Met de juiste kruidenmix geef je een gerecht een goede en uitgesproken smaak. De meeste kruidenmixen die je vaak gebruikt, kun je kant-en-klaar kopen in de winkel. Maar wat als je zelf je eigen kruidenmixen wilt samenstellen? En hoe zorg je ervoor dat je kruiden niet bederven en je ze overzichtelijk kunt opbergen?

Zelf Kruidenmixen Maken

Halve zakjes belanden uiteindelijk vaak in de vuilnisbak en in alle plastic potjes zit binnen no-time één harde kruidenbonk waardoor de kruidenmix niet zo lekker meer uit het potje komt. Wat dat betreft is er reden genoeg om zelf eens wat kruidenmixen in elkaar te toveren. Zolang je de verhoudingen uit de lijstjes aanhoudt kun je zelf bepalen of je werkt met een theelepel, maatschepje, eetlepel etc. Koop kruiden in grootverpakkingen (of bestel ze online) en maak direct alle kruidenmixen. Als je ze in goed afsluitbare potjes doet blijven ze enorm lang goed.

Stoofvlees Recept met Mexicaanse Kruiden

Hier is een lekker en makkelijk recept om te maken:

  1. Bestrooi het vlees met versgemalen zout en peper en verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan of wok.
  2. Fruit de rode ui met de knoflook op laag vuur in 5 minuutjes aan.
  3. Voeg het vlees toe en bak het vlees even aan.
  4. Voeg de tomatenpuree en de Mexicaanse kruiden toe en bak een minuutje mee.
  5. Voeg de passata toe en warm het geheel door. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.
  6. Giet het geheel in de slowcooker en laat op de laagste stand in ca 7 uur stoven tot het vlees uit elkaar valt. Of laat het vlees in in de braadpan in ca 3,5 - 5 uur stoven.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  8. Schep het vlees met een schuimspaan uit de slowcooker (of braadpan) en trek het met behulp van 2 vorken helemaal uit elkaar.
  9. Laat het blikje mais uitlekken en roer de mais door het vlees.
  10. Verdeel het vlees over de tortilla wraps en sla de zijkanten van de tortilla’s naar binnen en rol ze vervolgens op.
  11. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met wat olijfolie.
  12. Bak de Empanadas in 20 minuutjes mooi bruin.
  13. Prak een avocado fijn en leg een schepje op elke Empanada.

Kruiden Opbergen: Een Georganiseerde Keuken

Als je net zoals ik kruiden gebruikt in je eten, verzamel je in de loop der tijd behoorlijk wat verschillende kruidenpotjes en bakjes. Het ene gebruik je misschien meer dan het andere, maar al die potjes moet je toch ergens opbergen. Mijn kruiden opbergen deed ik tot voor kort in een bakje in een la. Komt je dit bekend voor? Elk merk heeft andere potjes en dan heb je grote en kleine kruiden potjes, blikjes en bakjes. Dat is met geen mogelijkheid goed te ordenen en helemaal niet handig. Tenminste niet in mijn keuken. Dat moest anders. Maar waar begin je?

In mijn geval is de inspiratiebron vaak Pinterest. Je typt je zoekterm in en in een oogwenk verschijnen de mooiste afbeeldingen en krijg je allerlei ideeën. Mijn “eisen” waren als volgt: mijn kruidenpotjes moesten weer in dit witte bakje passen, want dat past dan weer precies in mijn keukenla, tussen de andere voorraad. En ik wil direct kunnen zien welk kruid er in het potje zit. Anders ben ik alsnog een tijd bezig met het juiste kruidenpotje te vinden.

Veel ideeën kwamen voorbij en ik wist inmiddels aardig wat ik wilde: het moesten rechte glazen potjes worden met een metalen deksel. Die zijn makkelijk in het witte bakje te zetten en zo wordt de ruimte optimaal benut. De ideale kruidenpotjes vond ik bij Ikea. Deze passen precies. Nu moest ik nog een manier vinden om de naam op de deksel te zetten. Ik zag op Pinterest potjes met een zwarte sticker op de deksel, waar met witte stift op geschreven was. Daar had ik mijn zinnen op gezet. Maar waar vind je die zwarte ronde stickers? Ik kan je vertellen dat dit nog een aardige zoektocht was, maar gelukkig vond ik ze uiteindelijk bij een webshop voor winkel- en kantoorartikelen.

Is dit overzichtelijk en handig of niet? Goed leesbaar en snel het juiste kruid gevonden, want alles staat op alfabet. En je ziet het waarschijnlijk al: ik heb nog 4 plekjes vrij. Die moeten natuurlijk ook opgevuld worden. Welke kruiden missen volgens jou? Wat mag absoluut niet in mijn la ontbreken? Laat het me weten in een reactie, ik ben benieuwd. En heb jij ook een handige manier van kruiden opbergen?

Kruidenmix voor Kip

Wat is er nu lekkerder dan de geur en smaak van kip aan het spit? Niets. Maar minstens net zo lekker zijn al onze andere mixen voor kip, zoals de pittige kip pikant of de zoet-pikante kip tandoori.

Bereidingswijze (voor 4 personen): wrijf 1 kg drumsticks/kippenpoten of een hele kip in met ca. 2 el (20 g) Verstegen mix, of wrijf 500 g kip(dij)filet in met ca. 1 el (10 g) Verstegen mix. Laat het even intrekken. Verhit een koekenpan met 2 el (olijf)olie en bak de kip op matig vuur mooi bruin en gaar. Kip kan ook gegaard worden in de oven op 180°C.

Ingrediënten: zout, specerijen (koriander, paprika, peper, gember, foelie, kurkuma, fenegriek, selderijzaad, komijn, kardemom, chilies), ui.

Voedingswaarde per portie: energie 432 kJ (104 kcal), vetten 3,7 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,0 g, koolhydraten 9,8 g, waarvan suikers 2,4 g, eiwitten 3,5 g, zout 68,8 g.

Vadouvan Kruidenmix voor Stoofvlees

Enkele jaren geleden verwachtte men al dat de kruidenmix “vadouvan” een trend zou worden binnen de culinaire wereld. Het heeft toch nog even geduurd, maar nu lijkt het daadwerkelijk door te breken. Vadouvan is een Indiase kruidenmix en bevat meestal komijn, fenegriek, mosterdzaad, kerrieblad, kurkuma en knoflook.

Snij de runderlappen in dobbelstenen, en bestrooi met 4 theelepels vadouvan en zout. Braad dit (in twee delen) in de koekenpan aan in de hete olie of boter. Doe het dan in een stoofpan of in de electrische slowcooker. Bak in het braadvet op het laatst nog de gesnipperde ui en rode peper aan, voeg 1 dl water en tomatenpuree toe en 2 theelepel vadouvan plus zout naar smaak. Het kan zijn dat je bij een ander merk kruidenmix Vadouvan iets andere dosering moet aanhouden, dit is even uitzoeken en niet teveel ineens toevoegen en af en toe even proeven. Giet dit in de stoofpan of slowcooker.

Stoofpan: ca. 3 uur op sudderstand en electrische slowcooker 5 uur op 90 C. Optioneel kan nog in het laatste uur erwtjes of sperziebonen worden toegevoegd.

Snelle Bereiding in de Crockpot Express:

Neem de deksel van de pan en kies voor de functie Brown/saute en bak dan de in dobbelstenen gesneden blokjes stoofvlees in wat olie. Indien ze beginnen te bruinen, voeg dan ui, rode peper, vadouvan (eerst 4 tl, later eventueel bijkruiden), zout en op het laatst de tomatenpuree bij het geheel. Bak dit nog even door en voeg dan 3 deciliter water toe. Druk op Stop en doe de deksel op de pan en draai naar het slotje toe. Doe het ventiel dicht en druk Meat/stew aan. Verhoog de tijd naar een uur. Laat na dit uur dan de stoofpot nog tien minuten staan. Open het ventiel voorzichtig (met ovenhandschoen). Kijk┬а en proef of het vocht lekker is en licht gebonden.

Overzicht van Kruidenpotjes Ikea

De ideale kruidenpotjes zijn gevonden bij Ikea, ze passen precies in de Variera bak van 34x24 cm. Deze bak is de grotere versie.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: