Het is tijd voor het lekkerste Italiaanse toetje: de echte traditionele tiramisu. Hierbij deel ik het beste tiramisu recept met mascarpone en amaretto.

De Geschiedenis van Tiramisu

Als wij op vakantie zijn in Italië genieten we altijd zo erg van het zalige eten. Verse pasta’s, risotto’s, pizza en natuurlijk tiramisu. We eten het allemaal als we in Italië zijn. Tiramisu is ontstaan in de regio Veneto in Italië en om precies te zijn in Treviso. In Trevisio bevond zich een restaurant genaamd “Le Beccherie” die dit nagerecht een Venetiaanse naam gaf, namelijk: tirame su. Dit betekent ’pep me op of trek me omhoog’. Ook wel, maak me blij.

Wat maakt een goede tiramisu?

Klassieke tiramisu is zonder twijfel het bekendste Italiaanse dessert! Door voor de tiramisu mascarpone te gebruiken, wordt de vulling fluweelzacht van structuur, wat heerlijk samengaat met de lange vingers en de espresso.

Tiramisu is een heel populair Italiaans dessert. De term ‘tira mi su’ betekent letterlijk vertaald ‘trek mij omhoog’, maar je kan het ook interpreteren als ‘maak me blij’ of ‘beur me op’. Het dessert is wereldwijd bekend, maar de oorsprong is onzeker.

Klassieke tiramisu is opgebouwd uit een aantal onmisbare elementen en is met dit tiramisu recept eigenlijk heel makkelijk te maken. De mascarpone wordt gemengd met luchtig geklopte eidooier en opgeklopt eiwit.

Dit klassieke tiramisu recept is zoals het hoort met rauwe eieren, amaretto en koffie. Tiramisu is een fluweelzacht en romig dessert van laagjes in koffie en amaretto gedrenkte lange vingers en luchtige mascarpone met chocoladepoeder erop.

Het succes van dit dessert heeft zeker te maken met het feit dat dit een makkelijk dessert is en natuurlijk de super lekkere smaak.

Ingrediënten en Bereidingstips

Dit recept is gemaakt voor 8 personen. Je bent slechts 20 minuten aan bereiding kwijt. Er staan veel verschillende tiramisu recepten online. Je kan namelijk de koffie, amaretto en chocoladepoeder vervangen door andere smaken die jij lekker vindt.

De truc voor een geslaagde tiramisu is wat mij betreft de lange vingers enigszins krokant houden; besprenkel ze daarom met beleid met koffie en amaretto. De lange vingers moeten nat zijn maar niet doorweekt. Mocht je de tiramisu wat minder ‘vol’ willen dan zou je ook nog een tweede laag lange vingers kunnen inbouwen.

Variaties op het Recept

Er zijn ontzettend veel variaties op dit klassieke recept: zonder alcohol, met slagroom in plaats van (rauwe) eieren of met yoghurt of kwark in plaats van mascarpone. Aan klassieke tiramisu wordt alcohol toegevoegd. Je kunt zelf kiezen welke alcohol je gebruikt: denk bijvoorbeeld aan amandellikeur, marsala, cognac of rum. Van origine wordt meestal marsala gebruikt, maar zelf ben ik heel erg fan van amandellikeur (Amaretto) en dat gebruik ik dus zelf het liefste in dit tiramisu recept. Je kunt natuurlijk ook experimenteren met andere soorten alcohol.

Liever een tiramisu zonder alcohol maken? Voor een tiramisu zonder alcohol kun je de drank vervangen door een simpele suikersiroop. Breng hiervoor gelijke delen water en suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Ook kun je een koffiesiroop (met smaakje) gebruiken voor een versie zonder alcohol. En wil je chocolade in je tiramisu?

Bereidingswijze in Stappen

  1. Voeg de witte suiker toe aan de kom met de eierdooier (het gele deel) en klop het geheel met een keukenmixer tot een romig mengsel.
  2. Bedek een schaal of kleine ovenschaal met een laag van de lange vingers met de suikerlaag naar boven.
  3. Verdeel nu de helft van het eimengsel eroverheen. Bedek het eimengsel vervolgens weer met lange vingers en schenk hier vervolgens weer de andere helft van de koffie eroverheen.
  4. Pak een zeefje en besprenkel lekker wat cacao over de tiramisu. Dek de schaal af met plasticfolie en zet het 3 uur in de koelkast.

Snelle Tiramisu variant

Alle smaken die je zo lekker vindt van een tiramisu maar dan klaar in een paar minuten. Om het te maken begin je met het opkloppen van de slagroom. Niet te lang, je wilt geen geschifte slagroom natuurlijk. Net als bij mijn ‘normale’ tiramisu maak ik een mix van koffie en amaretto. Ik breek de koekjes onderin de glazen en druppel hier de mix overheen. Je kunt hier ook variëren met de koekjes. Bitterkoekjes zijn lekker, maar ook cantuccini koekjes of gewoon lange vingers. Ik doe de slagroom mascarpone mix in een spuitzak. Dat voorkomt vieze glazen en werkt wat makkelijker.

Tiramisu zonder rauwe eieren

Dit dessert is met rauwe eieren en amaretto en mag je als zwangere vrouw niet eten. Je kan dan de rauwe eieren vervangen door vocht uit een blikje kikkererwten à 300 gram (12 eetlepels).

Ik maak mijn tiramisu's altijd zonder rauwe eieren en zonder alcohol en ze zijn superlekker.

En daarnaast is dit tiramisu recept gemaakt zonder rauw ei en zonder alcohol, precies zoals ik het lekker vind.

Tips voor de Perfecte Tiramisu

  • Splits de eieren. Zorg er voor dat er absoluut geen eigeel bij het eiwit komt. Mix de eigelen met de suiker in een paar minuten tot een licht geel en luchtig mengsel. Mix de mascarpone er door.
  • Maak de mixer en kom goed schoon en vetvrij en klop daarna de eiwitten helemaal stijf.
  • Roer de wijn door de koffie in een kommetje of diep bord. Doop de helft van de lange vingers hier een paar seconden in en verdeel over de bodem van de schaal (met de gesuikerde kant naar beneden).
  • Giet ongeveer de helft van het mengsel hierover heen. Doop de rest van de lange vingers in de koffie en verdeel weer over de schaal. Giet het laatste deel van het mengsel er over. Strooi er wat cacao over en zet in de koelkast.
  • Tips: let op, in dit recept worden rauwe eieren gebruikt. Dit kan gevaarlijk zijn voor oudere of zwakkere mensen en is niet geschikt voor zwangere vrouwen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de mascarpone ook vervangen door een andere roomkaas?
Mascarpone is een hoofdingrediënt van tiramisu en is ongeveer twee keer zo vet dan ‘normale’ naturel roomkaas.

Kan ik het een dag van tevoren bereiden?
Dat kan zeker. Wel even afdekken met folie in de koelkast en de lange vinger bovenop pas vlak voor het serveren erin steken. Als je net zoals ik een stervormige spuitmond gebruikt, dan bestaat wel de kans dat dit een beetje inzakt.

Kan ik de lange vingers ook vervangen door andere koekjes?
Zeker weten! Maak het zo gek als jij wil. Bastognekoeken, amaretti koekjes, cantuccini’s, speculaasjes of bokkepootjes. Alleen niet aan de Italianen vertellen hè.

labels:

Zie ook: