Elk jaar neem ik me weer voor om zelf vlierbloesemsiroop te maken. Want behalve dat het echt heel eenvoudig is, is het natuurlijk ook super lekker. En het goede nieuws is dat je vlierbloesem overal kunt vinden. Op dit moment zijn de struiken in volle bloei. Zelf vlierbloesemsiroop maken is een heerlijk klusje voor in het voorjaar. Ik leg je stap voor stap uit hoe je heel makkelijk de siroop maakt. Met dit vlierbloesemsiroop recept leg ik je precies uit hoe zelf vlierbloesemsiroop maken werkt. En dat is ook nog eens heel erg leuk om te doen!

Waar Vind Je Vlierbloesem?

Als je zelf vlierbloesemsiroop wilt gaan maken dan is de vlierbloesem makkelijk te vinden. Wat zo leuk is aan vlierbloesem is dat het gewoon in het wild groeit. Grote kans dat het dus ook bij jou in de buurt te vinden is! Je kunt altijd even kijken op de wildplukwijzer.nl. Hier vind je allerlei wildplukplekken. Je kunt vlierbloesem op verschillende plekken vinden, vaak in het bos of langs de randen van weilanden.

Veel struiken groeien echter langs de kant van de weg en vangen dus flink wat uitlaatgassen. Die wil je liever niet gebruiken! Kies dus vlierbloesem die bijvoorbeeld in je eigen tuin groeit of wellicht heb je een bosrand waar de struiken staan. Of misschien ken je iemand met een struik waar je wat schermen mag plukken.

Hoe Herken Je Vlierbloesem?

Maar, hoe herken je de vlierbloesem? De vlier is het struikje, in het voorjaar groeit er vlierbloesem aan en de besjes komen na de zomer (september - oktober). Je herkent de vlierbloesem aan de schermen met kleine witte bloemetjes die dicht op elkaar groeien, ook kan je het goed herkennen aan de geur. Dus als je twijfelt, wrijf dan wat bloemetjes tussen je vingers en je zult de typische geur herkennen.

Voor de meest verse vlierbloesem, pluk je het liefst in de ochtend en op hoogte (zo laag bij de grond weet je nooit of er toevallig net een hondje langs is gelopen bijvoorbeeld 😉 ). Je wilt vlierbloesems die volop in bloei staan. Pluk ze in de ochtend, wanneer ze mooi open staan. Je herkent de schermen aan de kleine, witte bloemetjes.

Wanneer Bloeit Vlierbloesem?

Vlierbloesem bloeit meestal van mei tot juni. De vlierbes (Sambucus nigra) bloeit meestal van eind mei tot begin juli. Het groeit altijd in de vroege zomer, afhankelijk van het weer meestal in de maanden mei en juni. Dit jaar waren de struiken laat door het aanhoudende koude weer, dus ik kon pas eind mei de vlierbloesemsiroop maken.

Vlierbloesem Plukken: Tips

Voor het maken van de vlierbloesemsiroop pluk je ongeveer 20-25 bloesemschermen. Zorg dat de bloemetjes uitgekomen zijn. Schud de vlierbloesemschermen rustig zodat eventuele beestjes eruit vallen. Schud de schermen even voorzichtig heen en weer om beestjes te verwijderen. Je zult ook wat stuifmeel zien verdwijnen als je dat doet. Was de vlierbloesem niet, maar verwijder eventueel wel de insecten. Verwijder zoveel mogelijk steeltjes en plaats de bloemen in een grote kom.

Knip dan de bloemetjes van de schermen af (dat je niet meer zulke grote stukken groen hebt) en doe het in een grote pan of kom. Vervolgens knip je de schermen van de steeltjes af. Hierdoor heb je minder water nodig en is de siroop uiteindelijk geconcentreerder.

Het Recept voor Vlierbloesemsiroop

Om de vlierbloesemsiroop te maken heb je ongeveer een scherm of 25 nodig of iets van een gram of 50/60. Het komt niet heel nauw. Uiteindelijk kun je ook meer of minder nemen. Het enige wat belangrijk is, is dat je na het weken meet hoeveel vocht je over hebt.

Ingrediënten:

  • 20-25 vlierbloesemschermen
  • Citroen
  • Water
  • 750 gram suiker per liter water

Bereidingswijze:

  1. Doe de bloemetjes nu in een pan en zet net onder water. Voeg de stukken citroen toe. Je kunt een schoteltje gebruiken om het iets te verzwaren.
  2. Laat dit 24 uur weken. Dus 24 uur in totaal. Zodat de vlierbloesem de smaak aan het water af kan geven. Voeg het water toe zodat alles net onder water staat als je het aandrukt. Leg er eventueel een bord op zodat het goed onder water blijft staan, dek af met een theedoek of deksel en laat dit minimaal zo’n 24 uur zo staan op een donkere, koele plek - langer kan ook (denk aan 36 of 48 uur voor een nog intensere smaak).
  3. Na het weken neem je een zeef en een andere schone bak. Je plaats de zeef op de kom en giet je bloesemmengsel erdoor. Je herhaalt dit proces nu door een stuk kaasdoek of een schone theedoek in de zeef te leggen en hier de vloeistof nog een keer doorheen te doen. Om er zeker van te zijn dat er geen insecten of stukjes in de siroop zitten kun je deze het beste zeven met behulp van een fijne zeef en een schone theedoek of kaasdoek.
  4. De volgende dag giet je eerst de bloesem met water door een zeef. Het vocht vang je natuurlijk op. Gooi de bloemen en de stukken citroen weg. Dit herhaal je nog een keer maar nu door een kaasdoek zodat alle restjes van de plant achterblijven. De siroop zal troebel zijn. Dat is prima en komt door het stuifmeel. Giet het vocht daarna door een fijne zeef of passeerdoek, knijp de bloemen uit en bewaar het vocht.
  5. Meet af hoeveel vocht je hebt. Ik reken per liter vocht 1 kilo suiker. Maar je kunt uiteraard ook minder (of meer) suiker naar smaak gebruiken.
  6. Nu doe je het vocht weer in de pan en je voegt ongeveer 750 gr suiker toe aan 1 liter water. Dat is enorm veel, maar onthoud dat het een siroop is dus dat je het aangelengd met water drinkt. Doe de suiker bij het vocht in een pan samen met het sap van 1 citroen** en breng dit aan kook. Kook totdat de suiker is opgelost. Verwarm het smaakvolle water samen met 750 gram suiker en laat dit een beetje indikken zodat de suiker is opgelost en het een mooie siroop is geworden. Verwarm de siroop nu rustig en laat de suiker oplossen. Het hoeft verder niet te koken. Dus als de suiker is opgelost is je siroop klaar.
  7. Steriliseer flessen of potjes en hierin bewaar je de vlierbloesemsiroop in de koelkast, dan blijft het een paar maanden goed. Steriliseer ondertussen glazen flessen om de siroop in te gaan bewaren. Dit doe je door deze enkele minuten te koken in kokend water. Schenk de hete vlierbloesemsiroop in de steriele flessen en gebruik deze bijvoorbeeld voor het maken van ijs, toetjes, op pannenkoeken, in de thee of met water en ijsblokjes op een hete dag. Bewaar de siroop in de koelkast.

Voor elke liter vlierbloesem gebruik je 750 tot 1000 gram suiker. Ik heb 750 gr gebruikt. De siroop is zoet natuurlijk maar onthoud dat je het niet puur gebruikt maar mengt.

Wij plukken ze graag aan de rand van een rustige weg of midden op het platteland om te voorkomen dat ze in contact komen met uitlaatgassen. Vlierbloesem en citroenen zijn als een match made in heaven. De een is delicaat en floraal, de ander scherp en citrusachtig, en samen creëren ze een verfrissende balans tussen lichte zoetheid en heldere pittigheid.

Hoe kun je vlierbloesemsiroop het beste bewaren?

Je kunt zelfgemaakte vlierbloesemsiroop het beste bewaren in steriele flessen op potten. Zet deze op een donkere plek met zo min mogelijk temperatuurschommelingen. Zo kun je de siroop zelfs langer dan een jaar bewaren. In gesteriliseerde flessen en op een koele, donkere plaats bewaard, is de siroop tot een jaar houdbaar.

Tips en Variaties

  • Voeg bijvoorbeeld eens smaken toe zoals gember, kaneel of sinaasappel - net wat je lekker vindt.
  • Voeg een paar muntblaadjes toe voor een verkoelende frisheid of wat gember voor een pittige, peperige warmte.
  • Je kunt er ook wat rijpe bessen in gooien.
  • Door een paar citroenschijfjes te vervangen door sinaasappels wordt de citrussmaak zoeter en voelt de siroop voller aan.

Waar kun je vlierbloesemsiroop voor gebruiken?

Vlierbloesemsiroop heeft een delicate, unieke smaak die vaak wordt omschreven als licht bloemig en zoet, met subtiele tonen van citrus en honing.

  • Uiteindelijk kun je er wat van over ijs schenken of gebruiken om ijs mee te maken.
  • Je kunt het bijvoorbeeld verwerken in muffins of taartjes.
  • Met de siroop kun je zelf een lekkere vlierbloesem limonade maken. Wij maakten hem met bruisend water, ijsklontjes, een schijfje citroen en nog wat vlierbloesem!
  • Je kunt de siroop ook toevoegen als smaakmaker aan desserts of bakgerechten of er een lekkere cocktail mee maken. Zo maakten wij een rabarbercake met de vlierbloesemsiroop.
  • Voeg het toe aan thee of sprenkel een beetje over vers fruit met ijs voor een extra smaakdimensie.
  • Gebruik de vlierbloesem siroop om limonade van te maken, voor waterijsjes of om bijvoorbeeld panna cotta mee op smaak te brengen. Of maak er het bekende zomerdrankje Hugo van, door het aan te lengen met prosecco en een beetje bruisend bronwater. Maak het af met een schijfje limoen en een takje munt en je hebt een heerlijk zomers drankje!
  • Je kunt er een delicate gelei-laag mee maken voor panna cotta, cheesecakes of zijdezachte mousses. Roer het door slagroom voor een geurige vulling, draai het door zelfgemaakt vanille-ijs of bestrijk er biscuitgebak mee om ze vochtig te houden.

Sowieso maak ik graag zelf limonade, deze citroenlimonade is bijvoorbeeld ook zeker een aanrader. Mocht je nu echt te veel vlierbloesemsiroop maken, het is ook heel lekker om te verwerken in baksels. Bijvoorbeeld in deze citroencake. Dat is echt een heerlijke combinatie. Maar ook erg leuk: doe de siroop in kleine flesjes en geef ze cadeau.

Zelf vlierbloesemsiroop maken is erg leuk om te doen!

labels:

Zie ook: