Dat het seizoen van comfort food is aangebroken, moeten we je waarschijnlijk niet meer vertellen. Samen met extra dekentjes en winterkleren, is het ook tijd om de ovenschalen, toasters en soepketels boven te halen. Ook op zoek naar comfort food? Dan maakt dit recept je ongetwijfeld gelukkig. Het combineert twee ultieme comfort snacks in één geheel.

De Monte Christo Sandwich: Een Nieuwe Twist op een Klassieker

Enter: de Monte Christo sandwich. In alle eerlijkheid kunnen we niet geloven dat we er nu pas achterkomen dat er zoiets bestaat als de Monte Christo sandwich. Of dat we er zelf niet op zijn gekomen. Het had menig breakup verteerbaarder en vele katerdagen draaglijker gemaakt. Onder het motto ‘beter laat dan nooit’, presenteren we je een simpele oplossing voor (bijna) al je problemen: een croque monsieur gedipt in het beslag van verloren brood en vervolgens gebakken in boter.

De Geschiedenis Achter de Monte Christo Sandwich

In tegenstelling tot hoe straightforward de succesformule van dit gerecht is, is het heel wat moeilijker om achter de oorsprong ervan te komen. Wel kunnen we stellen dat de croque monsieur in 1910 de Franse harten voor het eerst wist te veroveren en zelfs zó bekend werd dat zijn roem de overkant van de Atlantische Oceaan bereikte. Dankzij Disneyland California werd de Monte Christo Sandwich uiteindelijk voorgesteld aan het grote publiek. Het gerecht stond er op het menu van hun restaurantketen 'Blue Bayou', waar het tot op de dag van vandaag nog steeds pronkt.

Zelf een Monte Christo Sandwich Maken

Zelf zin gekregen om de Monte Christo Sandwich te maken? Wij leggen je hier nog eens stap voor stap uit hoe je eeuwige heerlijkheid bereikt. Sommige versies van de Monte Christo sandwich worden geserveerd met poedersuiker en confituur om de zoute smaken van het broodje uit te balanceren, maar geef er zeker een eigen twist aan thuis. Neem een sneetje brood en besmeer het met mayonaise. Leg een beetje kaas op het brood, leg er een sneetje ham over en leg er nog wat kaas bovenop.

Wentelteefjes: Meer dan Alleen een Ontbijt

Tja, de naam ‘wentelteefjes’ is eigenlijk best raar hé? De naam komt van het oude Nederlandse woord ‘wentelen,’ wat betekent omdraaien - en dat doe je, lekker die boterhammen omdraaien in een mengsel van ei en melk! In andere landen zijn ze trouwens net zo verzot op dit brood. In Frankrijk noemen ze het pain perdu, oftewel ‘verloren brood’, wat óók weer zo’n knipoog is naar het redden van oud brood. En in Amerika? Daar heten ze niet letterlijk turning bitches… Maar noemen ze wentelteefjes ‘French toast’.

De Veelzijdigheid van Wentelteefjes

Als ontbijt of dessert? Wentelteefjes zijn zo’n beetje het Zwitsers zakmes onder de gerechten - je kunt er letterlijk alle kanten mee op. Zin in een stevig ontbijt? Een stapeltje wentelteefjes met vers fruit, een toef Griekse yoghurt en een scheutje ahornsiroop erbij, en je bent klaar voor de dag. Maar als dessert komen ze minstens zo goed uit de verf! Verwen jezelf met een laagje Nutella, warme appelpartjes met kaneel of een handje frambozen en een dot slagroom. En echt, de mogelijkheden zijn eindeloos: schijfjes banaan, een klodder mascarpone of een snufje vanille.

Tips voor de Perfecte Wentelteefjes

  • Het mooie van wentelteefjes is dat juist oud brood die perfecte, zachte textuur krijgt als het een badje krijgt in melk en ei.
  • Het wordt net een spons die alle smaken opzuigt en in de pan transformeert tot een gouden, krokant buitenlaagje met een heerlijk zachte binnenkant.
  • En het beste aan wentelteefjes? Ze zijn letterlijk foolproof. Even klutsen, dippen, bakken - en je hele huis ruikt alsof je een luxe bakkerij bent binnengestapt.
  • Of je nu kiest voor klassiek met een snufje kaneel en suiker, of je gaat all out met appel, honing en zelfs een scheutje Baileys (ja, dat lees je goed - Baileys), wentelteefjes zijn er voor iedere craving.

Wentelteefjesschotel: Een Uitgebreide Variant

Ik noem dit altijd een wentelteefjesschotel maar er zijn genoeg mensen die dit een broodpudding noemen. Het is maar net wat je gewend bent, maar beide recepten komen sterk met elkaar overeen. Dit wentelteefjesschotel recept is iets moeilijker dan de normale bereidingswijze van wentelteefjes, maar eigenlijk nog steeds vrij simpel om te maken. Het duurt alleen wat langer voordat je schotel met wentelteefjes klaar is. De baktijd in de oven bedraagt namelijk 45 minuten. Heb je dus wat tijd over op een zondagochtend?

Recept voor Wentelteefjesschotel

Op zoek naar gewone wentelteefjes? Verwarm de oven voor op 175 ℃. Meng de melk, room, eieren, suiker, zout, kaneel en vanille door elkaar. Vet een grote ovenschaal in met roomboter en doe het brood met de goudreinet in de ovenschaal. Giet hierover het eiermengsel.

Hartige Wentelteefjes: Een Smakelijke Variatie

Dol als ik ben op ovenwentelteefjes besloot ik onlangs om ook eens een hartige variant daarvan te maken. Met kaas in plaats van suiker en groente in plaats van fruit. En die hartige wentelteefjes met courgette bleken Nog lekkerder dan gehoopt! Niet alleen zijn ze verrukkelijk, ze zijn ook nog eens heel makkelijk te maken. En aangezien je maar weinig tijd echt actief bezig bent met koken, vind ik ze perfect voor drukke dagen en ons actieve gezinsleven.

Hartige Ovenwentelteefjes met Courgette

Kies als je de kans krijgt voor stevige courgettes, desembrood en zelf geraspte gruyère, want alles staat of valt met de kwaliteit van de ingrediënten in dit recept! Hoeveel brood en courgette je precies gebruikt, hangt natuurlijk helemaal af van wat voor brood je neemt en hoe groot je courgettes zijn. Neem als vuistregel 3/4 baguette en 2 middelgrote courgettes, dan zit je sowieso goed.

Ingrediënten:

  • 2 middelgrote courgettes
  • 1/2 tl fijn zeezout
  • 125 gr Gruyère
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • Ca. 150 gr uitgedroogde baguette of ander stevig (zuurdesem)brood

Bereidingswijze:

  1. Rasp de courgettes met een grove rasp. Meng het zout door de courgette en stort het geheel in een zeef of vergiet. Laat het geheel zo een kwartier uitlekken.
  2. Rasp ondertussen de kaas. Klop vervolgens de eieren en de melk met 100 gr van de kaas los met en flinke snuf versgemalen zwarte peper.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood in sneetjes.
  4. Doe het eiermengsel met de courgette in een mengkom en schep goed om. Giet vervolgens 2/3 van het courgettemengsel in een ovenschaal. Schik hier de sneetjes brood in en schenk de rest van het courgettemengsel er overeen.
  5. Bestrooi met de rest van de kaas en bak de hartige wentelteefjes in ca. 45 minuten.

De Geschiedenis van Verloren Brood

Pain perdu betekent zoveel als ‘verloren brood’: oud brood dat je zou weggooien als je er bijvoorbeeld geen paneermeel van zou maken of het aan je huisdieren zou voeren. Om maar wat te noemen. Mooi niet, want oud brood kan heel lekker zijn. Dat wisten ze eeuwen geleden al. Zo staat pain perdu al als ‘aliter dulcia’ (alweer een zoet dessert) beschreven in de Apicius: een verzameling Latijnse recepten uit de 4e/5e eeuw. In Frankrijk was het de meesterkok Taillevent die er in de 14e eeuw goede sier mee maakte aan het hof. Hij noemde het ‘tostées dorées’: aan het hof deed men niet aan oud brood, dat werd daar dus wèl weggegooid. Dachten ze. Taillevent wist wel beter. En ik ben hem er dankbaar voor dat hij die kennis wilde delen. Want wentelteefjes (zoals ze in Nederland heten) zijn verrukkelijk. En je kunt er eindeloos mee variëren.

Variaties op het Klassieke Recept

  • Met kaas, ham, spekjes of gewoon niks extra’s kan natuurlijk ook.
  • Zoete variant: aardbeien, frambozen, morilles, verse vijgen, gebakken bananenschijfjes, verse druiven, chocopasta, honing, een klont confiture naar keuze of een dikke kledder slagroom.

Recept voor Wentelteefjes met Rozijnen en Wijn

Doe de wijn met de helft van de vanillesuiker en de kaneel in een pannetje en laat op laag vuur warm worden. Meng de rozijnen er doorheen en draai het vuur uit. Klop de eieren samen met de rest van de vanillesuiker en een snufje zout los in een kom. Leg de sneden brood in een ondiepe schaal of op een groot bord en giet het mengsel er voor de helft overheen. Draai de sneden voorzichtig om (bijvoorbeeld met een spatel) en giet de rest van het mengsel er overheen. Laat intussen het boter/oliemengsel heet worden in een ruime koekenpan. Verdeel de wentelteefjes over de borden, schep de rozijnen erover en schep wat van het wijnkookvocht mee.

Hartige Wentelteefjes met Parmezaan en Spek

De zoete wentelteefjes met kaneel en poedersuiker kennen we denk ik allemaal. Ik eet ze niet vaak, maar als ik het eet vind ik het erg lekker. Nu leek het me leuk om er eens iets anders mee te doen, om er een hartig hapje van te maken. Deze wentelteefjes met Parmezaan en spek zijn echt een (hartig) succes. Bak de spek in een droge koekenpan krokant. Roer het ei los en meng dit met de melk, oregano en Parmezaan.

Bereidingswijze

  1. Bak de spek in een droge koekenpan krokant.
  2. Roer het ei los en meng dit met de melk, oregano en Parmezaan.

Tips en Trucs voor Perfecte Wentelteefjes

  • Welk brood kan ik gebruiken? Dat is zo briljant aan dit recept, je kunt het in principe van elke soort brood maken zo lang het maar oud brood is.
  • Kan ik wentelteefjes zonder melk maken? Je kunt de melk in het recept prima vervangen door een lactosevrij melk-alternatief of een plantaardige drink.
  • Kunnen ze ook in een wafelijzer gebakken worden? In principe zou dat zeker moeten kunnen.

Variaties op Verloren Brood

Er zijn heel veel verschillende variaties op het klassieke recept voor verloren brood. Naast het brood gedoopt in melk met geklopte eieren en bestrooid met suiker en kaneel, kun je verloren brood bijvoorbeeld ook zonder melk maken.

Verloren Brood Gezond Recept

Door gebruik te maken van oud volkorenbrood, worden je wentelteefjes al een stuk gezonder. Zo krijg je toch je benodigde vezels binnen. Kies voor 300 milliliter halfvolle of magere melk en voeg hier 2 eieren aan toe. Dit meng je door elkaar met een snufje kaneel. Voor het bakken van het brood in de pan gebruik je geen boter maar plantaardige olie.

Verloren Brood Zonder Melk

Meng 2 deciliter water met 2 eieren tot een smeuïg beslag. Doop je oude boterhammen in het beslag en bak ze in de pan in een klontje roomboter goudbruin. Je kunt het water ook helemaal weglaten en (net als Jamie Oliver) een scheutje vanille-extract toevoegen aan je geklutste ei. Heb je nog een overrijpe banaan liggen? Prak die dan fijn en meng dit met 2 geklopte eitjes. Lekker met een bolletje ijs!

Verloren Brood met Kaas

Voor een hartige variant, beleg je tijdens het bakken één zijde van het verloren brood met een plakje kaas. Doe de deksel op de pan en wacht tot de kaas gesmolten is. Lekker met pesto of plakjes tomaat. Voor wat extra pit, kun je ook geraspte Parmezaanse kaas door je beslag mengen.

Plukbrood met Mozzarella en Zongedroogde Tomaat

Dit is wat ons betreft het gezelligste broodje dat je op tafel kunt zetten. Bovendien zijn er tientallen manier om een ‘plukbrood’ te vullen. Wij hebben dit keer gekozen voor mozzarella en zongedroogde tomaat. Maar je kunt net zo goed knoflook, Italiaanse kruiden, tapenade, brie, oude kaas, salami, chorizo etc. gebruiken. Neem het ongesneden brood en snijd er diepe, rechte vierkanten in. Snijd de vierkanten niet los van de elkaar. Snijd de inkepingen echt tot aan de bodem. Gebruik een mooi rond of ovaal brood voor dit recept. Wij hebben gerekend met een brood van 580 gram.

labels: #Brood

Zie ook: