De wereld der witte wijnen is een heuse ontdekkingsreis waard. Witte wijn is veelzijdig, met veel verschillende druivenrassen en smaken, van fris en licht tot vol en krachtig. Er is beendroge of juist (licht) zoete witte wijn. Bij wijn.com hebben we dan ook een breed assortiment lekkere witte wijnen. Voornamelijk droog, maar ook (licht) zoet. Van bekende en onbekende druivenrassen. Uit bekende en onbekende herkomstgebieden. En voor diverse gelegenheden.

Er bestaan ontelbaar veel witte wijn soorten. Hieronder vind je een kort overzicht van de bekendste witte wijn soorten:

  • Chardonnay
  • Sauvignon Blanc
  • Pinot Grigio
  • Riesling: Aromatisch, met smaken van perzik, abrikoos, honing en bloemen.
  • Moscato
  • Gewürztraminer
  • Chenin Blanc: Veelzijdig, met smaken van appel, honing, perzik en soms amandel.
  • Viognier
  • Albariño
  • Grüner Veltliner

Het Verschil Tussen Zoete en Droge Witte Wijn

Maar wat is nu het verschil tussen zoete en droge witte wijn? Veel witte wijn is droog. Als we het over droge wijn hebben bedoelen simpel gezegd wijn die niet zoet is. Iets technischer uitgelegd is een droge wijn een wijn die geen of nauwelijks te bespeuren 'restsuiker' bevat. Met restsuiker bedoelen we druivensuiker die niet is omgezet in alcohol tijdens het vergistingsproces.

Vaak laat de wijnmaker de wijn helemaal uitvergisten. Alle suiker wordt dan omgezet in alcohol en de resulterende wijn is droog van smaak. Een wijnmaker kan echter ook besluiten een wijn met restsuiker te maken. Hoe meer restsuiker er in de wijn achterblijft, hoe zoeter 'ie smaakt. Zoete witte wijn is er dus in verschillende gradaties: van licht zoet tot halfzoet tot intens, bijna plakkerig zoet.

Een Riesling Kabinett uit Duitsland kan bijvoorbeeld lichtzoet zijn. Moelleux uit de Gascogne halfzoet. En bijvoorbeeld Sauternes, Eiswein of Trockenbeerenauslese zijn hele zoete witte wijnen. Veel soorten zoete witte wijnen worden ook tot de categorie dessertwijn gerekend. In sommige gevallen staat het aangegeven op het etiket (bijvoorbeeld met termen als doux of moelleux), in andere gevallen moet je het weten.

Hoe Zoete Witte Wijn Wordt Gemaakt

Druiven bevatten veel suikers en zijn van zichzelf zoet. Tijdens het produceren van een wijn wordt deze suiker omgezet in alcohol tijdens de gisting. Het gisten van de wijn gebeurt in dichte vaten om contact met zuurstof te voorkomen. Bij een zoete witte wijn wordt dit proces vroegtijdig gestopt, dit kan op verschillende manieren.

De gisting kan stoppen door een lage (vaak gereguleerde) temperatuur in de wijnkelder of de wijnmaker zelf kan dit proces onderbreken door de gistcellen uit de wijn te filteren. Hierdoor is er meer restsuiker in de wijn aanwezig, wat de wijn zijn zoete smaak geeft.

Er zijn verschillende manieren om zoete wijnen te produceren. Een manier daarvan is het stoppen van de gisting voordat al het suiker is omgezet in alcohol. De andere manier is het toevoegen van extra suiker aan de wijn.

Niet alle suikers die van nature in de druiven aanwezig zijn, worden volledig omgezet in alcohol tijdens het fermentatieproces. Er blijft altijd een kleine hoeveelheid achter, bekend als restsuiker. Het onderscheid tussen een droge witte wijn en een zoete witte wijn ligt dus voornamelijk in de hoeveelheid suikers die na het fermentatieproces in de wijn achterblijven, omdat deze restsuikers uiteraard proefbaar zijn.

Kenmerken van Zoete Witte Wijn

Zoete witte wijnen staan bekend als zachte en toegankelijke wijnen, die zowel door wijnliefhebbers als mensen die nog niet bekend zijn met wijn worden omschreven als gemakkelijk te drinken. De wijn heeft een frisse, fruitige smaak en een zachte geur met aroma’s van fruit, bloemen en honing. De kleur varieert van licht goud tot strogeel.

Om te voorkomen dat witte zoete wijn log overkomt, hebben alle zoete witte wijnen zonder dat je het direct merkt vaak behoorlijk wat zuren. Die brengen de wijn daarmee beter in balans. Zoete witte wijn heeft veel body. Body is de verzameling van zoetheid, zuurgraad, tannine en alcohol en geeft het gewicht en mondgevoel aan.

Naast de zoetheid is een zoete witte wijn rijk aan aroma’s , anders zou het een saaie logge wijn zijn. In zoete witte wijn kan je veel verschillende aroma’s proeven. De aroma’s hangen natuurlijk af van de soort druif die gebruikt is en hoe de zoetheid tot stand is gekomen. Aroma’s die je kan verwachten bij zoete witte wijnen zijn afhankelijk van de druivensoort : jamachtig fruit, abrikoos, amandel, kweepeer, honing, gember, papaja, vijg, toffee, parfum.

De druivensoorten die bekend zijn om hun mooie zoete witte wijn zijn: Riesling, Malvasia, Trebbiano, Sémillon, Muscadet, Sauvignon Blanc en Grillo.

Bekende Soorten Zoete Witte Wijn

Er bestaan enorm veel verschillende zoete witte wijnen. Van lichtzoet, zoals het type moelleux, tot zachtzoet, zoals een Moscato d’Asti, een wijn met een laag alcoholpercentage van slechts 5%, natuurlijke restsuikers en een subtiele bubbel. Deze zoete witte wijn is perfect bij desserts of patisserie met vers fruit.

Een Vin Doux Naturel, zoals de beroemde Muscat de Beaumes de Venise met een alcoholpercentage tot wel 15% is alweer een stuk zoeter. Dit zijn versterkte zoete witte wijnen. Maar Sauternes staat toch wel bekend als de meest populaire zoete witte wijn ter wereld. Sauternes is een klein subgebied in de Bordeaux streek.

De wijngaarden waar deze druiven groeien, zijn meestal behoorlijk vochtig, vooral in de herfst. Dit creëert de ideale omstandigheden voor de groei van botrytis, een schimmel die zorgt voor 'edele rotting' van de druiven. De schimmel laat de druiven aan de wijnstok verschrompelen.

De Tokaj-regio in Hongarije wordt vaak vergeleken met Sauternes, omdat beide regio’s wijnen produceren die lang houdbaar zijn en rijke en complexe smaken hebben. Zelfs wijnen die normaal gesproken droog zijn, kunnen zoeter smaken als de druiven tot laat in het seizoen aan de wijnstok blijven hangen. Twee landen die bekend staan om hun late oogst zijn Duitsland en Oostenrijk.

Zoete Witte Wijn en Gerechten

Zoete witte wijn wordt niet voor niets vaak als dessertwijn ingezet. Want zoet combineert goed met zoet. Ijs, rood fruit, chocolade, gebak.

Zoete witte wijn kan met een breed scala aan gerechten en desserts gecombineerd worden. Allereerst past zoete witte wijn uitstekend bij pittige gerechten, zoals die uit de Chinese, Thaise of Mexicaanse keuken. De fruitige en zoete tonen van deze wijn verzachten het scherpe karakter van pittige gerechten. Bovendien vormt zoete witte wijn een perfecte begeleiding bij gegrilde visgerechten, zoals gegrilde zalm of forel, en is het een favoriet bij sushi en sashimi.

Zoete witte wijn komt vooral uitstekend tot zijn recht bij desserts. Denk aan fruitige desserts zoals fruitsalades en zoete lekkernijen zoals taart, crème brûlée en ijs!

Voorbeelden van Witte Wijn Beschrijvingen

  • Volle, aromatische witte wijn uit Zuid-Frankrijk, met een aroma van toast, eiken en rijp geel fruit. Onmiskenbaar een chardonnay-met-hout. Maar even onmiskenbaar een keurig opgevoede. Het hout ondersteunt, overheerst niet.
  • Frisdroge witte wijn uit Italië met de geur van fijn geel fruit en iets toast. De smaak is soepel, aangenaam en aanhoudend.
  • Italiaanse witte wijn met de geur van karamel, boter en overrijp wit fruit. De smaak is heerlijk zacht.
  • Geurige, droge witte wijn uit Zuid-Italië, die lekker ruikt naar fijn fruit en bloemen. Kenners weten het en genieten. U bent nu ook een kenner. Geniet, maar vertel niet verder.
  • Elegante en mooi getypeerde Chardonnay met de geur van gekonfijte citroen, meloen, appel en toast. Toegankelijk, vol en soepel van smaak met rijp geel fruit en verfrissende zuren.
  • Italiaanse fruitige, droge witte wijn, fris en aromatisch van smaak.
  • Verleidelijk, rijpfruitig geurende witte wijn met aroma’s van bloesem, peer, perzik en meloen. De smaak is toegankelijk en intens sappig met milde zuren.
  • Alcoholvrije bubbel met een fijne mousse en fruitige geur van rijpe appel, peer, perzik en abrikoos.
  • Frisse, Franse witte wijn met de geur van bloemen en fruit en een volle, evenwichtige smaak. Abrikoos, perzik, rijpe appel, ananas-aanzet, zachte zuren en fijne bitters.
  • Toegankelijke, frisdroge witte wijn met aroma’s van bloesem, peer, perzik en anijs. Slank, intens fruitig en opwekkend van smaak. De finale is elegant en mooi droog.
  • Geurige Duitse witte wijn met een verleidelijk aroma van rijp wit fruit en bloemen. Krachtig en vol van smaak.
  • Sprekende geur van appel en rijp geel fruit, zoals perzik en abrikoos. De smaak is toegankelijk, opvallend sappig, soepel en fris.

labels:

Zie ook: