Cold Brew is een populaire koffievariatie, vooral geliefd tijdens warme zomerdagen. Het is een heerlijke, frisse koffie die je gemakkelijk zelf kunt maken. Maar wat is Cold Brew nu eigenlijk precies?

Wat is Cold Brew Koffie?

Cold Brew koffie is simpel gezegd koud gezette koffie. Het is een afgekoelde filterkoffie, maar niet te verwarren met ijskoffie. Cold Brew wordt gebrouwen met koud water, dat maximaal op kamertemperatuur is (beslist niet warmer!). Je laat gemalen koffie lang trekken in koud water, meestal 12 tot 24 uur.

Bij ijskoffie wordt warm bereide filterkoffie of een espresso gebruikt, die daarna snel gekoeld wordt met ijsklontjes. Het belangrijkste verschil is dus dat er bij Cold Brew geen heet water aan het proces te pas komt.

Verschil tussen Cold Brew en Ijskoffie

Er is wel degelijk een verschil tussen ijskoffie en Cold Brew. Dat zit ‘m in de bereidingsmethode. Hieronder een overzicht van de belangrijkste verschillen:

  • Bereiding: Cold Brew wordt gezet met koud water, terwijl ijskoffie wordt gezet met heet water en daarna gekoeld.
  • Temperatuur: Ice coffee is door het gebruik van ijs dus ook een stuk kouder dan cold brew.
  • Smaak: Cold Brew smaakt minder bitter en zuur dan gewone koffie. Daardoor wordt de smaak van de ijskoffie automatisch ook een tikje zuurder.
  • Cafeïne: Doordat de koffie langer trekt, bevat Cold Brew vaak meer cafeïne dan gewone koffie.

Door deze manier van zetten, krijgt de koffie een zachte en volle smaak, zonder bitter of zuur te zijn. Cold Brew is de laatste jaren steeds populairder geworden, en dat is niet zonder reden.

Waarom Cold Brew?

  • Zachte smaak: Cold Brew smaakt minder bitter en zuur dan gewone koffie. Dat komt doordat er geen heet water wordt gebruikt.
  • Ideaal voor warme dagen: Omdat je Cold Brew koud drinkt, is het perfect voor de zomer.
  • Meer cafeïne: Doordat de koffie langer trekt, bevat Cold Brew vaak meer cafeïne dan gewone koffie.
  • Makkelijk vooraf te maken: Je kunt een grote hoeveelheid in één keer maken en in de koelkast bewaren.

Hoe Maak je Cold Brew Koffie?

Een goede Cold Brew heeft minstens 12 uur de tijd nodig om goed op smaak te komen. Hieronder beschrijven we verschillende methoden om Cold Brew te maken:

Algemene Benodigdheden

  • Koffiemolen
  • 68 gram grof gemalen koffiebonen
  • 1 liter koud water (bij voorkeur gefilterd)
  • 16,5 uur laten trekken (best op kamertemperatuur)
  • Glas met ijsblokjes voor eindresultaat

Maak je graag wat minder cold brew dan aangegeven dan moet je zien dat je ongeveer een 1:15 verhouding hanteert.

1. In een Glazen Pot

Dit is een eenvoudige methode, ideaal als je geen speciale apparaten in huis hebt.

Wat heb je nodig?

  • Glazen pot die goed afsluit
  • Koffiefilterhouder met papieren filter
  • 68gr grof gemalen koffie
  • 1l koud water (bij voorkeur gefilterd)

Hoe maak je het?

  1. Maal je verse koffiebonen vrij grof.
  2. Voeg de gemalen koffie toe aan de pot.
  3. Voeg de juiste hoeveelheid water toe en laat het 16,5 uur rusten op het aanrecht.
  4. Na 16,5 uur schenk je het mengsel door een papieren koffiefilter in een koffiefilterhouder boven een andere pot.
  5. Serveer met ijsblokjes.

Je kan je Cold Brew ongeveer 2 weken in je koelkast bewaren.

2. Met een French Press / Cafetière

Deze methode is iets gemakkelijker dan de glazen pot methode.

Wat heb je nodig?

  • Cafetière
  • 68 gr grof gemalen koffie
  • 1l koud water (bij voorkeur gefilterd)

Hoe maak je het?

  1. Meng de grof gemalen koffie met het water in de cafetière.
  2. Laat het mengsel 16,5 uur trekken op het aanrecht.
  3. Duw de filter van de French Press naar beneden.
  4. Schenk de Cold Brew in een glas met of zonder ijsblokjes.

Het is aan te raden je cold brew toch nog even door een handfilter te laten lopen.

Je kan je Cold Brew ongeveer 2 weken in je koelkast bewaren.

3. Cold Drip / Dutch Coffee

Deze methode gebruikt een speciaal apparaat, een Cold Brew dripper.

Wat heb je nodig?

  • Cold Brew dripper
  • 34gr grof gemalen koffie
  • 500ml koud water of ijsblokjes (bij voorkeur gefilterd)

Hoe maak je het?

Er zijn twee manieren om een Cold Drip te maken:

  1. Full Immersion Methode: Dompel de gemalen koffie volledig onder in water en laat 16,5 uur weken. Filter vervolgens door het ventiel te openen.
  2. Cold Drip Methode: Vul de filter met grof gemalen koffie en bevochtig deze. Vul het waterreservoir met koud water, ijsblokjes of een mix van beide. Stel het ventiel in op 0,5 tot 2 druppels per seconde. De Cold Brew is klaar binnen 2 tot 6 uur.

Nadien kan je het ongeveer 2 weken in je koelkast bewaren.

4. Met een Koffiemachine

Sommige moderne koffiemachines, zoals de Jura Z10, kunnen Cold Brew maken in slechts enkele minuten.

Wat heb je nodig?

  • Jura Z10 koffiemachine
  • Ice Ice Baby koffiebonen
  • Koud water voor in het waterreservoir

Hoe maak je het?

  1. Vul het waterreservoir met koud water.
  2. Vul het bonenreservoir met koffiebonen.
  3. Selecteer de Cold Brew optie en start de machine.
  4. Plaats een glas met ijsblokjes onder de koffie-uitloop.

Welke Koffiebonen zijn Geschikt voor Cold Brew?

Voor Cold Brew zijn koffiebonen met een lichte tot medium branding en intensiteit ideaal. Arabica bonen zijn het meest geschikt voor koude koffiebereidingen vanwege hun subtiele fruitige aroma’s en hints van chocolade.

We raden de Mister Barish ICE ICE BABY koffiebonen aan. Deze zijn speciaal gebrand voor het zetten van Cold Brew en zorgen voor een explosie aan smaken. De EASY blend van Mister Barish is ook geschikt voor Cold Brew.

Cafeïnegehalte in Cold Brew

Koud water extraheert minder cafeïne dan heet water. Echter, doordat de verhouding tussen koffie en water bij Cold Brew anders ligt, wordt dat uitgebalanceerd en blijft het cafeïnegehalte relatief hoog.

Recepten met Cold Brew

Naast het puur drinken van Cold Brew met ijsblokjes, kun je er ook heerlijke varianten mee maken. Experimenteer met melk, siropen, of gebruik Cold Brew als basis voor koffiecocktails.

Je kunt met elke Boot filterkoffie een heerlijke Cold Brew maken, maar hier zijn een aantal aanraders:

  • Rwanda Imbuto Natural Filter - Limited Edition (Chocolade, rode bes en zoet)
  • Ethiopië Organic Filter (Citroen, chocolade, bloemig)
  • Colombia Kachalu Organic Filter (Karamel, chocolade, amandel, druif)

Cocktail Tip!

Maak ijsblokjes van jouw Cold Brew en gebruik ze in een koffiecocktail.

Geniet van je Cold Brew Koffie!

labels:

Zie ook: