Kantonese rijst is een type Chinees rijstgerecht dat vaak wordt geserveerd als hoofdmaaltijd. Het is gebaseerd op witte rijst en wordt gekookt met verschillende groenten, vlees of zeevruchten. De bereiding varieert afhankelijk van de regio, maar wordt vaak gekenmerkt door de gebruikte smaken, waaronder sojasaus, knoflook en gember. Kantonese rijst is een heerlijke keuze voor maaltijden in China en wordt vaak geserveerd in restaurants en thuis.

Goed eten hoeft niet altijd heel ingewikkeld te zijn. Zo ook met deze Kantonese rijst met omelet. Een super simpel gerechtje met maar weinig ingrediënten. Ik heb hem al meerdere malen gemaakt als lunchgerechtje.

De rijst met omelet wordt namelijk als afsluiter van een Kantonees diner gegeten. Uit beleefdheid hoor je het tijdens een officieel diner niet of nauwelijks te eten… Doe je dat wel zeg je eigenlijk tegen de gastheer dat wat je ervoor hebt gegeten niet voldoende was.

Dit recept is ideaal om van je restjes af te komen, je kan de vulling dan ook eindeloos variëren naar smaak.

Het geheim van dit recept is om reeds eerder gekookte en koude rijst van een dag ervoor te gebruiken. Het gerecht is dan niet alleen veel sneller klaar maar ook kun je de rijst dan veel beter opbakken.

Hieronder vind je een recept voor lactosevrije Kantonese rijst met ham, geschikt voor 3-4 personen.

Ingrediënten

  • 400 g zilvervliesrijst
  • halve courgette
  • 2 steeltjes bosui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 g flinterdunne ham gesneden
  • 150 g doperwten (diepvries)
  • 3 eieren
  • 3 flinke eetlepels sojasaus (of glutenvrije sojasaus Kikkoman of Go-tan)
  • snufje zout
  • snufje peper

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Snij de bosui, courgette en de knoflook fijn.
  3. Snij de ham in dunne reepjes.
  4. Verhit een grote koekenpan op een matig heet vuur.
  5. Voeg vervolgens de ham en de doperwten toe en bak dit ongeveer 5 minuten.
  6. Voeg dan ook de uitgelekte zilvervliesrijst en de sojasaus toe en meng alles door elkaar.
  7. Maak in het midden een kuiltje en breek hier de eieren boven. Laat de eieren een beetje stollen en meng deze dan door de rijst.
  8. Laat alles nog even warm worden en breng op smaak met een snufje peper en zout.
  9. Serveer er eens lactosevrije satésaus en kroepoek bij.

Het recept is ook volledig lactosevrij. Let wel op als je er satésaus bij serveert, want deze bevat nog weleens lactose. Omdat ik zelf moeilijk knoflook kan verdragen heb ik deze na het bakken verwijderd, zo heb je toch de smaak ervan en krijg ik er geen buikpijn van. Dit recept heeft ook glutenvrije opties.

Variatie tips:

  • Vervang de helft van de arachideolie eens door een scheutje sesamolie voor een typisch Oosterse smaak.
  • Bak de volgende dag wat extra groenten zoals gesneden witte kool, prei, taugé en hamblokjes en voeg daar de overgebleven rijst aan toe. Ook kun je op het laatste moment nog een extra ei door de rijst roeren.

labels:

Zie ook: