Ben jij een echte pasta liefhebber? Dan is dit recept voor tomatensaus met mascarpone echt iets voor jou! Deze saus combineert de smaken van twee populaire pastasauzen: een rode tomatensaus en een romige, witte saus. Het resultaat is een heerlijke pomodori mascarpone pastasaus die je niet mag missen.

Wat maakt deze tomatensaus met mascarpone zo speciaal?

Pastasaus van mascarpone is de ideale saus voor wie houdt van een volle, romige smaak zonder in te leveren op frisheid. In dit recept combineren we zachte mascarpone met verse tomaten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijk en licht. De saus is fluweelzacht, subtiel van smaak en sluit naadloos aan bij spaghetti of andere lintpasta’s.

Wat deze pastasaus van mascarpone zo aantrekkelijk maakt, is de eenvoud én veelzijdigheid. Je gebruikt verse ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn, en in amper twintig minuten staat er iets op tafel dat smaakt alsof je er uren op hebt staan zwoegen. Door een deel van de tomaten rauw toe te voegen aan het einde, houd je de saus fris en levendig.

De ingrediënten voor de perfecte tomatensaus met mascarpone

  • Verse tomaten (zoet en sappig)
  • Mascarpone
  • Ui en knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • Tomatenpuree
  • Bouillon (optioneel)
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Hoe maak je de tomatensaus met mascarpone?

Deze tomaten-mascarponesaus is heel eenvoudig om te maken en snel klaar. Je maakt hem van verse tomaten. Daar kan geen kant-en-klare saus tegenop. Hieronder vind je de stappen om deze heerlijke saus zelf te maken:

  1. Snipper de witte ui en pers de teentjes knoflook.
  2. Giet wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Gooi ook meteen de Italiaanse kruiden erbij.
  3. Was de tomaten en snijd daar stukjes van. Bak die ook een paar minuten mee.
  4. Schep de passata en mascarpone erbij en roer dit alles tot een lekker zompige saus.
  5. Snijd de knoflook fijn en doe die samen met de kruiden en een beetje zout en peper bij de uien. Bak even kort door en voeg ook de tomatenpuree toe.
  6. Voeg de tomaten, basilicum en bouillon (voeg eerst de helft van de bouillon, als de saus te dik is kun je later altijd wat extra toevoegen) toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager.
  7. Voeg de mascarpone toe en zet nog even terug op laag vuur tot de mascarpone gesmolten is in de saus.
  8. Zet een staafmixer in de saus en proef de saus. Voeg de mascarpone toe en mix die er doorheen met de staafmixer.

Variatietips voor tomatensaus met mascarpone

Deze saus leent zich ook uitstekend voor variaties. Voeg bijvoorbeeld gegrilde paprika, zongedroogde tomaten of spinazie toe voor extra smaak en kleur. Voor wie van pit houdt: een snufje chilivlokken geeft de pastasaus van mascarpone nét dat beetje meer karakter.

Voor een vegetarische maaltijd zit je met dit recept al goed, maar je kunt de saus ook combineren met vegetarische gehaktballetjes of gegrilde halloumi. Wie liever vlees eet, kan er stukjes gebakken kip of pancetta aan toevoegen.

Hoe serveer je de tomatensaus met mascarpone?

Je kunt deze tomaten-mascarponesaus serveren met gekookte pasta, risoni (orzo) of gnocchi, of verwerken in een lekkere lasagne met courgette. Combineer de saus met verse tagliatelle, spaghetti of pappardelle. Hier zijn nog enkele tips:

  • Serveer de romige pasta met friszure kappertjes bovenop. Die zure kappertjes brengen de volle, romige smaak mooi in balans.
  • Schep de spaghetti door de tomaat-mascarponesaus. Giet er ook een beetje kookvocht bij om de saus te binden.
  • Garneer met de Parmezaanse kaas en eventueel met een paar blaadjes basilicum.
  • Serveer je deze pastasaus van mascarpone bij een diner? Werk dan af met wat verse basilicum, zwarte peper en een scheutje extra vierge olijfolie. Je kunt ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen voor extra diepte.

Bewaaradvies

Heb je saus over? Laat hem eerst goed afkoelen en bewaar de pastasaus van mascarpone maximaal twee dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Let wel: doordat er mascarpone in zit, is invriezen minder geschikt. De saus kan bij het ontdooien wat schiften. Restjes kun je ook prima verwerken in een lasagne, door ze over een ovenschotel te verdelen of zelfs als pizzasaus te gebruiken. De rijke smaak blijft behouden en geeft elk gerecht een extra twist.

Homemade aardappelgnocchi met tomaten-mascarponesaus

Naast pasta kun je de tomaten-mascarponesaus ook serveren met zelfgemaakte aardappelgnocchi. Hier is een korte beschrijving van hoe je dit kunt doen:

  1. Maak zelf aardappelgnocchi van gegaarde aardappelen en bloem.
  2. Fruit een sjalotje aan in een pan met olie en voeg tomatenblokjes toe. Laat dit 15 tot 20 minuten pruttelen.
  3. Roer de mascarpone door de saus voor een romige, volle en zoete smaak.
  4. Bak de aardappelgnocchi aan, voeg de saus toe en serveer het gerecht met basilicum en Parmezaan.

labels:

Zie ook: