Een cake is een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid. Hoewel een eenvoudige cake al lekker is, kan het versieren ervan de cake omtoveren tot een spectaculair middelpunt.

Basistechnieken voor Chocolade Decoratie

Chocolade Smelten

Om te beginnen met chocolade decoraties, is het essentieel om te weten hoe je chocolade op de juiste manier smelt. Hier zijn enkele methoden:

  • Au Bain-Marie: Dit is de meest veilige methode. Plaats een kom boven een pan met zacht kokend water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Breek de chocolade in kleine stukjes en roer regelmatig tot deze gesmolten is.
  • Magnetron: Verwarm de chocolade in een magnetronbestendige kom in stappen van 30 seconden op halve kracht. Roer na elke stap goed door om oververhitting te voorkomen.
  • Oven: Plaats de chocolade in een ovenbestendige schaal en verwarm deze op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende 5-8 minuten. Houd de chocolade goed in de gaten om verbranding te voorkomen.

In principe kun je elke chocolade van elk merk smelten. Pure chocolade en melkchocolade zijn het makkelijkst te smelten. Witte chocolade, en dan vooral de goedkopere variant, is wat lastiger te smelten. Deze chocolade staat erom bekend dat het tijdens het smeltproces snel kan gaan klonteren.

Chocolade Tempereren

Tempereren is een proces dat ervoor zorgt dat de gesmolten chocolade zijn mooie glans behoudt bij het hard worden. Hoewel het een nauwkeurig proces is, zijn hier enkele eenvoudige stappen:

  1. Smelt de chocolade au bain-marie tot een gladde consistentie.
  2. Verwarm pure chocolade tot 55°C, melkchocolade tot 50°C en witte chocolade tot 45°C.
  3. Giet twee derde van de gesmolten chocolade op een marmeren plaat en houd de rest warm.
  4. Beweeg de chocolade op de marmeren plaat met een spatel tot deze iets dikker wordt.
  5. Meng de afgekoelde chocolade terug met de warme chocolade en roer tot een egale massa.
  6. Gebruik de getempereerde chocolade direct.

Chocolade Scherven Maken

Chocoladescherven zijn een elegante manier om taarten en cakes te versieren. Hier is hoe je ze maakt:

  1. Strijk getempereerde chocolade uit op een acetaatvel.
  2. Laat de chocolade even staan tot hij een beetje uitgehard is.
  3. Rol het acetaatvel strak op en laat de chocolade volledig uitharden.
  4. Rol het acetaatvel af en breek de chocolade in grillige scherven.

Eenvoudige Decoratietips

Glazuur

Vrijwel elke cake kun je wel versieren met glazuur. Giet het glazuur over de cake heen en laat het wat harder worden. Je zult zien dat het glazuur de cake er extra mooi uit laat zien. Eventuele oneffenheden kun je met glazuur heel eenvoudig verdoezelen, waardoor de cake er extra goed uitziet. Bovendien smaakt glazuur ook heel erg lekker in combinatie met cake.

Chocolade Drip

Voorzie de cake bijvoorbeeld compleet van een laagje chocolade of giet de chocolade als een soort drip over de cake heen.

Walnoten in Chocolade

Smelt wat chocolade. Dip hierin hele walnoten, of schep de vloeibare chocola er met een theelepeltje over. Je kunt ze helemaal doen, maar half vind ik leuker. Je hebt maar heel weinig chocola nodig, met 25 à 50 gram kom je al een heel eind.

Chocoladeblaadjes

Kwast groengebleven, stevige blaadjes uit de tuin hiermee in aan de onderkant (daar zitten de nerven die structuur geven). Laat uitharden, dat gaat het snelst in de koelkast of zelfs vriezer. Kwast ze dan nog een keertje in en laat wederom opstijven, want de ervaring leert dat één laagje te dun is, dan krijg je de chocoblaadjes met geen mogelijkheid heel los van hun modellen.

Meringue Paddenstoelen

Maak een meringuemix door 1 eiwit op te kloppen met een snufje zout tot witte, zachte pieken. Voeg dan 50 gram (basterd)suiker toe en blijf doorkloppen tot je stijve pieken hebt. Doe in een spuitzak met een glad mondje en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat zowel doppige hoedjes als puntige toefjes bij wijze van voetjes. Bestrooi heel lichtjes met wat cacaopoeder (tip: thee-ei aan zo’n knijper of theezeefje). Droog ze rustig 1 à 1½ uur in de oven op 125 °C. Laat ook rustig helemaal afkoelen in de oven. Prik met een satéprikker een gaatje onderin de dopjes zodat ze goed blijven zitten op de puntige voetjes.

Chocolade Lolly's

Smelt chocola zoals hierboven beschreven en doe in een klein tuutje. Ook leuk: ronde sliertjes en daar vervolgens een stokje op leggen. Na uitharding heb je kekke lolly’s.

Chique Cocovegen

Dip steeds je vinger in de gesmolten chocola, en veeg die uit op het plastic. Maak een heel rijtje en leg het vel dan in de pvc-buis, zodat de chocola als hij eenmaal is uitgehard een zwierige vorm heeft.

Opgefrommelde Chocokrabbels

Neem twee metalen braadsledes. Vul de onderste met ijsblokjes, zet de andere er bovenop zodat de bodem door het ijs goed koud wordt. Smelt chocola en doe in een klein tuutje. Knip er maar een heel klein puntje af, want hoe dunner je lijntje, hoe eleganter straks het resultaat. Spuit een rommelig soort ‘matje’, volgens deze tekening. Wacht even tot de chocola ietsje steviger begint te worden (dat gaat dankzij die ijsklontjes razendsnel!), peuter het matje los van het metaal en frommel heel losjes op in je handen tot een balletje. Leuk voor ergens bovenop.

Decoreren met Kinderen

Het is ook heel erg leuk om deze lekkernij door kinderen te laten versieren op bijvoorbeeld een kinderfeestje. Laat op een kinderfeestje elk kind zijn eigen plakje cake versieren met bijvoorbeeld slagroom, hagelslag, eetbare strooisels, vlaggetjes en nog veel meer. Geef elk kind de kans om kort zijn creatie te laten zien en laat de kinderen daarna natuurlijk hun zelf versierde plak cake lekker opeten.

Speciale Gelegenheden

Om te bepalen waarmee je precies een cake gaat versieren, is het handig om eerst te bepalen voor welke gelegenheid je een cake gaat decoreren. Daarop kun je dan de decoraties afstemmen. Wil je bijvoorbeeld een cake voor een verjaardag decoreren? Dan is het leuk om deze te voorzien van toefjes slagroom, eetbare confetti rondjes en wat taartkaarsjes. Wil je een cake voor Kerstmis maken?

Chocolade Opspuiten: Technieken en Tips

Benodigdheden voor Chocolade Opspuiten

  • Spuitzakken: Wegwerp of herbruikbaar.
  • Spuitmondjes: Rond, stervormig, blad-mondje.
  • Ondergronden: Bakpapier, siliconen matjes, acetaat folie.
  • Extra Hulpmiddelen: Chocolademallen, paletmes.

Basistechnieken Chocolade Opspuiten

  • Rechte Lijnen: Houd de spuitzak loodrecht en beweeg in een vloeiende beweging.
  • Stippen: Druk kort en trek de zak recht omhoog.
  • Spiralen: Begin in het midden en draai langzaam naar buiten toe.

Soorten Chocolade voor Opspuiten

  • Pure Chocolade: Intens van smaak, geeft een mooie glanzende afwerking.
  • Melkchocolade: Zachte zoete smaak, makkelijk om mee te werken.
  • Witte Chocolade: Lastiger om mee te werken, geeft prachtige contrasten.

Decoratie Ideeën met Chocolade Opspuiten

  • Taarten en Cupcakes: Direct opspuiten op botercrème en glazuur.
  • Losse Decoraties: Maak decoraties apart en bewaar ze tot gebruik.

Met deze tips en technieken kun je elke cake omtoveren tot een prachtig en smaakvol kunstwerk. Experimenteer en ontdek je eigen creatieve stijl!

labels:

Zie ook: