Heb je wel eens broodpudding gemaakt? Het is een perfecte manier om oud brood te gebruiken. Wentelteefjes worden ook wel verloren brood genoemd. Het is een effectieve manier om oud brood te verwerken.

Je bent allemaal wel eens vergeten die broodzak dicht te maken of je hebt brood liggen wat niet echt lekker meer is omdat het te droog is. Geef dat oude, droge brood een nieuw leven door het te laten weken in een beslag van melk en ei.

Welk brood je hiervoor gebruikt, maakt niet zo veel uit. Stokbrood, croissants, suikerbrood, rozijnenbrood, maar ook dat tarwe of witbrood kun je goed gebruiken om wentelteefjes van te maken. Volkoren brood is er iets minder geschikt voor dit recept vanwege de sterkere smaak, maar het kan wel.

Ovenschotel van Wentelteefjes met Fruit

Wentelteefjes worden meestal gebakken in de pan, maar je kunt je veel werk besparen door ze in een ovenschaal te zetten en de oven het werk te laten doen. Het fijne is dat je dan ook fruit mee kan bakken voor extra smaak en structuur. In het recept voor de ovenschotel van wentelteefjes gebruik je stoofpeertjes. Wil je liever ander fruit, dan kan dat natuurlijk altijd, want dat kunnen net zo goed appels, kersen, aardbeien of stukjes banaan zijn, net welk fruit er in het seizoen is.

Door de stoofperen krijgt een simpel gerecht als ovenschotel van wentelteefjes een totaal andere en luxe uitstraling. Je kookt kleine Gieser Wildeman peertjes met port, kruiden en specerijen, een dag vooraf, volgens het recept van de stoofpeertjes met port.

Je kunt het de dag ervoor helemaal klaarzetten. ’s Morgens zet je de oven aan en je hoeft de ovenschotel van wentelteefjes en stoofperen alleen maar af te bakken. Je kunt het als verwenontbijt serveren op een feestelijke dag, maar je serveert de ovenschotel net zo goed als een extraatje bij de lunch of een buffet en zelfs als dessert. Met een bolletje ijs, slagroom of een lekkere vanillesaus erbij is het feest helemaal compleet.

Serveer je dit gerecht als dessert? Kook een dag vooraf de stoofpeertjes met port, volgens het recept op de site, en laat ze afkoelen. Snijd eventueel de korstjes van het brood en snijd ze diagonaal doormidden. Leg ze in de schaal met eimengsel. Haal de schaal uit de oven en verdeel langs de zijkanten de resterende stoofpeertjes met aanhangend sap.

Variaties en Tips

Extra uitpakken? Van vrijwel dezelfde ingrediënten als de wentelteefjes, kun je ook broodpudding maken. Het is een echte Hollands lekkernij van broodrestjes geweekt in melk, eieren, suiker en kaneel. Heel lekker om eens te maken met restjes paasstol. Vooral de stukjes amandelspijs verdeeld door het brood geven het een bijzondere twist.

Maar ook al je andere oude (afgebakken) broodjes die zijn overgebleven van de paastafel, kun je hier in kwijt.

Het mooie van wentelteefjes is dat juist oud brood die perfecte, zachte textuur krijgt als het een badje krijgt in melk en ei. Het wordt net een spons die alle smaken opzuigt en in de pan transformeert tot een gouden, krokant buitenlaagje met een heerlijk zachte binnenkant.

Wentelteefjes: Ontbijt, Lunch of Dessert

Als ontbijt of dessert? Wentelteefjes zijn zo’n beetje het Zwitsers zakmes onder de gerechten - je kunt er letterlijk alle kanten mee op. Zin in een stevig ontbijt? Een stapeltje wentelteefjes met vers fruit, een toef Griekse yoghurt en een scheutje ahornsiroop erbij, en je bent klaar voor de dag. Maar als dessert komen ze minstens zo goed uit de verf!

Verwen jezelf met een laagje Nutella, warme appelpartjes met kaneel of een handje frambozen en een dot slagroom. En echt, de mogelijkheden zijn eindeloos: schijfjes banaan, een klodder mascarpone of een snufje vanille. En het beste aan wentelteefjes? Ze zijn letterlijk foolproof.

Of je nu kiest voor klassiek met een snufje kaneel en suiker, of je gaat all out met appel, honing en zelfs een scheutje baileys (ja, dat lees je goed - baileys), wentelteefjes zijn er voor iedere craving.

Wentelteefjesschotel recept

Ik noem dit altijd een wentelteefjesschotel maar er zijn genoeg mensen die dit een broodpudding noemen. Het is maar net wat je gewend bent, maar beide recepten komen sterk met elkaar overeen. Dit wentelteefjesschotel recept is iets moeilijker dan de normale bereidingswijze van wentelteefjes, maar eigenlijk nog steeds vrij simpel om te maken. Het duurt alleen wat langer voordat je schotel met wentelteefjes klaar is. De baktijd in de oven bedraagt namelijk 45 minuten. Heb je dus wat tijd over op een zondagochtend?

Op zoek naar gewone wentelteefjes? Verwarm de oven voor op 175 ℃. Meng de melk, room, eieren, suiker, zout, kaneel en vanille door elkaar. Vet een grote ovenschaal in met roomboter en doe het brood met de goudreinet in de ovenschaal. Giet hierover het eiermengsel.

Tips van Miljuschka Witzenhausen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

In je keuken blijft steevast een zak met broodrestjes liggen en die belanden maar al te vaak in de vuilnisbak. Ook restjes verdienen een herkansing en om voedselverspilling tegen te gaan kan je wat nieuwe creaties uitproberen. Dat is een win-win voor iedereen.

Duurzaam Koken met Oud Brood

Een klassieker uit de Lage Landen. Gebruik je overgebleven brood (van boterhammen tot croissants) en combineer dit met melk, biologische eieren, rozijnen en vanille. Een duurzaam alternatief voor traditionele pannenkoeken. Ook wel wentelteefjes genoemd.

Dip je boterhammen in een mix van ei en melk en bak ze daarna tot ze een goudbruine tint hebben. Mix een paar sneden brood met een eitje, wat broccoli en kruiden. Oud brood is perfect om zelf paneermeel van te maken.

Hoe maak je de lekkerste wentelteefjes met brood, eieren, suiker en kaneel? Klop de eieren los met de melk in een diep bord. Voeg een snuf kaneel toe en de vanillesuiker. Leg een sneetje brood er ca. 20 seconden in en draai hem daarna om en doop ook de andere zijde in het eiermengsel.

Verhit ondertussen wat boter of margarine in een pan en leg hier het sneetje brood in. Bak aan de onderkant goudbruin, draai om en bak ook de andere zijde bruin.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Brood

Zie ook: