Tortilla's, heerlijk dunne en veelzijdige platte broden, zijn een essentieel onderdeel van de culinaire tradities van vele culturen over de hele wereld. Vandaag delen we een recept voor een lichte ei-tortilla met groenten en kaas.

De Geschiedenis van Tortilla's

De basis van een traditionele tortilla is eenvoudig: maïs of tarwemeel, water en zout. Maïs tortilla’s zijn diepgeworteld in de pre-Columbiaanse geschiedenis van Meso-Amerika, terwijl tarwetortilla’s meer verbonden zijn met de Spaanse invloeden na de kolonisatie. De geschiedenis van tortilla’s reikt duizenden jaren terug tot de Azteken en Maya’s, die maïs als een belangrijke voedselbron beschouwden. Vandaag de dag zijn tortilla’s niet alleen kenmerkend voor de Mexicaanse keuken, maar ze worden ook gebruikt voor allerlei soorten gerechten wereldwijd.

Tortilla’s zijn niet alleen te vinden in de Mexicaanse keuken. In de Mediterrane en Midden-Oosterse culturen worden vergelijkbare platbroden gebruikt om gerechten zoals pizza wraps en kebabs te bereiden. De veelzijdigheid van tortilla’s heeft geleid tot hun aanpassing aan verschillende smaken en eetgewoonten, waardoor ze een wereldwijde favoriet zijn geworden.

Waarom een Ei-Tortilla?

Ik kwam op het idee van deze ei-tortilla omdat ik opzoek was naar een lekker lunchgerecht. Voor de lunch probeer ik mezelf soms uit te dagen om eens iets anders-dan-anders te maken. En ik probeer ook vaak om meer groenten toe te voegen aan dit eetmoment. Op die manier is het namelijk nóg makkelijker om aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten te komen. De ei-tortilla kun je warm of koud eten. In Spanje eten ze de ei-tortilla als voorgerecht, of als toevoeging aan een salade, op een baguette met tomaat (ook heerlijk!) of in blokjes of puntjes als tapa. De ei-tortilla heb ik in dit geval als lunch gemaakt, maar je kunt er dus meerdere kanten mee op.

Spaanse Tortilla uit de Oven

Een tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een dikke omelet waar meestal ook aardappels, olijfolie en ui aan toegevoegd wordt. Officieel horen er dus aardappels in een ei-tortilla. Die liet ik weg, maar je kunt ze zeker toevoegen. Voeg de schijfjes aardappel toe bij de stap waarin je de groenten met de eieren mengt en volg verder gewoon het recept. Zo maak je van de lunch een avondmaaltijd die meer vullend is. Wil je de ei-tortilla serveren als tapas?

Ingrediënten:

  • Vastkokende aardappels in blokjes
  • Groenten zoals paprika, ui en maïs
  • Eieren
  • Smaakmakers zoals peper, zout en paprikapoeder

Bereidingswijze:

  1. Snij de ui fijn, de paprika's in blokjes en laat de mais uitlekken.
  2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aardappels 5-7 minuten op hoog vuur.
  3. Kluts de eieren los in een ruime kom met peper, zout en paprikapoeder naar smaak.
  4. Doe de aardappels bij het eiermengsel.
  5. Bak nu de uien, paprika blokjes even kort gaar in de pan en voeg de laatste minuten het mais toe.
  6. Voeg dit toe aan de aardappels en eieren. Meng alles goed door elkaar.
  7. Giet het eiermengsel weer terug in twee (!) koekenpannen (het mengsel is teveel om in 1 koekenpan te bakken. Je kunt het of in twee pannen of in twee delen bakken (hou dan de reeds gebakken tortilla warm in de oven)
  8. Doe de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla in ongeveer 8 minuten gaar op laag/ middellaag vuur (let op: niet te heet bakken, zorg ervoor dat de onderkant niet aanbrandt).
  9. Als het ei gestold is en je de pan goed heen en weer kunt bewegen, leg je een groot bord op de pan, draai de pan om en laat je de tortilla op het bord vallen.
  10. Leg de tortilla terug in de pan en bak de andere kant nu nog 5 minuten goud en lichtbruin.

Tortilla Cups met Ei

Tortilla cups zijn kleine quiches die je maakt met tortilla’s in plaats van met bladerdeeg. De voorbereiding kost je slechts een kwartiertje. Het enige wat je nodig hebt zijn grote tortilla’s, eieren, melk of slagroom en wat heerlijke groenten en vleeswaren waarmee je ze helemaal af maakt. De truc van dit gerechtje is dat je het klaarmaakt in een muffinblik. Zo blijven de tortilla cups stevig en worden ze mooi van vorm. Én omdat ze er zo leuk uitzien is het ook een goede manier om kinderen meer groenten te laten eten.

Ingrediënten voor Tortilla Cups:

  • Grote tortilla’s
  • Eieren
  • Melk of slagroom
  • Groenten en vleeswaren naar keuze (bijv. erwten, hamreepjes, salami, paprika, mozzarella)

Bereidingswijze:

  1. Zoek in je keukenkastje een bordje of kom met een doorsnee van ongeveer 11 cm. Snijd daarmee uit elke tortilla 3 cirkels.
  2. Warm de tortilla's even op in de magnetron (10-20 seconden) om ze zachter te maken en bekleed met elke cirkel een holte van een muffinblik.
  3. Druk ze goed in de vorm zodat je ruimte creëert voor de vulling.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  5. Klop in een kom de eieren goed los met de melk, zout en peper.
  6. Verdeel de ham en erwtjes over 6 van de bodempjes. Verdeel de salami en paprika over de andere 6 bodempjes.
  7. Verdeel het losgeklopte ei over de 12 bodempjes, bestrooi ze met de mozzarella en bak ze 15 minuten in de oven.

Eenvoudige Tortilla met Ei en Kaas

Deze tortilla met ei en kaas is eenvoudig en snel te maken. Beleg tortilla wraps met zacht gegaarde uien met gebakken spekjes. Breek er eieren boven en verdeel er partjes tomaat over. Top alles af met bosui en een lekkere pittige geraspte kaas en de oven doet de rest!

Ingrediënten:

  • Tortilla wraps
  • Zacht gegaarde uien
  • Gebakken spekjes
  • Eieren
  • Partjes tomaat
  • Bosui
  • Pittige geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Schuif de uien na 5 minuten zachtjes bakken naar de rand van de pan en bak de spekreepjes in het midden van de pan zachtjes uit. Schep ze regelmatig om.
  3. Leg de tortilla’s elk op een stuk bakpapier op een ovenrooster.
  4. Snijd de tomaten elk in 6 partjes en verdeel ze met de bosui over de tortilla’s.
  5. Bak de tortilla’s 7-9 minuten totdat het eiwit gestold en de kaas gesmolten is.

Variaties en Tips

  • Extra Eiwitten: Voeg runderrookvlees of gerookte kipfilet toe.
  • Extra Pit: Voeg chilivlokken toe.
  • Minder Vocht: Zorg ervoor dat de groenten niet te vochtig zijn voordat je ze toevoegt.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: