Groente is gezond, dat blijkt nog maar eens uit nieuw onderzoek van University College London. In Nederland is het officiële advies om dagelijks 200 gram groente te eten. Uit het nieuwe Britse onderzoek blijkt dat mensen die dagelijks veel groente (375 gram) en 300 gram fruit eten, 42 procent minder kans hebben om voortijdig te overlijden dan mensen die minder groente eten. Nederlanders eten gemiddeld 120 gram groente per dag. Het grootste deel (92 procent) haalt de richtlijn van 200 gram groente niet.

Volgens de Voedselconsumptiepeiling eten Nederlanders dagelijks slechts 131 gram groenten per dag. Dit is opmerkelijk, want de richtlijn is 250 gram groente per dag. De meeste Nederlanders eten dan ook veel te weinig groenten. Slechts 16% van de volwassen Nederlanders haalt de 200 gram groente per dag. Dit is een gemiste kans, want groenten zijn een belangrijke leverancier van vitamine K, vezels, plantaardige eiwitten, vitamine C, foliumzuur en vitamine A.

De consumptie van groenten stijgt in Nederland met de leeftijd. Hoe ouder we worden, hoe meer groenten eten. Vooral hoogopgeleiden eten meer groenten in vergelijking met laagopgeleiden. Mannen en vrouwen eten in Nederland ongeveer even veel groenten. Wel eten volwassenen veel meer groenten dan kinderen. De inname van groente neemt toe met de leeftijd.

Zeker 90% van alle groenteconsumptie door Nederlanders vindt thuis plaats. Buiten de deur wordt er op scholen en op het werk nog wel eens mondjesmaat groente gegeten. In het restaurants worden ook wel groentes gegeten, maar dat is relatief weinig. De typische Nederlander eet groenten vooral als onderdeel van de avondmaaltijd. Groenten worden vaak gecombineerd met aardappels en vlees, vaak een AGV’tje genoemd. De letters AGV staan voor Aardappelen, Groente en Vlees. Het advies is om minimaal 250 gram groente per dag te eten.

De Top 10 Meest Gegeten Groentesoorten in Nederland

Als we kijken naar de meest gekochte groentesoorten in Nederland komen we tot een opvallende conclusie. Van de 10 populairste groentesoorten zijn sperziebonen en bloemkool het rijkst aan verschillende vitamines en mineralen en is rode paprika de beste keuze als het om alleen vitamine C gaat.

  1. Sla
  2. Tomaat
  3. Komkommer
  4. Paprika (Vitamine C, B6, E)
  5. Voorgesneden groente (prei) (Vitamine C, B6, kalium, calcium)
  6. Champignons (Vitamine B2, B3, selenium, koper)
  7. Sperziebonen (Vitamine B1, B2, foliumzuur, kalium, calcium, magnesium, zink)
  8. Witlof (Vitamine B1, kalium)
  9. Wortelen (Bètacaroteen (pro-vitamine))
  10. Bloemkool

Populaire Groenten Uitgelicht

Tomaat

Tomaten zijn een van de bekendste (vrucht)groenten in ons land. We eten tomaat vaak als groente, maar botanisch gezien gaat het hier om een fruitsoort. Tomaten komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika, waar de Inca’s de vruchtgroentes in kleine vorm kweekten. Door de verovering van Mexico door de Spanjaarden is de tomaat naar Europa gekomen . Naast rode tomaten, worden er ook gele en groente tomaten geteeld.

Wortelen

Wortelen kun je het beste stomen en niet in water koken, om zo de vitamines het beste te bewaren. Door het koken van wortelen verbeter je de biobeschikbaarheid van caroteen. De opneembaarheid van caroteen verhoog je nog verder door wortelen te bereiden met wat vet. Dit kan roomboter of olijfolie zijn, wat je maar lekker vindt.

Sla

Er zijn vele soorten sla, maar ijsbergsla wordt hiervan het meest gegeten. Hoewel ijsbergsla oorspronkelijk uit Amerika komt, is het op dit moment een van de meest gegeten slasoorten in Nederland. De naam ijsbergsla komt uit de tijd dat deze slasoort tijdens de treinreis van de Amerikaanse westkust naar de oostkust met ijs werd geconserveerd. Op zichzelf is ijsbergsla goed houdbaar omdat het een dichte krop heeft. De bite is knapperig en de smaak is iets pittiger dan de gewone kropsla.

Komkommer

De komkommer behoort tot de kalebasfamilie. Ze komen oorspronkelijk uit Zuid-Azië en groeien inmiddels op de meeste continenten. De komkommer is een kruipende liaan die in de grond wortelt en tegen hekken en palen opgroeit.

Ui

De ui, ook wel ajuin genoemd, is een bekende smaakmaker in tal van gerechten en vaak het begin van het bereiden van de maaltijd: het pellen, snipperen en fruiten van een ui. De ui behoort tot de lookfamilie, net als prei, knoflook en sjalotjes, en is een bolgewas. Waarschijnlijk komen uien uit Midden-Azië. Uit gevonden geschriften blijkt namelijk dat de plant in Azië, Iran en Afghanistan werd geteeld. Later is de ui bekend geworden in China en India. Vanuit hier is de groente verspreid naar Egypte en Europa: beginnend in Griekenland.

Sperziebonen

Sperziebonen vormen een geliefde groente bij veel Nederlanders. Deze groente is in het voorjaar en de zomer het lekkerst, want dan komen de frisgroene boontjes van eigen land. Oorspronkelijk komt de sperzieboon uit Zuid-Amerika, maar tegenwoordig wordt deze groente op veel plekken op de wereld verbouwd. De sperzieboon doet het zowel goed in een gematigd klimaat als warmere oorden. De sperzieboon is een peulvrucht die wij vers eten. In tegenstelling tot andere peulvruchten eten wij zowel de peul als het zaad.

Roerbakgroente

Vanwege het gemak staan roerbakgroentes ook in deze toplijst van meest gegeten soorten groentes. Er zijn vele varianten roerbakgroente te krijgen. Een populaire roerbakgroente is de Chinese wokgroente variant, die bestaat uit fijngesneden witte kool, sperziebonen, paprika, prei en taugé. Italiaanse roerbakgroente wordt ook veel verkocht in de Nederlandse supermarkten, deze bevat doorgaans kastanjechampignons, prei, rode ui en peterselie. De Mexicaanse variant doet het ook goed en heeft als ingrediënten maïskorrels, sperziebonen, rode paprika, witte kool, prei en kidneybonen.

Broccoli

De broccoli is een koolgroente en behoort tot de familie van de kruisbloemigen. Deze groene groente is nauw verwant aan de bloemkool. Een broccoli bestaat uit allemaal kleine bloemknoppen in een groene of paarse kleur. In deze bloemknoppen liggen veel voedingsstoffen opgeslagen. In de zestiende eeuw werd broccoli in Nederland alleen verbouwd als sierplant. De eerste grootschalige consumptieteelt vond plaats in Italië. Vanuit dit land is de broccoli in heel Europa bekend geworden als groente. Vroeger werd broccoli daarom ook wel ‘Italiaanse bloemkool’ genoemd. Deze groente staat tegenwoordig als superfood bekend.

Bloemkool

De bloemkool valt onder de koolsoorten en behoort tot de kruisbloemenfamilie. Hetgeen wat we van de bloemkool eten zijn de eigenlijke bloemknoppen. Door zijn neutrale, toegankelijke smaak is het een van de meest geliefde groenten in Nederland. Al sinds de zestiende eeuw wordt de groente in heel Europa verbouwd en van de Romeinen is bekend dat zij de milde smaak van de bloemkool zeer konden waarderen. Bloemkolen groeien boven de grond met flink wat blad. De bladeren worden voor de commerciële verkoop voor een groot deel verwijderd.

Waarom is Groente Gezond?

Groente is gezond omdat er veel micronutriënten in zitten. Dit zijn vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Er lijkt ook een verband te zijn tussen het eten van genoeg groenten en het verkleinen van de kans op ziekten, waaronder hartziekten, darmkanker, longkanker en diabetes type 2.

Vitamines in Groente

Vitamines zijn belangrijk voor verschillende fysiologische processen in het lichaam. Ze ondersteunen onder andere het immuunsysteem, de stofwisseling en de celgroei. Groente bevat namelijk veel vitamines, waaronder vitamine A, vitamine B6, vitamine C en vitamine K.

  • Vitamine A: Ondersteunt het gezichtsvermogen en het immuunsysteem. Het komt voor in twee vormen: retinol in dierlijke producten en bètacaroteen in plantaardige voedingsmiddelen. Deze vitamine zit in voedingsmiddelen als wortel, spinazie en zoete aardappel.
  • Vitamine B6: Een wateroplosbare vitamine die een rol speelt bij de stofwisseling, de aanmaak van neurotransmitters en de werking van het immuunsysteem. Het zit in voedingsmiddelen zoals kip, vis, aardappelen, broccoli en kikkererwten.
  • Vitamine C: Ondersteunt de groei, reparatie van weefsels en versterkt het immuunsysteem. Het zit in citrusvruchten, aardbeien, kiwi, paprika’s, broccoli en spruitjes.

Mineralen in Groente

Naast vitamines leveren groenten ook veel mineralen. Mineralen zijn anorganische voedingsstoffen die je lichaam gebruikt voor verschillende functies. Denk aan het reguleren van de stofwisseling, het ondersteunen van een gezond zenuwstelsel en het opbouwen van botten. Belangrijke mineralen zijn onder andere foliumzuur, magnesium, kalium, calcium en zink.

  • Foliumzuur: Betrokken bij de celgroei en DNA-synthese. Het is vooral belangrijk tijdens zwangerschap voor de ontwikkeling van de foetus.
  • Magnesium: Speelt een rol in meer dan 300 enzymreacties, waaronder de eiwitsynthese en de normale werking van spieren.
  • Kalium: Helpt bij het reguleren van de vochtbalans, zenuwsignalen en spiercontracties. Het ondersteunt een gezonde bloeddruk en hartfunctie.
  • Calcium: Draagt bij aan sterke botten en tanden, spierfunctie, en zenuwoverdracht.
  • Zink: Betrokken is bij de wondgenezing, DNA-synthese, hormoonproductie en een gezonde huid ondersteunt.

Tips voor een Hogere Groenteconsumptie

  • Voor volwassenen geldt het advies om minimaal 250 gram groente per dag te eten.
  • Je kunt je dagelijkse porties groente makkelijk spreiden over de dag.
  • Als je steeds andere groente kiest, krijg je alle voedingsstoffen uit groente binnen die je nodig hebt.
  • Je kunt groente beter eten dan drinken.
  • Er is geen beperkend advies voor het eten van nitraatrijke groenten. Ook mag nitraatrijke groente gegeten worden in combinatie met vis en schelpdieren.

Milieu-impact van Groente

De milieudruk van groente is laag en is per kilo vergelijkbaar met andere plantaardige productgroepen, zoals granen, peulvruchten en brood. De teeltfase draagt met afstand het meeste bij aan de klimaatbelasting van groente. In Nederland komen groente uit de volle grond, uit de plastictunnel, uit de onverwarmde of uit de verwarmde kas. Ook wordt een deel geïmporteerd.

Op verse en verpakte groente moet verplicht het land van herkomst staan. Groenten van het seizoen zijn minder belastend voor het klimaat dan geïmporteerde groenten die met het vliegtuig worden ingevlogen of groenten uit gasgestookte kassen. Als je meer rekening wilt houden met de milieu-impact, kun je kiezen voor groente met een Topkeurmerk. Het On the way to PlanetProof-keurmerk stelt onder andere eisen aan het watergebruik tijdens de teelt.

labels:

Zie ook: