Tjap tjoy is een van de klassiekers uit het Chinees-Indische restaurant, waarmee velen van ons zijn opgegroeid, maar die slechts weinigen zelf kunnen bereiden. Met dit recept waan je jezelf in een Chinees restaurant, maar dan zonder aquarium, rode lampions en zwaaiende gelukskatten. Weer zo'n gerecht uit de unieke Chinees-Nederlandse keuken. Mocht je het gerecht niet kennen: tjap tjoy is een groenteroerbak, vaak geserveerd met vlees, kip, garnalen of tofu.

Tjap tjoy van de afhaal-Chinees is best lekker! Maar dit kan toch beter. De nadelen van de kant en klare tjap tjoy: het zwemt vaak in een ietwat, nee, veel te zoute saus, én de groenten zijn vaak behoorlijk doorgekookt. Tjap tjoy staat strak van de groenten en is misschien wel het gezondste gerecht dat je kunt bestellen bij de Chinees. Ind. Restaurant. Een ideaal gerecht om lekker veel groenten te serveren bij de avondmaaltijd is bij ons thuis tjap tjoy. Dit van oorsprong Chinese gerecht betekent letterlijk ‘gemengde groenten’ en daarvoor kun je veel verschillende groentesoorten gebruiken.

Wat is Tjap Tjoy?

De naam komt van twee Kantonese woorden, namelijk tjap, dat betekent gemengd en tjoi/tjoy, betekent groente. De basis van dit gerecht is dan ook lekker knapperige groente met een rijke smaak door de subtiele saus met o.a. oestersaus, ketjap, gember en sesamolie. Het woord ’tjap tjoy’ komt uit het Kantonees en betekent letterlijk ‘gemengde groenten’. De belangrijkste smaakmakers zijn verse knoflook en gember, lichte sojasaus, en kippenbouillon.

In de traditionele Chinese keuken wordt tjap tjoy bereid met een lichte saus van sojasaus, oestersaus en knoflook. In Nederland is tjap tjoy vooral bekend als een kleurrijk, gezond wokgerecht dat bij de meeste Chinees-Indische restaurants te vinden is.

Variaties en Ingrediënten

Je kunt tjap tjoy vegetarisch houden en zo met wat witte rijst eten, ik koos ervoor om het met kip te maken. Een ideaal gerecht om lekker veel groenten te serveren bij de avondmaaltijd is bij ons thuis tjap tjoy. Dit van oorsprong Chinese gerecht betekent letterlijk ‘gemengde groenten’ en daarvoor kun je veel verschillende groentesoorten gebruiken. Paksoi, broccoli, rode ui, sperziebonen, peultjes? Het past allemaal goed in dit gerecht. Ik voeg zelf graag ui, wortel, broccoli en paprika toe aan mijn ‘vernederlandste’ tjap tjoy met kip en zo wordt ook deze variant heerlijk kleurrijk. Bamboescheuten zijn fris en knapperig en passen perfect in wokgerechten.

Tjap Tjoy Kip Recept

Tjap Tjoy met Kip haal je vanaf nu niet alleen nog maar bij de Chinees. Dit recept is precies hoe onze plaatselijk Chinese restaurant het maakt. Op zoek naar meer lekkere recepten met kip? Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf tjap tjoy met kip te bereiden.

Ingrediënten:

  • Kipfilet, in plakjes gesneden
  • Diverse groenten (wortel, paprika, champignons, broccoli, taugé, ui, knoflook, gember)
  • Oestersaus
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Kippenbouillon
  • Maïzena
  • Rijst (om te serveren)

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
  2. Kook alvast water voor de rijst.
  3. Snijd de wortel, paprika en champignons in grove stukken.
  4. Verhit een scheutje olie in een wok. Bak de kipfilet in enkele minuten rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.
  5. Bak de ui, knoflook en gember kort totdat het geurig is, ca. 1 min. Voeg de wortel en paprika toe en bak 2-3 minuten. Voeg de champignons en broccoli toe en bak nog eens 2-3 minuten. Voeg als laatste de taugé toe en roerbak kort.
  6. Doe de kip of tofu terug in de pan bij de groenten.
  7. Meng de bouillon, oestersaus, sojasaus en sesamolie samen met witte peper in een kommetje. Giet het sausmengsel over de groenten en breng aan de kook.
  8. Meng de maizena met wat water en roer het goed door tot je een soort papje krijgt. Als de saus kookt voeg je al roerend de maizena toe bij de saus.
  9. Serveer de tjap tjoy direct met warme rijst.

Tips en Variaties

  • Wil je nog net even wat extra’s toevoegen, doe dan een scheutje Shaoxing-wijn bij de saus.
  • Houd je van gember? Voeg wat extra gember toe.
  • Experimenteer met verschillende groenten zoals paksoi, peultjes of bamboescheuten.
  • Blancheer de broccoli 2-3 min. in kokend water en giet af.

Met dit recept kun je zelf een heerlijke en gezonde tjap tjoy met kip op tafel zetten. Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: