Dit heerlijke varkenshaasje met spek en kaas uit de oven maakt van jouw diner binnen no time een feestje! Dit gerecht is een regelrechte kerstklassieker, waar jong en oud wel van kan genieten. Het mooie is: je zet deze varkenshaas uit de oven in een ruim half uurtje op tafel. Dit geweldige recept, met zijn rijke smaken, ga je niet snel meer vergeten. Alle sappen en smaken worden gevangen tussen het spek waardoor deze varkenshaas een onvergetelijk hoofdgerecht wordt.

Voor mij is het perfecte hoofdgerecht met kerst er een die makkelijk (voor) te bereiden is en fantastisch smaakt, dat willen we allemaal toch? Nou, dan heb je aan deze varkenshaas uit de oven een hele goeie! Dit is een waanzinnig lekker en makkelijk recept voor een malse, perfect rosé varkenshaas uit de oven. Het recept zelf is echt een basisrecept, met een handjevol ingrediënten.

Varkensvlees wordt veel gegeten en voor veel mensen is het haasje het lekkerste stukje van het varken. Wil je eens een goed stuk varkensvlees serveren? Denk dan eens aan het onderstaande recept voor varkenshaas met spek en rozemarijn. Daarmee zet je een varkenshaas op tafel die niet droog wordt.

Ingrediënten en Bereiding

Varkenshaas is een heerlijk mals stukje vlees. Het is populair, maar eenmaal op het bord is de varkenshaas regelmatig een tegenvaller. De varkenshaas blijkt vaak droog en daarmee is het plezier van een goed stuk varkensvlees eten in één klap weg. Maar met de volgende tips en dit recept voor varkenshaas met spek en rozemarijn gaat het je zeker lukken om een sappig stuk vlees te bakken. Eentje die niet te droog of taai wordt. Want ook jij kunt dat.

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Leg het varkenshaasje op een snijplank en snijd het midden over de lengte in tot 2/3e.
  3. Vouw het vlees open en druk deze plat (bijv. met een koekenpan).
  4. Leg er 4 pakken spek en 4 plakken Appenzeller® op.
  5. Smeer het vlees in met de champignons/tomatenmassa en rol het op.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olijfolie in een pan.
  2. Giet vervolgens het braadvocht in een ovenschotel en leg het gebraden vlees erin.
  3. Strijk de bovenkant in met de resterende olijfolie.
  4. Bak de ovenschotel met het vlees ongeveer 20 minuten in de oven.

Natuurlijk gaat het erom dat je het vlees eerst op hoge temperatuur dichtschroeit en vervolgens op een lagere temperatuur langzaam verder laat garen. Een andere oplossing is het marineren en/of het omwikkelen met spek. Het marineren dat in het recept wordt gedaan heeft een positieve invloed op de smaak en het speklaagje zorgt ervoor dat er minder vocht uit het vlees ontsnapt en dat het vlees dus minder snel uitdroogt.

Variatie tips

  • Omwikkel de varkenshaas voor het bakken met ontbijtspek of bijvoorbeeld Italiaanse pancetta voor nóg meer smaak en een krokante bite.
  • Kleed je varkenshaas chique aan met brie en spek. Perfect als je je gasten een keer wilt verrassen met een stukje vlees dat net even anders is, maar uiteraard heerlijk smaakt.
  • Ben je geen liefhebber van spek, dan kun je kiezen voor een parma- of serranoham.
  • De tijm en rozemarijn maken dit gerecht helemaal af en geven het een heerlijke volle smaak.

Om er voor te zorgen dat jouw varkenshaas ook perfect gegaard is, raad ik je aan een keukenthermometer te gebruiken. Voor een mooi stukje rosé vlees hou je idealiter een kerntemperatuur aan van 60-63 graden.

Serveertips

Dit gerecht is een grote favoriet als hoofdgerecht met vlees voor het kerstdiner. Maar wat serveer je bij varkenshaas uit de oven? Wat dacht je bijvoorbeeld van geroosterde spruitjes, een gegrilde rode biet & kaas salade en natuurlijk gebakken aardappels met tijm en rozemarijn. Hij past ook perfect bij een van deze 6x aardappelpuree variatie recepten of simpelweg gebakken krieltjes.

Op zoek naar een lekkere saus voor erbij? Probeer dan eens mijn pepersaus óf mijn champignonroomsaus. Bij ieder feestmaal horen natuurlijk feestelijke bijgerechten. Ik heb een paar persoonlijke favorieten voor je op een rijtje gezet, kies er één of maak ze lekker allemaal.

Voorbereidingstips

Je kunt deze varkenshaas uit de oven heel goed voorbereiden voor het kerstdiner. Je kunt stappen 2 t/m 6 namelijk tot een dag van tevoren doen. Laat de varkenshaas tussendoor goed afkoelen en bewaar daarna afgedekt in de koelkast.

labels: #Oven

Zie ook: