Tijd voor een echt wereldgerecht! Dit keer een recept voor Libanese Tabouleh, een kruidige salade met kip en frisse couscous. Het is helemaal niet moeilijk te maken, wel heel erg lekker en verrassend, en perfect als volwaardige maaltijd of lunch.

Wat is Tabouleh?

Misschien ken je deze wel van de welbekende wereldgerechten. Mocht je tabouleh nog niet kennen, het is een Libanese salade op basis van bulgur en peterselie. Heerlijk fris van smaak, met lekker veel groenten en verse peterselie. Het lijkt wel een beetje op couscous salade, maar is zeker anders.

Het Verschil Tussen Tabouleh en Couscous

Nou, tabouleh is dus op basis van bulgur. En bulgur wordt gemaakt van tarwe die wordt gestoomd, gedroogd en vermalen. De smaak is licht nootachtig en is grover dan couscous.

Ingrediënten en Bereiding

Tabouleh is zeker niet moeilijk om te maken. Bulgur hoef je maar kort te koken en vervolgens meng je het met de groenten, de citroensap en de peterselie en het is al klaar. Ook de marinade van de kipsiesjes is heel eenvoudig. Voor het lekkerste resultaat laat je de kip een uurtje marineren, maar dat is geen must.

Tabouleh Zonder Pakje

Net zoals het bekende wereldgerecht maar dan zónder pakje. Meng de blokjes kipfilet met het paprikapoeder, citroensap, knoflook, peterselie, olijfolie, peper en zout naar smaak en eventueel nog wat chilivlokken. Laat optioneel een uurtje marineren en rijg de kip dan aan sateprikkers.

Bereiding van de Tabouleh

  1. Kook het water en voeg dit toe aan de bulgur.
  2. Laat dit afgedekt 10 minuten staan en doe de bulgur dan een ruim diep bord of een ruime kom.
  3. Meng daardoor de bosui, komkommer, tomaten, granaatappelpitjes, mais, citroensap en olijfolie, meng alles samen.
  4. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  5. Garneer de tabouleh met verse peterselie.

Variaties en Tips

Tabouleh, ook wel als taboulé geschreven, vind ik het lekkerste als je ‘m direct vers maakt en serveert, maar je kunt het ook 1-2 dagen bewaren afgedekt bewaren in de koelkast. Dan is het zeker de dag erna nog een heerlijke lunch! Wil je iets anders dan kip erbij serveren, dan is lamsvlees of falafel ook erg lekker erbij.

Glutenvrije Tabouleh

Tabouleh bestaat uit bulgur en is daardoor niet glutenvrij. Wanneer je de bulgur vervangt voor de quinoa of rijst is hij wel glutenvrij.

Veganistische Optie

Tabouleh is van origine vegan, maar in deze versie gebruik ik kip. Je kunt de kip echter gewoon weglaten of vervangen voor een vega(n) alternatief.

Quinoa Tabouleh met Harissa Kip

Dit is een tabouleh salade met een twist. In plaats van de bulgur gebruik je quinoa. Om van deze quinoa tabouleh een gezond recept voor het avondeten te maken, voegen we lekkere pittige stukjes harissa kip toe. Marineer eerst de kipfilets, bestrijk ze met de harissa pasta.

Bereiding Quinoa Tabouleh met Kip

  1. Spoel de quinoa af in een zeef.
  2. Doe de quinoa in een pan en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken.
  3. Snijd de courgette in plakjes. Doe ze in een koekenpan en bak ze met wat olijfolie rondom bruin.
  4. Hak alle kruiden grof en de bosui in dunne ringetjes. Meng de courgette, bosui en verse kruiden door de quinoa.
  5. Rasp de citroen en pers het sap uit.
  6. Bak de kipfilets in een koekenpan met wat olijfolie tot dat ze rondom bruin zijn.
  7. Leg de harissa kip op de borden en serveer met de quinoa tabouleh.

Voedingswaarde

Elke portie van de tabouleh met kip bevat ruim 35 gram eiwitten. Daarnaast bevat hij ook nog eens meer dan 17 gram vezels. Dat maakt de salade mega verzadigend. De tabouleh is daarnaast ook nog eens rijk aan magnesium, ijzer, zink, vitamine E, vitamine B6, foliumzuur, vitamine B3 en fosfor.

Wil je deze heerlijke tabouleh met kip ook eens maken?

Voedingswaarden Tabouleh met Kip (per persoon/portie)

Calorieën 471
Vet 18g (28% Dagelijkse hoeveelheid)
Verzadigd vet 3g (19%)
Meerv. onverz. vet 4g
Enkelv. onverz. -

labels: #Salade #Kip

Zie ook: