Tjap tjoy is een van de klassiekers uit het Chinees-Indische restaurant, waarmee we allemaal zijn opgegroeid maar die slechts weinigen kunnen bereiden. Met dit recept waan je jezelf in een Chinees restaurant, maar dan zonder aquarium, rode lampions en zwaaiende gelukskatten. Mocht je het gerecht niet kennen: tjap tjoy is een groenteroerbak, vaak geserveerd met vlees, kip, garnalen of tofu.

Het woord ’tjap tjoy’ komt uit het Kantonees en betekent letterlijk ‘gemengde groenten’. Het is, zoals je waarschijnlijk wel weet, een echt Kantonees Chinees gerecht waarbij de groenten worden gewokt en daarna in een saus gaar gekookt. Weer zo'n gerecht uit de unieke Chinees-Nederlandse keuken. Tjap tjoy staat strak van de groenten en is misschien wel het gezondste gerecht dat je kunt bestellen bij het Chin. Ind. Restaurant.

Een ideaal gerecht om lekker veel groenten te serveren bij de avondmaaltijd is bij ons thuis tjap tjoy. Dit van oorsprong Chinese gerecht betekent letterlijk ‘gemengde groenten’ en daarvoor kun je veel verschillende groentesoorten gebruiken. Tjap tjoy is een populair gerecht uit de Kantonese keuken. Het bestaat uit knapperige, snel gewokte groenten zoals paksoi, taugé, wortel en soms paddenstoelen, vaak gecombineerd met kip, garnalen of tofu.

Zelf Tjap Tjoy Maken: Een Gezondere Optie

Tjap tjoy van de afhaal-Chinees is best lekker! Maar dit kan toch beter. De nadelen van de kant en klare tjap tjoy: het zwemt vaak in een ietwat, nee, veel te zoute saus, én de groenten zijn vaak behoorlijk doorgekookt. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Tjap Tjoy; zelf gemaakt net zo lekker! - Tjap Tjoy is een van de populairste gerechten in Chinese restaurants en bij de afhaalchinees. Ook jij hebt het vast wel eens gegeten. En zo niet, dan moet je het zeker eens proberen. Je hoeft er niet voor naar de Chinees, het is niet ingewikkeld en met dit recept kun jij het zelf maken. Dit recept komt niet van een Chinees, dus dit recept is misschien niet helemaal authentiek, maar zeker wel erg lekker.

Ingrediënten en Variaties

De belangrijkste smaakmakers zijn verse knoflook en gember, lichte sojasaus, en kippenbouillon. Wil je nog net even wat extra’s toevoegen, doe dan een scheutje Shaoxing-wijn bij de saus. De naam tjap tjoy betekent gemengde groenten dus wanneer je zelf nog wat toevoegt doe je niets raars.

In het recept worden een aantal groenten gebruikt die meestal ook bij de Chinees voor de Tjap Tjoy gebruikt worden. Uiteraard kun je creatief zijn en het recept aanpassen aan je eigen smaak. Ook een groente als broccoli, paksoi of babymaïs past er prima in. Maar aarzel ook vooral niet om de restjes groenten die nog in de groentelade van je koelkast liggen te gebruiken. Dan hebben die ook meteen een goede bestemming.

  • Bamboescheuten zijn fris en knapperig en passen perfect in wokgerechten.
  • Paksoi, broccoli, rode ui, sperziebonen, peultjes? Het past allemaal goed in dit gerecht.
  • Houd je van gember?

Ik voeg zelf graag ui, wortel, broccoli en paprika toe aan mijn ‘vernederlandste’ tjap tjoy met kip en zo wordt ook deze variant heerlijk kleurrijk. Als je zelf gek bent op sperzieboontjes, broccoli of peultjes dan kun je die natuurlijk ook gebruiken. Tjap tjoy met kip. Je kan de kip weglaten voor een vega variant.

Tjap Tjoy Recept met Kip: Stap-voor-Stap

  1. Dep de kippendijfilets droog met een stukje keukenpapier. Bestrooi ze royaal met zout en peper, snijd de kip in stukjes.
  2. Verhit zonnebloemolie in een wok of koekenpan. Bak de kip 2-3 minuten tot hij bijna gaar is.
  3. Haal de zaadjes uit de chilipeper en snijd in ringetjes.
  4. Doe opnieuw wat zonnebloemolie in de wok of koekenpan, voeg de rode peper en knoflook toe, bak 1-2 minuten op laag vuur.
  5. Doe de wokmix erbij en roerbak de groenten 2-3 minuten, schenk rustig de bouillon er bij.
  6. Hak de bosui in ringetjes en de pinda’s grof. Schep de tjap tjoy op de borden en garneer met de bosui en pinda’s.

Bereiding

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Laat afkoelen.
  2. Bak in olie in een wok de kipfilet voor 5 minuten. Haal uit de pan.
  3. Voeg de knoflook, ui en rode peper toe en bak dit 2 minuten. Voeg nou de wortel, champignons en bamboescheuten toe. Bak dit voor 8 minuten totdat de groenten beetgaar zijn.
  4. Meng de sojasaus, oestersaus, bouillon en maizena. Roer dit door de groenten. Dit gaat binden en dan wordt de saus wat dikker
  5. Voeg nu de kip en de tauge toe. Laat dit zachtjes opstaan terwijl je de rijst klaar maakt.
  6. Klop de eieren los en bak roerei. Haal uit de pan.

Serveertips

Serveer de tjap tjoy direct met warme rijst. Je kunt het samen met andere Chinese of Indische gerechten serveren bij een rijsttafel, maar ook als op zichzelf staand gerecht is Tjap Tjoy heerlijk! Serveer de Tjap Tjoy direct.

Bij de chinees krijg je bij je tjap tjoy gebakken rijst. Ik vind die simpele rijst bij dit gerecht echt het lekkerst. Ik gebruik zilvervliesrijst, maar basmati of gewoon witte rijst kan ook allemaal. Als je nog wat rijst over heb van een ander gerecht kan je dit er ook mee maken.

labels:

Zie ook: