Krokant van buiten, zacht en luchtig van binnen: met dit recept maak je gemakkelijk zelf de lekkerste wafels. Zin om meer lekkere wafels te bakken? Deze wafels met karnemelk zijn onwijs lekker en makkelijk om te maken. Met onderstaand recept heb je binnen 30 minuten een heerlijk ontbijt of tussendoortje op tafel staan.

Waarom Karnemelk Gebruiken?

Karnemelk is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door melkzuurbacteriën toe te voegen aan melk. Hierdoor ontstaat er een gefermenteerd product met een zure smaak en een dikke consistentie. Karnemelk heeft een aantal gezondheidsvoordelen, het is een goede bron is van calcium, eiwitten en probiotica. Calcium is belangrijk voor gezonde botten en tanden, terwijl eiwitten helpen bij het opbouwen en onderhouden van spierweefsel.

Tips voor Luchtige Wafels

Ik las ergens de tip om het ei te scheiden en als laatste aan het beslag toe te voegen. Hierdoor ontstaat een luchtige wafel. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.

Ingrediënten op Kamertemperatuur

Laat voordat je begint alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Hoewel ik vaak bak en altijd roep dat je het recept goed moet lezen en alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn, vergeet ik dat zelf.

Het Basisrecept

Dit wafel recept is voor naturel wafels, die je vervolgens serveert met heerlijke toppings. Als je geen zin hebt om wafel beslag te laten rijzen, is dit wafel recept ideaal. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken.

Ingrediënten:

  • 250 ml karnemelk (eventueel tot 125 ml extra voor zachtere wafels)
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Eieren
  • Suiker
  • Vanille-extract
  • Zout
  • Boter of bakspray

Bereidingswijze:

  1. Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom. Klop dit door tot een glad beslag.
  2. Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten tot zachte pieken. Klop de eiwitten niet te ver door.
  3. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig, zodat het beslag luchtig blijft. Als alles goed gemengd is, voeg je de rest van de eiwitten toe.
  4. Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige warmte. Vet het wafelijzer in met wat boter of bakspray.
  5. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je het beste doen met een ijslepel.
  6. Bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.

Variaties en Toppings

Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen. Deze karnemelk wafels kunnen op verschillende manieren worden geserveerd, van zoet tot hartig en alles daartussenin.

Zoete Wafels:

Serveer wafels met zoete toppings zoals; fruit, slagroom, honing, stroop, chocoladesaus of jam.

Hartige Wafels:

Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren.

Voorbeeld van een hartige topping:

Ik voeg hier een topping toe van kwark, avocado en pistachenoten. Je kunt uiteraard zo creatief zijn als je wilt met de topping.

Ingrediënten Wafels:

  • 60 gram boekweitmeel
  • 25 gram havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • rasp van 1 citroen
  • 1 ei
  • 175 ml karnemelk

Extra:

  • Boter of olie (om het wafelijzer in te vetten)

Topping per portie:

  • 2 flinke lepels (magere) kwark
  • ¼ avocado
  • 1 eetlepel gehakte pistache noten

Bereiding:

  1. Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand.
  2. Meng de boekweitmeel, havermout, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Was de citroen, rasp de schil en voeg dit doe aan het droge mengsel.
  4. Mix in een andere kom de karnemelk met het ei. Voeg dit vervolgens toe aan de droge ingrediënten en meng dit tot een glad beslag.
  5. Vet het wafelijzer in met een beetje boter of olie.
  6. Schep het beslag in de vorm en bak deze in ongeveer 5-7 minuten. De tijd is afhankelijk van het wafelijzer dat je gebruikt.
  7. Hak in de tussentijd de pistachenootjes iets fijner.
  8. Snijd de avocado in partjes en besprenkel deze met citroensap.
  9. Leg de wafels vervolgens op een bord en voeg de toppings hier nu aan toe.

Bewaren en Opwarmen

Versgebakken zijn deze wafels natuurlijk het allerlekkerst. Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

Hoe kan ik wafels opwarmen?

Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van. TIP: de wafels worden vanzelf weer zacht, maar je kunt ze heel goed eventjes in de broodrooster weer oppiepen.

Veelgestelde Vragen

Een veelgestelde vraag over dit recept is of je ook melk kunt gebruiken in plaats van karnemelk.

Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht.

Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

Kun je wafelbeslag op voorhand maken?

Ik heb dit nog niet eerder getest, dus laat het vooral in de reacties onder het recept weten als je het wel uitprobeert. Ik zou aanraden om het wafelbeslag direct af te bakken en de wafels op te warmen op het moment dat je ze graag wil eten.

labels:

Zie ook: