Een kant-en-klare kruidenmix is handig voor een gerecht met kruiden die je afzonderlijk weinig gebruikt, of als je niet weet welke kruiden goed samengaan. Helaas krijg je niet altijd waar voor je geld. Veel mixen zitten vol met goedkope vulling, terwijl de verpakking vaak allerlei moois beloofd. We bekeken diverse kruidenmixen van verschillende merken, zoals mixen voor vlees, vis, maaltijden en sauzen.

De verborgen ingrediënten in kruidenmixen

Anders dan je zou verwachten voeren kruiden en specerijen vaak niet de boventoon. Zo bevat de kruidenmix voor gehakt van Jumbo slechts 0,04% kruiden en zitten er in de stoofmix runderlapjes van Maggi zelfs helemaal geen kruiden en specerijen. Fabrikanten gebruiken een aantal goedkope ingrediënten om dit gemis op te vangen. Dat zijn zout, paneermeel, suiker en groentepoeder.

Vaak veel zout

Bijna iedereen heeft zout in huis. Je kunt het prima zelf naar smaak toevoegen. Toch zitten ook kruidenmixen bomvol met deze goedkope smaakmaker. Mixen voor vlees bevatten het meeste zout, tot maar liefst 77%. Dat is niet alleen zonde van je geld. Het is ook slecht voor je gezondheid. Je krijgt namelijk te makkelijk te veel zout binnen. Neem bijvoorbeeld de mix voor 'kip traditioneel' van Verstegen. Die bevat 69% zout. Als je een portie kip volgens het etiket bereidt, krijg je 3,5 gram zout binnen. Dat is meer dan de helft van de geadviseerde maximale hoeveelheid van 6 gram zout per dag. Dit soort zoute mixen draagt ertaan bij dat zo’n 80% van de Nederlanders te veel zout binnenkrijgt.

Paneermeel & suiker

In veel mixen voor vlees vinden we grote hoeveelheden paneermeel, vooral bij kruidenmixen in zakjes. Dit is geen gek ingrediënt. Het geeft stevigheid aan een gehaktbal. Maar fabrikanten moeten hier wel transparanter over zijn. Een mix vol met paneermeel een kruidenmix noemen of paneermeel niet vermelden op de voorkant is misleidend, ook gezien de prijs van dit soort mixen. Paneermeel kost hooguit een paar euro per kilo. Sommige kruidenmixen voor vlees kosten al snel €20 à €30. Dat terwijl ze voor 60 tot 80% uit paneermeel bestaan.

Ook suiker is een goedkoop vulmiddel. Zo bevatten veel salademixen van Calvé voornamelijk suiker en hooguit 12% kruiden. Silvo doet glucose in de stamppotmixen voor boerenkool, andijvie en hutspot. Onnodig lijkt ons. Wie wil er nou suiker in de stamppot?

Groentepoeder

Groentepoeder is een veelgebruikte opvuller in diverse mixen. Ook dat is goedkoop. Zo bestaat de mix voor zalm van Verstegen voor 59% uit ui. Daar betaal je wel €60 per kilo voor. Verstegen 'Pure specerijenmengeling Napoli' blijkt vooral uit tomatenpoeder te bestaan. Het gebruik van groentepoeders zien we ook bij andere merken, zoals Silvo. Vooral de vis- en vleesmixen zonder toegevoegd zout van dit merk vallen op. Die kosten ruim €100 per kilo terwijl ze hoofdzakelijk uit uienpoeder bestaan. Op de voorkant van de verpakking wordt meestal met geen woord gerept over groentepoeder.

Misleiding

Knollen voor citroenen verkopen. Dat gevoel krijgen wij bij de resultaten van dit onderzoek. Je verwacht bij kruidenmixen vooral kruiden en specerijen, geen groentepoeder of paneermeel.

Alternatieven en eerlijkere opties

Dat het eerlijker en gezonder kan laat het merk Souq zien. Zij verkopen wél pure kruiden en specerijen. Ook bij de mixen van Euroma hoef je niet bang te zijn voor zout, of paneermeel.

Verstegen Spice Blends voor Vega: Een kritische blik

Afgelopen twee jaar zien we grote verschuivingen in het kruiden- en specerijenschap in supermarkten. Onlangs kwam ik in het kruiden-schap bij AH een nieuwe lijn van het bekende merk VERSTEGEN tegen. Acht verschillende schattige kartonnen kokertjes met groot VEGA kruiden erop.

Vega is een afkorting voor vegetarisme. Het wordt vrij veel verward met VEGAN, wat de afkorting is van veganisme. Vegetarisme is echter heel anders dan veganisme, en dat kan soms voor wat problemen zorgen. Veel fabrikanten willen een graantje meepikken van de huidige Vegan-trends, en komen om de haverklap met nieuwe producten op de markt die vegan zijn verklaard. Veganisme verkoopt op dit moment als een razende, waardoor fabrikanten hier graag gebruik van maken.

Maar ook het woord VEGA wordt misbruikt. Veel consumenten zien dit aan voor VEGAN. Fabrikanten gebruiken het woord VEGA te pas en te onpas om veganisten om de tuin te leiden. Deze indruk kreeg ik ook direct toen ik deze potjes van VERSTEGEN tegenkwam. VEGA kruiden? 😕 Zijn kruiden en specerijen niet altijd vegetarisch, zelfs veganistisch? Tenzij er erg veel aan is toegevoegd, leek het mij een broodje-aap-verhaaltje. Ik kocht vier verschillende , er zijn in totaal acht verschillende smaken. De potjes bevatten gemiddeld 34-36 gram en kosten maar liefst€ 3 euro per stuk. 😮 Krankzinnig veel. Wat is er zo bijzonder aan, en wat zit erin? Al snel kwam ik een nogal vreemd ingrediënt tegen: MISO.

Op het, overigens schattige , kokertje waar de kruiden in zitten staat in het kort wat Miso is. Dat is geen overbodige informatie, want ondanks dat de Japanse keuken steeds populairder is geworden in Nederland, weten maar weinig mensen wat Miso precies is. Miso is in dit geval in gedroogde vorm vermengd met gedroogde kruiden, groente en specerijen. Sommige varianten bevatten een natuurlijk aroma, wat bij mij al direct een rode vlag laat wapperen. Onder deze claim kan namelijk miljoenen ingrediënten worden geschaard.

De verpakking is leuk, pakkend en vooral prikkelend voor de bewuste consument. Het lijkt meest milieuvriendelijk, maar ik kon nergens echt de gebruikte materialen terugvinden. De kokers zijn van binnen bekleed met een extra coat-laag, waarschijnlijk voor de kwaliteit en houdbaarheid te kunnen waarborgen. Waar deze coating uit bestaat is onduidelijk, maar mijn vermoeden is dat het om een standaard coating gaat. Het gaat in elk geval niet om een biologische coating, aangezien ik dit nergens kan teruglezen. Het materiaal blijft dus wat vaag, maar je kunt de kokertjes erg leuk hergebruiken. Het aandeel aan gedroogd miso-poeder ligt tussen de 20-25%. Dat is best veel. De verhoudingen liggen meest op gedroogde groente, daarna de miso-poeder, waaraan tot slot diverse kruiden en specerijen worden toegevoegd. Aan sommigen wordt dan ook dus nog iets van aroma toegevoegd.

Ik heb zeer sterk het vermoeden, dat dit gaat om een smaakversterker als gistextract. Ook heb ik gevraagd, of de kruiden geschikt waren voor veganisten, dit, omdat dit nergens op het etiket staat vermeld. De klantenservice heeft supergoed geschakeld, ik ben binnen twee uur teruggebeld. De mixen zijn ALLEN veganistisch. En het natuurlijk aroma blijkt te komen uit gefermenteerde sojabonen.

Op ieder potje vinden we een recept. Daaraan wordt een claim vast geplakt dat het recept 350 gram per persoon aan groente geeft. Ik vind dit een erg leuke geste, want we moeten absoluut meer groente gaan eten. Er zijn acht verschillende smaken, die elk een andere verhouding en samenstelling hebben, maar feitelijk wel op hetzelfde trucje neerkomen. Ze zijn bedoeld om groenten te verrijken, op iedere verpakking vind je een recept. Ik heb de vier gekozen die mij het meeste aanspraken: de Mac&cheese, de zoete aardappel-salade, de voorjaarsnota-risotto, en de pasta Bolognese.

Vooral de Mac & cheese vond ik spannend. Daar ben ik dan ook mee begonnen. De kokers krijg je gelukkig best gemakkelijk geopend. De geur is werkelijk fantastisch, daar krijg je spontaan trek van. Het ruikt erg “ cheezy”, en ik kreeg meteen zin om dit over mijn gestoomde groente heen te strooien. De smaak is werkelijk geweldig, daar kun je niets over zeggen. Ik had verwacht, dat de kruidenmixen walgelijk zout zouden zijn, maar dat valt erg mee. Omdat ik geen zout gebruik, komt een beetje zout al keihard bij mij binnen. Deze mix is in elk geval niet erg zout door de Miso.

De zoete aardappelen -mix is bedoeld om over een salade te strooien. Maar ik denk, dat je dit ook gerust over een gerecht kunt strooien. Ook deze mix geurt fantastisch lekker. Ik heb het over een salade gestrooid en ook hier is de smaak verrukkelijk. Ik vind het wel wat raar om het alleen over zoete aardappel salade te gebruiken 🥴 en dat doe ik dan ook niet.

En dan de voorjaars-Risotto mix. Die is meest “ groen”. Er zijn veel kruiden gebruikt die de Italianen ook in hun keukens gebruiken. In deze mix vinden we dus het natuurlijk aroma, wat volgens Verstegen bestaat uit gefermenteerde sojabonen. Ik vind deze mix niet erg spannend, en ook niet erg smakelijk. Het was een beetje flauw allemaal. Ik mis een “ pitje” erin. De laatste uit mijn test is de mix voor pasta Bolognese. Ik maak altijd zelf mijn sauzen, en daar gebruik ik verschillende kruiden en specerijen door, iedere keer wat anders. Dit lijkt mij het meest simpel gehouden mixte van alle mixen, en daar is niets mis mee. Less = more. En deze mix heeft wat mij betreft ook niet veel meer nodig, want het is zeer verfijnd in smaak. De geur is verrukkelijk.

Met de mixen zelf / de samenstelling zie ik niet veel kwaads. Het zijn fijne mixen, lekker en zonder toevoegingen van zout en andere smaakversterkers. Wel vind ik de kreet VEGA een zeer overtrokken en overbodige claim, en vind ik, zeker gezien de inhoud, de mixen PEPERDUUR. Miso is niet goedkoop, dat kan een reden zijn. Maar dan nog zijn vier euro’s voor hooguit 35 gram keiharde euro’s.

Zelf kruidenmixen maken: Een voordelig alternatief

Ik heb uiteraard zelf een mix nagemaakt: de Mac & Cheese. Misopoeder kun je in instant vorm in de biowinkel en on line kopen. Je kunt per mix steeds een zakje ( 10 gram) gebruiken. Ik heb bijvoorbeeld zelf een “ Mac & Cheese” mix gemaakt van 10 gram Misopoeder, twee EL paprikapoeder, een snuf zwarte peper, twee EL fenegriek, twee EL komijnpoeder, twee EL kerriepoeder, twee EL basilicum, een EL tijm en een snufje cayennepeper. De mix vond ik nog lekkerder dan de originele van Verstegen. 😁 En wat ben je kwijt aan deze mix, die overigens uitkwam op bijna 110 gram? Ik schat het op zo’n €1,75. Dat is inderdaad een gigantisch groot prijsverschil + dat ik ook nog eens biologische kruiden en Miso heb gebruikt. Ik zou het absoluut om deze reden alleen al geen tweede keer meer kopen.

Als je naar mijn voorbeeld kijkt, snap je, dat het veel voordeliger is om dit soort hippe mixen slim zelf na te maken. Ik heb nu een megapot gemaakt met allerlei kruiden, specerijen en Misopoeder. Verrukkelijke mix, die overal op / aan / in / over kan worden verwerkt.

Kneed & Klaar: 100% plantaardige vleesvervangers

Kneed & Klaar is een 100% plantaardige mix gemaakt op erwtenbasis in combinatie met de smaakvolle kruiden en specerijen van Verstegen. Door een scheutje water en olie toe te voegen kneed jij je eigen vleesvervangers. Rijk aan eiwit, ijzer, zink en vitamine B12. De producten van Kneed en Klaar kennen een lange houdbaarheid en korte bereidingstijd.

Zelf toevoegen: 125 ml koud water en 15 g (3 el) plantaardige olie.

Bereidingswijze: Meng de inhoud van de verpakking met het water totdat het water is opgenomen. Voeg de olie toe en meng het geheel 1 min totdat de olie is opgenomen. Kneed het geheel in losse stukjes. Verhit een met olie ingevette pan met antiaanbaklaag en bak het gehakt 4 min rondom bruin op middelhoog vuur. Schep het gehakt regelmatig om & klaar.

Ingrediënten: erwteneiwit, groenten (ui, tomaat, knoflook), kruiden (2% basilicum, oregano, tijm), in natrium verlaagd zeezout (zout, kaliumchloride), specerijen, gedroogd rodebietensapconcentraat, geroosterde gerstemoutextract, erwtenvezel, ijzer, zink, vitamine B12.

Voedingswaarde per 100 gram: energie 1485 kJ (352 kcal), vetten 5,5 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,0 g, koolhydraten 20,2 g, waarvan suikers 11,0 g, eiwitten 50,6 g, zout 3,4 g.

Verstegen Spice Blends voor Vega: Meer dan alleen kruiden

Ja, dit zijn de nieuwekruiden mixen van Verstegen, Niet alleen de kruiden zijn een mix, maar de naam “Spice blends voor vega” is een mix van Engels en Nederlands die een beetje raar aanvoelt. Het idee is een potje met kruiden en een recept. Voor de hartige touch die veel mensen in vegetarisch eten missen, heeft Verstegen miso toegevoegd, een gefermenteerde sojabonenpasta. “niets staat je meer in de weg om groenten te eten” aldus Verstegen.

Aan de ene kant is er niets nieuws onder de zon. Er bestaan al jaren kruidenmixen in de winkel. Kruiden waar je alle kanten mee op kan zoals kerrie en speculaaskruiden bijvoorbeeld. Daar is niets mis mee. Er zijn ook nikserige kruidenmixen, speciaal voor vis, of voor tofu. Bedoeld voor onzekere koks die het moeilijk vinden om zelf een recept te zoeken, of misschien zelf iets te proberen. Vaak zijn dit soort kruiden mixen of pakketjes een stuk duurder.

Het is eigenlijk net als bij een pakje of een zakje, ook dat is vaak een kruidenmix, een lijst instructies en een boodschappenlijstje. Het lijkt handig maar uiteindelijk koop je er alsnog veel los bij en zit je vast aan de instructies van het pakje. Bij Verstegen spice blends voor vega is het niet anders. Op de “natuurlijk bruin” ogende potjes staat een recept. Daar moet je je aan houden. De kruidenmixen zijn zelfs vernoemd naar het recept, zoals: Shakshuka, zoete aardappelsalade of vega pasta bolognese. Als enthousiaste thuiskok haak ik af. Hier heb je toch geen potje voor nodig?

Dat er miso in de potjes zit is slim. Umami is een ding, ook in de vegetarische keuken. Vroeger werd dat vaak toegevoegd door smaakversterker zoals monosodiumglutamaat (E621) toe te voegen. Alleen heeft dat een slechte reputatie, want mensen zijn er bang voor geworden. Voor miso zijn mensen (nog) niet bang, sterker nog het heeft soms zelfs de naam hip te zijn. Het is van nature rijk aan: precies, glutamaat! In het buitenland wordt het nu ook gebruikt om bijvoorbeeld het zout gehalte in kant-en-klare vleesproducten te verlagen.

Voor het eten van meer groenten heb je Verstegen spice blends voor vega ook niet nodig. Umami zit t niet alleen in miso of in E621. Monosodiumglutamaat komt ook van nature voor in gistextract, edelgist, tomaat en kaas, sojasaus en zeewier.

Voor 28 gram kruidenmix van Verstegen betaal je 3 Euro. En dat is ook echt slim gedaan, want dan blijft er veel winst over voor de fabrikant. Als ik mensen een goede raad zou mogen geven: koop zelf een pot miso, daar kun je veel meer kanten mee op en het is uiteindelijk per gerecht veel voordeliger. Vul je eigen kruidenla, ga een keer naar de toko of de Turk, daar vind je goede kruiden, vaak ook nog voor minder geld.

Laat dit soort Verstegen spice blends voor vega dingen los en koop een leuk kookboek. Dan zit je niet meer vast aan wat een pakje of zakje van je vraagt. Je kunt ook wat meer van het een en wat minder van het ander toevoegen, je kunt echt doen wat je zelf lekker vind.

Je vindt de spice blends op de kruidenafdeling van Albert Heijn.

Verstegen Mix voor Macaroni & Spaghetti Pittig

Zoek je naar een manier om je macaroni en spaghetti te verrijken met een onweerstaanbare pikante twist? Met de Verstegen mix voor macaroni & spaghetti pittig geef je je gerecht in een handomdraai een smaakexplosie. De krachtige, uitgebalanceerde kruidenmix is een ware traktatie voor je smaakpapillen. Als A-merk staat Verstegen bekend om zijn kwaliteit en expertise op het gebied van kruiden en specerijen. Deze mix komt in een handig doosje met een netto-inhoud van 30 gram - perfect voor een familiediner of een pittige maaltijd voor twee.

Houdbaarheid is geen punt van zorg bij deze mix voor macaroni en spaghetti, mits je het droog en koel bewaart. De verpakking waarin Verstegen haar kruidenmix levert, is speciaal ontworpen om de kruiden lang vers te houden. Bewaar het doosje dus in je kruidenkast of een andere droge plek, zodat je op elk gewenst moment kunt genieten van de intense smaken die de mix biedt.

Terwijl de mix voor macaroni & spaghetti pittig van Verstegen een fantastische keuze is voor liefhebbers van pittige pasta, zijn er natuurlijk ook alternatieven. Indien je gevoelig bent voor pikante smaken of wanneer je gerecht vraagt om subtiele kruiden, biedt Verstegen verschillende andere kruidenmixen aan. De variaties lopen uiteen van mild tot kruidig, elk met een unieke samenstelling van kruiden en specerijen die jouw maaltijd een karakteristieke smaak geven.

Met deze alles-in-1 maaltijdmix zet jij de lekkerste Macaroni & Spaghetti op tafel! Deze mix is optimaal in smaak samengesteld voor de gehele maaltijd met o.a. oregano en rozemarijn, met extra pit doortoevoeging van chili, en is verpakt in een handig portiezakje voor 4 personen.

Benodigdheden (4 pers.): 300 g gehakt, 400 g pasta, 300 g Italiaanse groente, 400 g tomatenblokjes.

Bereidingswijze: Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bak het gehakt rul en voeg de Italiaanse groente toe en bak kort mee. Voeg tomatenblokjes en de kruidenmix toe en breng aan de kook. Meng de saus door de pasta of serveer apart.

Ingrediënten: rijstebloem, zout, groenten (ui, knoflook), specerijen (paprika, 5% chilies, gember, peper), kruiden (3% oregano, tijm, 0,4% rozemarijn).

Voedingswaarde per 100 gram: energie 1141 kJ (271 kcal), vetten 3,9 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,3 g, koolhydraten 46,8 g, waarvan suikers 9,6 g, eiwitten 7,8 g, zout 23,7 g.

Overzicht van zoutgehaltes in kruidenmixen

Hieronder een overzicht van het zoutgehalte in verschillende kruidenmixen:

Merk & type % zout Kiloprijs
Lidl Kania Mix voor gehakt 77 €6
Lidl Kania Aromafond condiment (smaakverfijner) 74 €4
Aldi De kruidencompany Mix voor gehakt 75 €6
Verstegen Mix voor speklapjes 75 €25

Overzicht van (paneer)meel en suiker in kruidenmixen

Hieronder een overzicht van het aandeel (paneer)meel en suiker in verschillende kruidenmixen:

Merk & type Aandeel Kiloprijs
Jumbo Kruidenmix voor gehakt slagersrecept 79% paneermeel €23
Maggi Stoofmix runderlapjes 62% meel €30
Calvé Salademix Italiaanse kruiden circa 50%* toegevoegde suikers €55
Silvo Mix voor stamppot boerenkool circa 40%* toegevoegde suikers €40

*Dit is een schatting. De fabrikant geeft geen openheid over de precieze hoeveelheid.

Overzicht van groente in kruidenmixen

Hieronder een overzicht van het aandeel groente in verschillende kruidenmixen:

Merk & type Aandeel Kiloprijs
Verstegen Mix voor zalm met dille 59% ui €60
Verstegen Italian blend voor pasta circa 45%* ui, tomaat en prei €50
Euroma Mexicaanse kruiden bonen circa 40%* ui en tomaat €50
Verstegen Pure specerijen mengeling Napoli circa 32%* tomaat en sjalot €85

*Dit is een schatting. De fabrikant geeft geen openheid over de precieze hoeveelheid.

labels: #Pasta

Zie ook: