Heb je weinig tijd om te koken, maar wil je toch iets gezonds op tafel zetten? Maak dan deze makkelijke en voedzame poké bowl met krokante kip. Al tijden heb ik dit receptje in mijn hoofd. Een lekkere bowl met sushirijst, krokante kip en groenten. Met een écht lekker sausje erbij.

Zo ontzettend lekker en zo ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en je kunt gewoon alles bij de supermarkt om de hoek halen. Mocht je toch even langs de toko gaan, neem dan Kewpie mee.

Ik hou van eten uit een kommetje. Ik zou bijna mijn pasta met bolognesesaus nog in een kommetje doen bij wijze van 😉 . Op mijn blog vind je dan ook verschillende ‘bowls’ recepten zoals de klassieker poké bowl met zalm, maar ook een versie van de poké bowl met gebakken zalm of wat dacht je van een Griekse bowl met kip of een compleet vegan poké bowl?

Inspiratie voor dit recept kreeg ik door de Japanse Katsu curry. Dat is een fantastisch lekkere curry met rijst, krokante kip en een Japanse stijl curry. Het sausje maakte ik met mayonaise, chilisaus en gember waardoor het zoetig en vettig is met een klein beetje pit. Dat past perfect bij de krokante kip en frisse groenten zoals komkommer, pittige radijs, edamame en romige avocado. Nog wat blokjes rijpe, zoete mango erbij en je hebt een kommetje comfort food ten top.

Ingrediënten en Bereiding

Sushirijst

Kook voor de poké bowl de sushirijst volgens bereidingswijze op de verpakking. Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water. Spoel het vervolgens om en doe er 300 ml water bij. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar. In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar. Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen. Laat de rijst afkoelen en breng hem vervolgens op smaak met 2 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel suiker en 2 theelepels zout.

Krokante Kip

Snijd de kipfilet in de breedte in dunne plakjes en sla deze vervolgens een beetje plat. Snijd de kipfilet in dunne plakjes en sla deze vervolgens een beetje plat. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Zet dan 3 kommen of diepe borden klaar met in een kom de bloem, in de ander het geklutste ei en in de laatste de panko. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko waardoor de kip een krokante paneerlaag krijgt. Verhit een laag olie van ongeveer 1-2 centimeter in een koekenpan. Haal de gesneden stukjes kip daarna door het paneermeel en bak deze vervolgens in de hete olie. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Saus en Toppings

Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen. Het sausje maakte ik met mayonaise, chilisaus en gember waardoor het zoetig en vettig is met een klein beetje pit. Verdeel naar smaak de saus over de kip en garneer met wat sesamzaadjes.

Snij de komkommer in stukjes, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes en de avocado in plakjes. Leg de gesneden komkommer, avocado, edamame boontjes, peen julienne en mango bij de rijst in de kommen. Verdeel de krokante kip,edamame boontjes, komkommer, avocado, en radijs erover.

Verdeel de afgekoelde sushirijst over 2 kommen, snij de krokante kipfilet in repen en verdeel over de kommen samen met de groenten. Sprenkel een beetje ponzu over de poké bowl en garneer met de sesamzaadjes.

Variaties en Tips

  • Je kunt de ingrediënten en toppings aanpassen naar jouw persoonlijke voorkeur.
  • Tip: voor een extra malse kip die ook nog een beetje gelijkmatig is qua dikte zodat hij mooi gaard: sla hem dan plat.
  • Maak de ponzusaus door 3 theelepels limoensap, 1 theelepel rijstazijn, 4 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel sesamolie door elkaar te roeren.

Andere Poké Bowl Variaties

Een poké bowl zelf maken is vaak best makkelijk.

1. Teriyaki Poké Bowl met Kip

Deze poké bowl is net even iets anders, het is namelijk een echte teriyaki bowl. In dit recept geen vis, maar kip in teriyaki saus. Hoe maak je teriyaki saus lees je in deze blog. Samen met peultjes, wortel en lente-ui een heerlijke combinatie met sushi rijst.

2. Crispy Chicken Poké Bowl met Wasabimayonaise

Crispy chicken en plakkerige poké bowl rijst zijn twee handen op één buik. Het is dan ook geen wonder dat deze crispy chicken poké bowl met Japanse wasabimayonaise één van onze meest populaire recepten is. Wij geven de kip hier trouwens zelf een krokant laagje, maar je kunt ook gewoon kant-en-klare kipschnitzels gebruiken.

3. Poké Bowl met Gerookte Kip en Pesto

Met pestorijst, mozzarella en olijven geven we deze poké bowl met gerookte kip een lekkere Italiaanse touch. Misschien niet wat je zou verwachten bij een poké bowl, maar daarom niet minder lekker. Bovendien maken we dit recept graag met onze halfvolkoren Toverrijst. Dat maakt ‘m net even wat gezonder.

4. Poké Bowl met Katsu Curry en Edamamebonen

Katsu curry is een rijke Japanse curry met een beetje zoete en kruidige smaak die gegeten wordt met krokant vlees. Daarvan kun je ook een hele lekkere poké bowl saus maken. Precies wat we doen dus in ons recept voor poké bowl met katsu curry en edamamebonen.

5. Poké Bowl met Krokante Kip, Teriyaki en Regenboog Groenten

Deze poké bowl met krokante kip, teriyaki en regenboog groenten heeft alles wat je zoekt: kleurrijke wortelen, friszoete mango en natuurlijk krokante kip.

labels: #Kip

Zie ook: