Het najaar is weer aangebroken, en dat betekent tijd voor stamppotten. Een van de meest geliefde stamppotten is ongetwijfeld hutspot. Maar wat is nu de perfecte verhouding tussen wortel, ui en aardappel om de allerlekkerste hutspot te maken?

De Basis van een Goede Hutspot

De basis van een goede hutspot zit hem in de juiste verhouding tussen de ingrediënten. Traditioneel bestaat hutspot uit aardappelen, wortelen en uien. De 'Hollandse' aardappel werd pas rond 1600 in Nederland geïntroduceerd. Inmiddels kennen we hutspot natuurlijk als combinatie van wortel, aardappel en ui.

De Traditionele Verhouding

Voor 1000 gram hutspot, genoeg voor ongeveer twee personen, is de traditionele verhouding als volgt:

  • 60% aardappelen (600 gram, ongeveer 4-5 middelgrote aardappelen)
  • 30% wortelen (300 gram, ongeveer 3-4 middelgrote winterpenen)
  • 10% uien (100 gram, 1-2 middelgrote uien)

Deze verhouding zorgt voor een mooie balans tussen de aardse smaak van de aardappelen, de zoetheid van de wortelen en de pittigheid van de uien.

De Ultieme Verhouding volgens Kenners

Volgens foodjournalist en kookboekenschrijfster Janneke Vreugdenhil, die onlangs "De Bijbel van de Nederlandse keuken" uitbracht, is de állerlekkerste hutspot te maken met de volgende verhouding:

  • 300 gram uien
  • 750 gram winterwortel
  • 1 kilo aardappelen

Volgens Vreugdenhil hoort hutspot een stuk dunner te zijn dan stamppot. De hoeveelheid aardappelen is iets minder dan bij stamppot met alleen bladgroenten, omdat hutspot naast aardappelen ook uit ui en wortel bestaat.

Variëren met de Verhouding

Hoewel de klassieke verhouding 60-30-10 is, kun je dit natuurlijk aanpassen aan je eigen voorkeuren. Hou je van een zoetere hutspot? Voeg dan meer wortelen toe, bijvoorbeeld in een verhouding van 50-40-10. Vind je die pittige uiensmaak juist lekker? Experimenteer met de verhoudingen tot je jouw perfecte recept hebt gevonden.

Hier zijn enkele andere vaak gebruikte verhoudingen:

  • Een halve kilo uien, een kilo aardappelen en een kilo winterwortels.
  • 1 kilo aardappels, een halve kilo uien en anderhalf pond winterwortels.

Tip: Maak aantekeningen van wat je lekker vindt, zodat je het de volgende keer weer precies zo kunt maken.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • 800 g in stukken gesneden winterwortel
  • 500 g uien
  • klontje roomboter
  • eventueel ca. 50 ml warme melk
  • peper en zout

Hoeveel aardappelen gebruik ik per persoon in stampot?

Reken zo'n 250 tot 300 gram aardappelen per persoon. Dit is een goede hoeveelheid om een stevige en vullende portie te maken, zeker in combinatie met andere ingrediënten zoals groenten en vlees.

Bereiding van Hutspot

Als je de juiste verhouding hutspot ingrediënten hebt, is het bereiden eigenlijk heel eenvoudig:

  1. Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in gelijke stukken.
  2. Pel de uien en snijd ze fijn.
  3. Doe alle ingrediënten in een grote pan met een bodempje water en een snufje zout.
  4. Kook 20 minuten tot de aardappels goed gaar zijn.
  5. Giet de groenten af, maar bewaar een beetje kookvocht.
  6. Stamp alles met een stamper tot een smeuïge massa.
  7. Voeg boter toe voor extra smaak en wat van het kookvocht als de hutspot te droog is.
  8. Breng de hutspot op smaak met voldoende zout, snuf peper en nootmuskaat.

Om je hutspot extra smaak te geven kun je de uien eerst fruiten voordat je deze verwerkt in de hutspot. Smoor de uien apart gedurende 5 minuten en voeg daarna 2 theelepels milde kerrie toe. Laat daarna nog 10 minuten zachtjes smoren en voeg later aan de gestampte aardappeles en wortel toe.

Tip: bewaar het kookvocht van je vlees, dit kun je later weer gebruiken om het gerecht smeuïger te maken.

Tip: Bewaar het vocht als je de aardappels afgiet en maak er jus van. Zo profiteer je van de smaakstoffen, vitamines en mineralen die in het kookvocht zitten

Serveertips

  • Serveer eventueel met uitgebakken spekjes of wat gehakte gerookte amandelen
  • Bak spekjes knapperig en roer ze door de hutspot, of gebruik ze als topping.

Hutspot met Klapstuk

  1. Neem het licht gezouten en gepeperde klapstuk en zet dit met voldoende water op het vuur. Laat het vlees ongeveer een uur zachtjes koken.
  2. Neem de wortelen en uien en maak deze schoon en snijdt ze klein.
  3. Doe dan de wortelen, uien en aardappels bij het klapstuk. U laat het dan nog ruim een half uur zachtjes koken. Haal het klapstuk uit de pan.
  4. Dan stampt u de wortelen, uien en aardappels fijn. Voeg er de boter en kokende melk aan toe.
  5. Breng het dan op smaak met peper en zout. Klapstuk in repen snijden.

Hutspot Voorbereiden

Het fijne van hutspot is dat je het prima een dag van tevoren kunt maken. De smaken trekken dan nog beter in elkaar. Bewaar je hutspot in een afgesloten bakje in de koelkast en warm het de volgende dag rustig op in een pan met een klontje boter.

Tabel: Verhouding Hutspot Ingrediënten

Ingrediënt Traditionele verhouding (per 1000 gram) Alternatieve verhouding 1 Alternatieve verhouding 2
Aardappelen 600 gram 500 gram 1000 gram
Wortelen 300 gram 500 gram 500 gram
Uien 100 gram 500 gram 500 gram

labels:

Zie ook: