Lunchen op het terras en genieten van lange zomeravonden. De zomer is net begonnen en dus is het weer tijd om jouw gasten extra te verwennen. Daarbij mag een hapje en drankje natuurlijk niet ontbreken.

Flatbread, of platbrood, is de verzamelnaam voor niet gerezen brood. Veel keukens hebben hun eigen versie. Zo eten ze bijvoorbeeld naan en chapati in India, Roti in Suriname, lavash in Turkije en pita in Israël.

Het mooie aan flatbread is dat het mega veelzijdig is. Zo is het eigenlijk onmisbaar naast een geurige kom curry of bij een romige baba ganoush of hummus. Ook zijn ze perfect te gebruiken als pizzabodem of wrap. Het flatbread is de ideale basis voor een makkelijk en snel recept.

Wat is flatbread?

De term flatbread is je waarschijnlijk wel bekend. Maar weet je ook wat flatbread daadwerkelijk is? Flatbread - letterlijk vertaald ‘platbrood’ - is een verzamelnaam voor brood dat niet is gerezen. Flatbread bevat dus geen gist of zuurdesem.

Het wordt wereldwijd gegeten en overal is het platte brood net weer een beetje anders. Een aantal bekende flatbreads zijn tunnbröd uit Zweden, Flammkuchen uit de Elzas, pita uit Griekenland, tortilla’s (wraps ) uit Mexico, piadina uit Italië en naan uit India.

Is flatbread voedzaam?

Veel mensen associëren flatbread met gezond eten. Maar is flatbread wel echt zo goed? Vanwege de veelzijdigheid van het platte brood is daar geen eenduidig antwoord op te geven. Of flatbread goedis, hangt namelijk af van meerdere factoren: de ingrediënten van het deeg, de topping en je persoonlijke gezondheid.

Volkoren flatbread bevat meer vezels en eiwitten dan wit platbrood, maar kies vooral het product dat past bij jouw leefstijl en dieet. En wil je nou zeker zijn dat flatbread geschikt is voor jou? Dan is zelf flatbread maken de beste optie!

Zelf Flatbread Maken

Flatbread is heel makkelijk om te maken. Je hebt er in basis niet meer dan water, bloem (of een ander gemalen graan) en eventueel zout. Desgewenst kun je er ook nog een andere smaak aan toevoegen. Denk aan knoflook, koriander, sumak, pul biber of zelf Parmezaanse kaas.

Zelf flatbread maken? Dit flatbread recept is makkelijk, snel klaar en bevat slechts 2 ingrediënten. Alles wat je nodig hebt is 400 gram volkoren meel (of bloem), 250 gram Griekse yoghurt en optioneel 1/2 theelepel zout.

  1. Meng in een grote mengkom het volkoren meel (of de bloem) met de Griekse yoghurt en kneed het met je handen tot een samenhangend deeg.
  2. Laat het deeg vervolgens minstens een half uur in de koelkast rusten.
  3. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen en rol ze uit op een met bloem bestoven werkblad.
  4. Bak het deeg tot slot in een warme pan, zo’n 2 à 3 minuten per zijde.

Zo eenvoudig is het! Nu kun je meteen je zelfgemaakte flatbread beleggen of het flatbread bewaren voor later.

Flatbread Beleggen: 5 Lekkere en Voedzame Recepten

Waar je ook gaat of staat; de flatbread recepten vliegen je om de oren en de ene creatie klinkt nog lekkerder dan de ander. Nu is lekker en het beleggen geen kunst, maar je moet maar nét de juiste inspiratie en kennis hebben.

Met 5 recepten geven we jou de handvaten die je nodig hebt. We gaan flatbread beleggen!

1. Tonijn en Harissa

In mediterrane landen is het eten van flatbread aan de orde van de dag. Dat bracht ons bij Tunesië, waar de combinatie van tonijn, harissa, tomaat, ei en olijven zeer geliefd is. Eenmaal geproefd zul je begrijpen waarom dit eiwitrijke beleg in trek is. Flatbread beleggen? Dat doen we op Tunesische wijze!

  1. Bereid de basis: Bak een flatbread volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook een eitje in 7 minuten medium-hard.
  2. Snijden & mengen: Snijd een aantal groene olijven in plakjes, een kleine rode ui in ringen en halveer een paar cherrytomaatjes. Meng de uitgelekte tonijn met 1 eetlepel mayonaise en 2 eetlepels harissa.
  3. Beleggen & garneren: Smeer het tonijnmengsel uit over het afgebakken flatbread. Verdeel er de gesneden olijven, tomaten en rode ui over. Halveer het gekookte eitje en leg het erop. Garneer met platte peterselie.

2. Geitenkaas en Gegrilde Groenten

Flatbread voedzaam beleggen is echt geen hogere wiskunde. Met verse zachte geitenkaas en gegrilde groenten uit de diepvries ben je er eigenlijk al. Wist je dat verse zachte geitenkaas weinig verzadigd vet bevat en in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum staat? En mocht je lijf schreeuwen om eiwitten: je kunt dit flatbread eiwitrijk maken met gegrilde kipfilet, biefstukpuntjes of geroosterde kikkererwten.

  1. Bereid de basis: Bak een flatbread volgens de aanwijzingen op de verpakking. Warm 200 gram bevroren gegrilde groenten op in een koekenpan of (hete)luchtoven. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Maak een geitenkaaspread: Doe 50 gram zachte geitenkaas en 1 theelepel extra vergine olijfolie in een kommetje en klop dit tot een smeerbare spread.
  3. Beleggen & garneren: Besmeer het gebakken flatbread met de geitenkaasspread. Verdeel de warme gegrilde groenten erover. Maak het geheel af met balsamicocrème.

3. Falafel, Bieten-Tzatziki en Avocado

Wat eet je op flatbread bij (een dagje) vegan eten? Falafel, zelfgemaakte bieten-tzatziki en avocado! Dit vegan flatbread recept is rijkelijk belegd met plantaardige eiwitten uit peulvruchten, complexe koolhydraten uit groenten en goede vetten uit avocado. Wil je het nog voedzamer maken? Duik dan je groentelade in en beleg dit flatbread naar hartelust met restjes groente, rauwkost, verse kruiden en sla.

  1. Bereid de basis: Bak een flatbread volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm 6 falafelballetjes in een koekenpan, airfyrer of oven tot ze krokant zijn.
  2. Maak een bieten-tzatziki: Rasp 1 kleine gekookte biet en 1 teen knoflook fijn en meng deze met 3 eetlepels plantaardige Griekse yoghurt, 1 theelepel citroensap en zout en peper.
  3. Beleggen & garneren: Besmeer het afgebakken flatbread met de bieten-tzatziki. Ontpit een avocado, snijd de helft in plakjes en verdeel deze over de tzatziki van rode biet. Verdeel de falafel over het flatbread en druk de balletjes voorzichtig aan. Garneer naar wens. Bijvoorbeeld met komkommer, ingelegde groenten of olijven en maak het af met verse munt of koriander.

4. Pizza met Veel Groenten

Soms heb je opeens een onbedwingbare behoefte aan pizza. Flatbread beleggen met tomatensaus, 20+ of 30+ kaas en groente is op zo’n moment het beste wat je kunt doen. Flatbread is een relatief caloriearm alternatief voor een traditionele pizzabodem. En als je ‘t goed aanpakt? Dan proef je eigenlijk geen verschil!

  1. Tref voorbereidingen: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Beleggen: Smeer een dunne laag tomaten- of pizzasaus over een flatbread en laat daarbij de randen vrij. Bestrooi het flatbread met 20+ of 30+ kaas. Beleg het flatbread met je favoriete groenten. Denk aan paprika, champignons, rode ui, courgette of groene asperges.
  3. Bakken en serveren: Bak de flatbread-pizza 8 tot 10 minuten in de warme oven, of totdat de kaas gesmolten is en de randen krokant en goudbruin zijn. Garneer met verse basilicum of rucola en serveer de flatbread-pizza direct.

5. Cottage Cheese, Zalm en Spinazie

Cottage cheese is dé beleg-hit van dit moment. Het is eiwitrijk, bevat weinig calorieën en is een bron van B vitaminen en mineralen. Gezond dus, maar ook erg lekker op flatbread. Zeker in combinatie met gerookte zalm en rauwe spinazie. Zalm voorziet je lichaam van goede omega 3 vetten en spinazie levert een goede portie vezels. Doen!

  1. Bereid de basis: Bak een flatbread volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze een beetje afkoelen.
  2. Beleggen: Smeer 150 gram cottage cheese op het flatbread. Leg een handje verse spinazie over de cottage cheese. Verdeel 75 gram gerookte zalm op de spinazie.
  3. Garneren & serveren: Garneer het flatbread met een partje citroen en verse dille en serveer het flatbread meteen.

Extra Recept: Flatbread met Frisse Tonijnsalade

Dit recept is ideaal als je gezond, snel én lekker wilt lunchen. Dus eet een keertje iets anders dan een boterham met (pinda)kaas.

Soms wil je gewoon iets makkelijks en lekkers eten zonder al te veel gedoe in de keuken. Flatbread met tonijnsalade is daar perfect voor!

De basis van dit recept is een frisse tonijnsalade gemaakt met tonijnstukken in water, citroen, groene appel, yoghurt, mayonaise en heerlijke verse kruiden zoals dille en bieslook. Uiteraard mag wat ons betreft een beetje pit niet ontbreken, dus ik voeg nog een snufje chilivlokken toe.

Voor extra bit en nog meer vezels voeg ik nog een beetje koolmix toe. Zo zet je binnen mum van tijd een voedzame lunch op tafel. Wil je meer inspiratie voor een heerlijke tonijnsalade? Probeer dan ook eens onze tonijnsalade met zongedroogde tomaat en olijven of maak eens de tonijnsalade met Italiaanse kruiden.

Ingrediënten:

  • 2 blikjes Princes tonijnstukken in water (uitgelekt)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1/2 citroen (rasp en sap)
  • 1/2 groene appel (in kleine blokjes gesneden)
  • 7 gram verse dille (fijngehakt)
  • 7 gram verse bieslook (fijngehakt)
  • Snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje chilivlokken (optioneel)
  • 150 gram koolmix
  • 8 kant en klare flatbreads of 4 zelfgemaakte flatbreads

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de tonijnsalade.
  2. Verwarm de flatbreads volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Verdeel de koolmix over de flatbreads en daaroverheen de frisse tonijnsalade.
  4. Bestrooi eventueel met extra chilivlokken.
  5. Eet smakelijk! 😋
Vraag Antwoord
Kan ik dit recept van tevoren klaarmaken? Ja, je kunt de tonijnsalade prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De smaken trekken dan zelfs nog beter in! Je hoeft dan alleen nog de flatbread op te warmen en de koolmix toe te voegen.
Kan ik een andere vissoort gebruiken? Zeker! Als je een keertje wilt afwisselen, kun je de tonijn vervangen door zalm of makreel. Dit geeft net weer een andere smaak aan de salade.
Is dit recept ook geschikt voor kinderen? Absoluut! Onze kinderen eten deze tonijnsalade met flatbread en koolmix heel erg graag. Wil je het minder pittig? Laat dan de chilivlokken weg uit het recept.
Waarom is vis zo gezond? Vis bevat veel eiwitten en gezonde vetten, zoals Omega-3, die goed zijn voor je hart en hersenen.
Kan ik de flatbread vervangen voor iets anders? Natuurlijk! Gebruik in plaats van flatbread eens wraps, Libanees platbrood, (volkoren) pita’s of gewoon brood. Maak bijvoorbeeld een no-knead brood.

labels:

Zie ook: