Iedereen kent het bekende (afhaal)gerecht Tjap Tjoy wel. Maar thuis maken? Daar wagen we ons niet zo snel aan. Zonde, want het is hartstikke eenvoudig! Met dit recept tover je in een handomdraai een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel.

Wat is Tjap Tjoy?

Tjap Tjoy is een gerecht afkomstig uit de Chinese keuken. De naam komt van twee Kantonese woorden, namelijk tjap, dat betekent gemengd en tjoi/tjoy, betekent groente. De basis van dit gerecht is dan ook lekker knapperige groente met een rijke smaak door de subtiele saus met o.a. oestersaus, ketjap, gember en sesamolie.

Je kunt Tjap Tjoy vegetarisch houden en zo met wat witte rijst eten, maar je kunt het ook met kip of garnalen maken. Dit recept combineert het beste van beide werelden! In de Surinaamse keuken, waar Chinese invloeden duidelijk zichtbaar zijn, wordt Tjap Tjoy vaak gegeten met Surinaamse nasi, bami of witte rijst.

Ingrediënten

De belangrijkste smaakmakers zijn verse knoflook en gember, lichte sojasaus, en kippenbouillon. Wil je nog net even wat extra’s toevoegen, doe dan een scheutje Shaoxing-wijn bij de saus.

  • Kipfilet
  • Garnalen
  • Uien
  • Knoflook
  • Gember
  • Rode paprika
  • Peultjes
  • Wok komkommer
  • Paksoi
  • Lente-uitjes
  • Taugé
  • Champignons
  • Oestersaus
  • Ketjap Manis
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Zonnebloemolie
  • Maizena
  • Rijstazijn
  • Baking soda
  • Groente- of visbouillon
  • Witte peper

Bereiding

Hieronder vind je de stappen om zelf Tjap Tjoy met kip en garnalen te maken:

  1. Voorbereiding:

    • Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
    • Snij de kipfilet in plakjes. Doe in een ruime schaal en schep hier de baking soda door en laat 10 minuten marineren. Spoel de kip daarna goed af met water zodat alle baking soda van de kip af is (doe je dit niet dan wordt de kip gigantisch zout). Dep de kip droog met keukenpapier en doe er de maizena en rijstazijn bij, laat 5 minuten marineren.
    • Meng de garnalen met de oestersaus, knoflook en gember. Roer door en laat circa 30 minuten marineren.
    • Snij de paksoi in brede repen en de lente-uitjes in schuine ringen. Maak de peultjes schoon.
    • Maak de saus door alle ingrediënten voor de saus goed te mengen.

  2. Kip en Garnalen Bakken:

    • Verhit olie in een wokpan, fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de kip toe en bak bijna gaar.
    • Verhit ondertussen in een koekenpan wat zonnebloemolie en bak hierin de garnalen met de marinade.

  3. Groenten Wokken:

    • Verhit de zonnebloemolie en de sesamolie in de wok en fruit de uien. Voeg na 5 minuten de rode paprika en peultjes toe. Roerbak nog eens 5 minuten en doe nu de stukken wok komkommer erbij. Bak op middelhoog vuur tot alles goed warm is.
    • Voeg dan alle groente, behalve de komkommer, toe en bak dit gaar. Voeg de laatste twee minuten de komkommer toe.

  4. Saus Toevoegen:

    • Voeg de saus toe, even doorwokken en klaar!
    • Schep de garnalen en 4 el Conimex Ketjap Manis door de saus en laat alles even goed doorwarmen.

  5. Serveren:

    • Serveer de Tjap Tjoy direct met warme rijst.

Variaties

Tjap Tjoy betekent letterlijk vertaald gemengde groenten, wat betekent dat je er alle soorten groenten (mits kleingesneden) in kunt verwerken. Je kunt voor je eigen versie de ingrediëntenlijst aanhouden, maar ook andere groenten toevoegen of bepaalde groenten weglaten. Maak lekker je eigen versie! Ook een groente als broccoli, paksoi of babymaïs past er prima in. Maar aarzel ook vooral niet om de restjes groenten die nog in de groentelade van je koelkast liggen te gebruiken. Dan hebben die ook meteen een goede bestemming.

Tips

  • Door de groenten kort te wokken op hoog vuur blijven ze lekker knapperig en vol van smaak.
  • Als je het gerecht met kip of garnalen wilt maken dan bak je deze eerst in een scheutje olie met knoflook, sambal en 1 el sojasaus. De kip bak je rondom bruin en gaar, de garnalen hoeven maar 3 minuten gebakken te worden anders worden ze taai.

labels: #Kip

Zie ook: