Vandaag is het weer tijd voor een lekkere zelfgemaakte maaltijd. Zonder poespas en zonder pakjes. Vandaag gaan we voor kip kerrie. Een lekker rijstgerecht met een sausje. Zonder pakjes, want deze maak je helemaal zelf. En dat is helemaal niet ingewikkeld. Binnen een half uur staat dit lekkere recept op tafel. Met extra groenten.

Vroeger aten we thuis soms kip kerrie. Ik kan me herinneren dat ik dat ontzettend lekker vond. De afgelopen 10 jaar heb ik het niet gegeten dus vond ik het tijd om het zelf een keer op tafel te zetten. Dit recept is heel makkelijk te maken zonder pakjes, met extra groenten. Ik heb namelijk het idee dat er anders altijd weinig groenten in zitten. Ik voegde hier sperzieboontjes aan toe. En dat beviel goed! Zo wordt het al snel een lekker maaltje voor door de week.

Wat is Kip Kerrie?

Kip kerrie is één van de populairste gerechten in Nederland. Oorspronkelijk komt het uit India, maar inmiddels vind je het over de hele wereld terug. Met name de Surinaamse kip masala, de Indonesische ajam kerrie en de curry madras zijn de bekende gerechten. Stuk voor stuk lekkere varianten met een nét even andere kruidenmix.

Hoe maak je kip kerrie?

Zelfgemaakte kip kerrie is een gerecht dat bestaat uit stukjes kip die worden gekookt in een romige kerriesaus. Het is een populaire keuze in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken en kan worden geserveerd met rijst of naanbrood. Je kunt verschillende ingrediënten gebruiken, zoals kip, kerriepoeder, ui, knoflook, gember, kokosmelk en groenten naar keuze. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die je makkelijk thuis maakt.

Kip Kerrie Recept: Zonder Pakjes en Zakjes

Als je op zoek bent naar het lekkerste kip kerrie recept, dan wil je deze zeker proberen! Deze heerlijke maaltijd is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak. Dit recept bevat de perfecte combinatie van kruiden, groenten en specerijen die goed samen gaan. Je geeft gemakkelijk jouw eigen draai aan dit recept door extra groenten of kruiden toe te voegen, waardoor je het gerecht aan jouw smaak kunt aanpassen. En wil je het bewaren? Dan kan dat ongeveer 3-4 dagen in de koelkast, en maximaal drie maanden in de vriezer. Zo heb je snel weer een lekkere maaltijd.

Kip kerrie, oftewel kip curry. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder.

Kip Kerrie, ik vind het heerlijk. Het is zo’n eenvoudig gerecht, de kerriesaus met kip en een beetje gekookte rijst vormt wat mij betreft een perfecte makkelijke maaltijd. Het is enorm snel klaar te maken en voedzaam genoeg om er de rest van de avond vol van te zitten.

Ingrediënten en Bereiding

Wat heb je nodig? Geen kurkuma in huis?

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in een klein beetje olie in een koekenpan gaar.
  2. Laat voor de kerriesaus de boter in een pannetje smelten. Voeg hier vervolgens de bloem aan toe en roer het geheel goed door tot er een roux ontstaat.
  3. Voeg de kerriepoeder en de kurkuma toe en schep het geheel nog even goed om.
  4. Voeg beetje bij beetje de kokosmelk aan de roux toe terwijl je goed blijft roeren. Blijf net zolang roeren tot er een egaal mengsel ontstaat.
  5. Breng de kerriesaus op smaak met peper en zout en voeg de kipfilet aan de saus toe.

Zes à zeven eetlepels kerriepoeder lijkt erg veel maar omdat ik gebruik maak van kokosmelk is de smaak van de saus heel romig. Lekker natuurlijk, maar een echte kerriesmaak is lekkerder dus vandaar deze hoeveelheid.

Kip Kerrie Kruidenmix

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • zwarte peper en zout naar smaak

Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook. Voeg de stukjes kip toe en bak goudruin en gaar. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren. Halveer de eieren na het koken. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk! TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Variaties en Tips

  • In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.
  • Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.
  • Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond.
  • Zelf ben ik dol op kokosmelk, maar als je daar niet van houdt is kip kerrie met crème fraîche een goed alternatief. Je kunt trouwens ook kookroom gebruiken, of zelfs slagroom als je een superromige kip kerrie saus op tafel wil zetten.
  • Let op: de kerriesaus is vrij dun. Mocht je liever een wat dikkere saus hebben, dan kun je 1 of 2 eetlepels bloem of arrowroot poeder toevoegen om de saus te binden.

Lekker recept en extra goed gevuld met de boontjes en paprika. Kip kerrie is mijn guilty pleasure. Lekker fout en nostalgisch. Het doet mij denken aan de tijd dat ik net van school kwam en kookte met een potje Chicken Tonight. Nog steeds eet ik weleens kip kerrie, maar eerlijk is eerlijk, een potje saus of zakjes komen er niet meer bij aan te pas. En het recept is ook wel iets spannender geworden. Ik heb trouwens een hekel aan warm fruit in mijn eten, dus ik voeg nooit ananas of zoiets aan mijn kip kerrie toe. Maar ik heb begrepen dat andere families dat wel doen. Wat jij doet moet je natuurlijk zelf weten.

Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.

Kerriepoeder Maken

  1. Zet een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Doe daarin de ‘hele’ kruiden. Dat wil zeggen dat alles van het korianderzaad tot aan de kardemomzaadjes in de pan verdwijnt. Zorg trouwens wel dat je de kardemomzaadjes uit hun peultjes hebt gehaald.
  2. Rooster de kruiden al roerende tot ze iets donkerder van kleur zijn en je keuken zich vult met de geur van verse kruiden. Voeg de poeders, fenegriek en kurkuma, toe aan de pan. Rooster tien tot twintig seconden mee en temper de warmtebron.
  3. Doe de kruiden voor de kip kerrie in een vijzel en stamp alle ingrediënten fijn, tot je een mooi poeder overhoudt. Je kunt ook pragmatisch zijn en de poeders in een blender doen. Dat gaat ietsje sneller, maar met een vijzel krijg je er toch meer smaak uit.

Kerrie vs. Curry

Is kerrie en curry precies hetzelfde of zit de vork anders in de steel. En zo ja, wat is er dan anders tussen de twee? Kerrie en curry zijn twee hele verschillende dingen, die verwarrend zijn geworden omdat wij Europeanen niet om konden gaan met de complexe Indiase keuken. Curry is de algemene benamen voor een kruidensaus waarmee rund, vis en kip wordt bereid. Voornamelijk in het zuiden van India is dit een veelgegeten gerecht. Bekende ‘natte’ curry’s zijn madras- en vindaloocurry (die hele hete). In zuidelijk India groeit een boom: de kari patta - de kerrieboom. Met de blaadjes maken ze graag curry’s. Bij de introductie van curry’s in de 19e eeuw, waren er nog geen mogelijkheden om de blaadjes te vervoeren en vers te houden. De Engelsen, kolonisators van India, bedachten daarom een kruidenmengsel die de smaak van deze kerrieboomblaadjes kon evenaren. Dát is kerriepoeder geworden. Een poeder om een lekkere kerriecurry mee te maken. Maar niet echt, want het is namaak kerriecurry. Snap je het nog?

Kip kerrie met rijst, een van de lekkerst rijst-gerechten. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken? Zoals dit kip kerrie recept. Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd.

Variatiemogelijkheden

In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.

Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’? Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond.

Serveertips

  • Gebruik diepe borden en serveer op elk bord een schep rijst, kip kerrie en sperziebonen.
  • Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie, koriander of Thaise basilicum.
  • Ook wat limoenzest en/of een partje limoen zijn heel lekker.

Veelgestelde Vragen

Welke groenten passen goed bij kip kerrie?
Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.

Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken?
Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.

Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.

Welke kip is lekker?
Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.

labels: #Kip

Zie ook: