

Simpele Tabouleh Bereiding

Warm in een steelpan twee eetlepels olie op met de boter. Bak de bulgur gedurende 1 minuut, voeg 200 ml groentebouillon toe met wat zout en breng aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat gedurende 20 minuten opzwellen. Was de babyspinazie, zwier hem droog en hak in grove stukken. Was, schil en snij de komkommer in hele kleine blokjes. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snij in kwartjes. Meng de groenten met de bulgur in een grote kom, breng op smaak met het citroensap en de resterende olijfolie.

Snelle Tabouleh met Paprika en Tomaat

  1. Spoel de bulgur in een zeef. Doe vervolgens in een pan met 250 ml water en laat 15 minuten op laag vuur koken totdat het water is opgenomen
  2. Snijd de paprika en tomaat ondertussen in blokjes, hak de peterselie en munt fijn. Meng de olijfolie zorgvuldig met de paprika en de Ponzu sojasaus Citrus.
  3. Meng de afgekoelde bulgur met de kruiden en groente en breng op smaak met de dressing. Kan koud geserveerd worden.

labels:

Zie ook: