Tjap Tjoy Recept met Varkenshaas: Zelfgemaakt Net Zo Lekker!

Tjap Tjoy is een van de populairste gerechten in Chinese restaurants en bij de afhaalchinees. Ook jij hebt het vast wel eens gegeten. En zo niet, dan moet je het zeker eens proberen. Je hoeft er niet voor naar de Chinees, het is niet ingewikkeld en met dit recept kun jij het zelf maken. Dit recept komt niet van een Chinees, dus dit recept is misschien niet helemaal authentiek, maar zeker wel erg lekker.

Tjap Tjoy betekent in het Nederlands ‘gemengde groenten’ of ‘tien groenten’. En dat geeft precies weer wat het gerecht inhoudt, veel gemengde groenten. In een traditionele Tjap Tjoy zit geen vlees, kip of garnalen. Bij de Chinees worden die toevoegingen meestal als aparte optie aangeboden. Naast kip wordt tjap tjoy ook geserveerd met rundvlees, varkensvlees of garnalen.

Je kunt het samen met andere Chinese of Indische gerechten serveren bij een rijsttafel, maar ook als op zichzelf staand gerecht is Tjap Tjoy heerlijk! Je kunt het natuurlijk halen bij de Chinees. Maar sommige mensen worden misselijk van de kruiden in het Chinese eten. Gelukkig kun je tjap tjoy ook heel simpel en snel thuis maken.

En veel lekkerder dan bij de Chinees om de hoek (daar is de groente vaak veel te lang gebakken en zit er teveel en te zoute saus bij). Het is dus veel eenvoudiger dan je denkt. Je hebt er ook geen hele exotische, speciale ingrediënten voor nodig. De naam tjap tjoy komt uit het Kantonees en betekent gemengde groente. Het is van oorsprong een Chinees gerecht, maar je vindt het ook in andere Aziatische landen.

Met tjap tjoy kun je alle kanten op, want de naam komt van de twee Kantonese woorden:’tjap’, dat gemengd betekent, en ‘tjoi’, dat groente betekent. Wij noemen dat nu tjap tjoy en de Engelsen en Amerikanen noemen het chop suey, maar het komt allemaal op het zelfde neer: gemengde groenten. Wat ingrediënten betreft, kun je met tjap tjoy alle kanten op.

Doe er vooral dat aan groenten in die je lekker vindt. Daaraan kun je verder nog kip, garnalen, varkens- of rundvlees toevoegen als je wilt. Op zijn Indonesisch voeg je er cashewnoten en dunne bami of rijstnoedels aan toe. Qua groente kun je eindeloos variëren. Vaak worden er ook plakken wortel, paprika, peultjes en lente-ui aan de tjap tjoy toegevoegd.

Wil je een vegetarische tjap tjoy? Gebruik dan gemarineerde tofu die je knapperig bakt en vervang de vissaus door een zoetzure saus. Wil je een echt lekkere en supergezonde maaltijd? Dan is tjap tjoy maken de perfecte keuze.

In het recept worden een aantal groenten gebruikt die meestal ook bij de Chinees voor de Tjap Tjoy gebruikt worden. Uiteraard kun je creatief zijn en het recept aanpassen aan je eigen smaak. Ook een groente als broccoli, paksoi of babymaïs past er prima in. Maar aarzel ook vooral niet om de restjes groenten die nog in de groentelade van je koelkast liggen te gebruiken. Dan hebben die ook meteen een goede bestemming.

Ingrediënten voor Tjap Tjoy met Kip

• 2 stuks kipfilet
• 1 snuf zout
• 1 snuf witte peper
• 1 theelepel shoaxing wijn
• 1 theelepel maizena
• 0.25 theelepel vetsin (optioneel)
• Neutrale olie

Groenten

• 0.5 komkommer
• 0.25 Chinese kool
• 1 grote wortel
• 100 gr taugé
• 1 blikje bamboe of baby mais
• 125 gr paddenstoelen
• 1 lente-ui
• 0.5 paprika

Saus

• 3 eetlepels oestersaus
• 1.5 eetlepel sojasaus
• 0.25 theelepel vetsin
• 1 theelepel maizena

Optioneel

• 4 porties noedels of rijst

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilets in dunne plakken en meng met zout, peper, shoaxing wijn, maizena en optioneel vetsin.
2. Nu gaan we alle groente voorbereiden. Snijd de Chinese kool in repen en was goed. Snijd de komkommer in halve plakken, de wortel en paprika in kleine reepjes en de paddenstoelen in plakjes. Snijdt de lente-ui fijn. Giet de bamboe af en was je taugé goed.
3. Bereid eventueel rijst of noedels om bij de Tjap Tjoy te serveren.
4. Verwarm wat olie in een grote pan of wok en bak hierin de kipfilet rondom bruin en net aan gaar. Haal uit de pan.
5. Bak eerst hardere groente een minuut in de pan - in dit geval de wortel en paddenstoelen. Daarna mag de kool en bamboe erbij. Blijf goed door scheppen.
6. Begint dit zacht te worden? Dan mag de rest van de groente en de gebakken kipfilet er weer bij. Schep goed om.
7. Meng alles voor de saus door elkaar en giet dit bij de groente in de pan. Roer goed door, tot de saus goed is ingedikt.

Tips en Variaties

• Als je je reepjes kip insmeert met maïzena, krijg je een fijn laagje om je kip.
• Nog beter werkt zogenaamde ‘baking soda’. In het Nederlands heet dat zuiveringszout. Het is natriumbicarbonaat en het klinkt wat eng, maar dat is het geheim van die superzachte kipreepjes bij de Chinees!
• Als je baking soda gebruikt, bedek de kipreepjes dan met wat baking soda en laat dat 20 minuten intrekken. Schud het poeder eraf, gooi de reepjes in een vergiet en spoel schoon. Dep daarna de reepjes goed droog en bestrooi met zout en peper voordat je de reepjes gaat wokken en je hebt supermalse kipreepjes!
• Chinezen gebruiken in hun gerechten vaak Chinese kookwijn (shaoxing rijstwijn) als smaakmaker. Voeg een scheutje toe voor meer diepgang en dat echt Chinese smaakje in je gerecht.

Wijnadvies

De meeste tjap tjoy is mild van smaak. Met wijnen uit Duitsland of de Elzas zit je vaak wel goed. Je kunt de volgende wijnen erbij drinken: milde riesling (b.v. riesling Classic uit Duitsland), pinot blanc uit de Elzas. Daarnaast ook nieuwe wereld sauvignon blanc.

Een van de aanbevelingen is de 2018 riesling dry van Steinkeller uit Rheinhessen. Te koop bij de Appie voor €6,99. De wijn is gemaakt voor Albert Heijn door de getalenteerde wijnmaker Christian Dreissigecker die bij Weingut Dr. Koehler werkt. Keurige riesling met klein restzoetje. Alleszins prima. Elegante wijn. Rijp wit fruit. Appel. Peer. Meloen. Citrus. Voorjaarsbloesem. Fijn zoet-zuur spel. Flintertje mineraliteit. Prettig laag alcoholpercentage (12%).

Voedingswaarde (per portie, zonder noedels of rijst)

labels:

Zie ook:

• Ontdek Het Ultieme Tjap Tjoy Recept: Gemengde Groenten in Een Verrukkelijke Saus!
• Ontdek het Ultieme Tjap Tjoy Recept met Kip en Garnalen – Snel en Heerlijk!
• Ontdek Het Ultieme Tjap Tjoy Kip Recept: Maak Deze Klassieker Zelf En Verbluf Iedereen!
• Spruitjes met Spekjes Recepten: Heerlijk en Simpel!
• Ontdek Dit Eenvoudige Rucola Tomaat Pasta Recept voor een Snel en Heerlijk Maaltijd!