Kunstmuseum Den Haag brengt de zoete wereld van desserts tot leven in de tentoonstelling Grand Dessert - De geschiedenis van het toetje. Van oer-Hollandse vlaflip tot een koninklijk dessertbuffet, van baklava tot een Charlotte Russe, en van pudding en ijs tot overheerlijke desserttaarten.

Vanaf 23 november 2024 staat de geschiedenis én het plezier van het toetje in Europa centraal in Kunstmuseum Den Haag. Duik in de zoete wereld van het dessert aan de hand van kookboeken, bakvormen, serviezen, schilderijen en meer. Je wordt verrast door een speelse afwisseling van kunsthistorische voorwerpen en creatieve uitingen van hedendaagse makers.

De Liefde voor Zoet

“Het toetje is meer dan een ultieme afsluiting van een maaltijd. Het is een weerspiegeling van culturele-, sociale- en smaakveranderingen door de eeuwen heen”, vertelt Janny van der Heijden. “Aan de hand van toetjes kun je heel veel verhalen vertellen. Over rijkdom en armoede, over verleiding en misleiding, overheersing en onderdrukking. Maar bovenal natuurlijk ook over de liefde voor zoet”.

Samen met Suzanne Lambooy, conservator van Kunstmuseum Den Haag, werkte ze aan Grand Dessert - De geschiedenis van het toetje, een tentoonstelling om van te watertanden. Van der Heijden: “Een must-see voor zowel liefhebbers van kunst, cultuur en geschiedenis als voor iedereen die houdt van zoet. Eigenlijk voor iedereen dus, want wie houdt er nu niet van desserts?”

Het Plezier van het Toetje

Puddingen, ijs en taartjes zijn al eeuwenlang een geliefde, zoete afsluiting van een diner. Het woord dessert is afgeleid van het Franse werkwoord ‘desservir’, dat ‘de tafel afruimen’ betekent. Het werd dan ook geserveerd nadat de dinertafel was afgeruimd.

De tentoonstelling focust op het plezier van het toetje binnen Europa van 1600 tot nu. Daarbij komen verschillende thema’s aan bod, waaronder ijs, pudding, taart, vruchten, toetjes nu, koninklijke desserts, Franse en Britse toetjes. Ook de koloniale herkomst van ingrediënten als suiker, vanille en cacao, de variëteit aan smaken en de verhalen achter beroemde toetjes komen aan bod. De vele verhalen die hiermee samenhangen worden onder andere door Janny van der Heijden verteld in korte video’s. Een van de zalen wordt speciaal voor kinderen ingericht.

Honderden Voorwerpen

In de tentoonstelling zullen honderden objecten te zien zijn, zowel afkomstig uit de eigen collectie van het Kunstmuseum als bruiklenen van verschillende Nederlandse musea, kastelen en buitenplaatsen en diverse particulieren. Het varieert van bakvormen tot kookboeken, van serviezen tot bestek, van ijsmallen tot menukaarten, en nog heel veel meer.

De tentoonstelling past binnen een serie tentoonstellingen van dit museum over de eetcultuur. Grand Dessert is een vervolg op Nederland Dineert - vier eeuwen eetcultuur (2015/2016). Die tentoonstelling draaide met name om het opdienen van gerechten, terwijl de nieuwe tentoonstelling over toetjes zowel het maak- als het serveerproces centraal stelt. Met verrassende, soms onbekende verhalen. Want wie weet bijvoorbeeld dat suikerwerk een voorloper is van porselein?

Bijzonder Element: Geuren

Om bezoekers nog meer mee te voeren in de verleidelijke wereld van toetjes is een bijzonder element toegevoegd: geuren. Proeven doe je namelijk vooral met je neus, dus aroma’s spelen een grote rol als je smult van een heerlijk dessert. Ruik de kruidige geur van spekkoek, ontdek welke geurelementen samenkomen in baklava of het Perzische ijs Bastani sonati. Geniet van die overheerlijke geur van appeltaart of het Indonesische toetje Es Doger met kokosmelk en siroop van een heerlijk geurende plant uit Zuidoost-Azië. In totaal ontdek je twaalf geuren.

Deze zijn ontwikkeld door International Flavors and Fragrances (IFF), wereldwijd een van de grootste producenten op het gebied van smaak- en geurstoffen en tevens gespecialiseerd in museale en erfgoedgeuren, in samenwerking met Dr. Caro Verbeek, kunsthistoricus, geurwetenschapper en conservator van Kunstmuseum Den Haag.

Catering & Activiteiten

Behalve de aantrekkelijk ingerichte tentoonstellingszalen, inclusief de sfeervolle Stijlkamers, kunnen bezoekers gedurende de tentoonstellingsperiode ook rekenen op passende catering en een activiteitenprogramma. Dit programma omvat lezingen van Janny van der Heijden, Natasja Sadi, Danny Jansen, Enzo Pérès-Labourdette, Regula Ysewijn en Nadia Zerouali. In de aula worden culinaire films vertoond met een inleiding door Janny van der Heijden.

Grand Dessert: Meer dan een Toetje

De tentoonstelling past binnen een serie tentoonstellingen van dit museum over de eetcultuur. Die tentoonstelling draaide met name om het opdienen van gerechten, terwijl de nieuwe tentoonstelling over toetjes zowel het maak- als het serveerproces centraal stelt. Met verrassende, soms onbekende verhalen.

Conservator Suzanne Lambooy heeft samen met Heel Holland Bakt-presentatrice Janny van der Heijden in het Kunstmuseum de tentoonstelling Grand Dessert - De geschiedenis van het toetje samengesteld. Aan de hand van verschillende thema’s zoals pudding, ijs en taart wordt het onderwerp aan de hand van kookboeken, bakvormen, serviezen belicht. Ook worden technologische ontwikkelingen toegelicht van bijv. het porselein, de koelkast en de mixer die een rol hebben gespeeld bij het maken van desserts.

Aparte aandacht is er voor suiker, een van de belangrijkste ingrediënten van desserts. Middels de schitterende suikerbloemen van Natasja Sadi is er ruimte voor haar persoonlijke verhaal over de suikerhandel. Voor deze tentoonstelling gaan ook de stijlkamers op de schop en komt er ruimte voor uitbundig gedekte tafels vol met allerlei toetjes. Loopt het water je al in de mond?

Rondleidingen Grand Dessert
Datum Dag
4 okt. za.
4 mrt. di.
5 feb. wo.
19 jan. zo.
20 dec. vr.

labels:

Zie ook: