In de supermarkt sta je voor een rek vol broden, elk met een andere naam, kleur en uitstraling. Veel mensen die een ‘gezonde’ keuze willen maken, grijpen dan naar het donkerste brood met de meest gezond klinkende naam. Maar is dat eigenlijk wel zo? Om te bepalen welk brood gezonder is, moet je kijken naar de ingrediënten.

De Basis: Witbrood, Bruinbrood en Volkorenbrood

Het verschil tussen volkorenbrood, bruinbrood en witbrood zit in de ingrediënten die we voor het deeg gebruiken.

  • Witbrood: Het deeg voor witbrood maken we van bloem. Bloem is het gemalen binnenste deel van de graankorrel. De vermalen zemelen en kiem worden eruit gezeefd.
  • Bruinbrood: Het deeg voor bruinbrood maken we van een mix van volkorenmeel en bloem.
  • Volkorenbrood: Het deeg voor volkorenbrood maken we van 100% volkorenmeel. Voor volkorenmeel wordt de volledige graankorrel, inclusief het omhulsel (de zemelen en de kiem) vermalen. Omdat juist dit omhulsel veel vezels, vitaminen en mineralen bevat, is volkorenmeel het meest voedzaam.

Volkorenbrood: De Gezondste Keuze

Volkorenbrood wordt altijd gemaakt van volkorenmeel, waarin de hele graankorrel verwerkt zit. Dit zorgt voor een hoog gehalte aan voedingsvezels, vitamines en mineralen. Volkorenbrood is de meest gezonde keuze omdat het de meeste vezels en andere gunstige voedingsstoffen bevat.Brood mag alleen volkoren heten, wanneer alle onderdelen van de hele graankorrel in zijn natuurlijk verhouding wordt gebruikt. Bijvoorbeeld door het gebruik van volkorenmeel. Of het meel nu fijn of grof gemalen is, maakt geen verschil. Het blijft volkorenbrood.

Volkoren- en bruinbrood bevatten veel goede voedingsstoffen. Brood wordt gemaakt van graan. Voor volkorenmeel wordt de hele graankorrel vermalen. Daarin zitten de meeste voedingstoffen zoals B-vitamines en mineralen zoals ijzer. Maar ook vezels die zorgen voor een goede darmwerking. Bovendien verlagen volkorenproducten de kans op hartziekten, diabetes type 2 en darmkanker.

Een van de grootste voordelen van volkorenbrood is dat het rijk is aan vezels. Deze vezels zorgen ervoor dat je darmen goed blijven werken. Ze helpen om je ontlasting soepel te houden en maken de stoelgang makkelijker. Zo voorkom je verstopping en houd je je darmen actief. Daarnaast geven de vezels uit volkorenbrood je een vol gevoel na het eten. Hierdoor ga je minder snel weer snacken, wat kan helpen als je op je gewicht let. Ook verlagen vezels het risico op bepaalde ziektes, zoals diabetes type 2, hart- en vaatziekten en darmkanker.

Wat is Meergranenbrood?

De naam ‘meergranen’ betekent dat een brood minstens drie verschillende graansoorten bevat. Meergranenbrood moet uit minimaal 3 verschillende graansoorten bestaan. Bestaat een brood uit 2 graansoorten, dan moeten zij allebei in de naam staan. En de graansoort die het meest wordt gebruikt, moet ook het eerst worden genoemd. Bijvoorbeeld: tarwe-maïsbrood. Op het ingrediëntenlijstje kun je zien hoeveel er van elke graansoort in zit.

Meergranenbrood wordt gemaakt van (volkoren) meel en bloem van tenminste drie soorten graankorrels. Dit kan tarwe zijn, maar ook spelt, rogge, boekweit, gerst en zelfs mais of rijst. Bekende meergranenbroden in ons assortiment zijn bijvoorbeeld Hilvers Dubbel Donker, Zonnebrood en Vikorn.

De term ‘meergranen’ verwijst alleen naar de variatie in graansoorten, maar zegt niets over de gebruikte meelsoort. Een meergranenbrood kan van volkorenmeel gemaakt zijn, maar dat is niet altijd zo. Als een meergranenbrood van bloem is gemaakt, bevat het minder voedingsstoffen dan volkorenbrood. In dat geval is het eigenlijk gewoon witbrood met een kleurtje.

Meergranenbrood: Niet Altijd een Gezonde Keuze

Meergranenbrood klinkt misschien als een voedzame keuze, maar dat is niet altijd het geval. De term ‘meergranen’ betekent alleen dat het brood gemaakt is van minimaal drie verschillende graansoorten.

Meergranenbrood kan van bloem, de basis voor witbrood, gemaakt zijn. Maar natuurlijk kan meergranenbrood ook volkorenmeel als basis hebben. Dan heeft het minstens zoveel voedingsstoffen als volkorenbrood. Kortom: meergranenbrood is gezond. Of het gezonder is dan volkorenbrood? Dat kan zeker. Belangrijk is om te checken (op het etiket of bij de bakker) of er bloem of volkorenmeel is gebruikt. Is dat bloem? Dan is heeft een meergranenbrood een voedingsvezelgehalte vergelijkbaar met witbrood. Is het volkoren?

Een meergranenbrood van bloem heeft minder vezels en voedingsstoffen dan volkorenbrood. Als een meergranenbrood wél van volkorenmeel is gemaakt, kan het net zo voedzaam zijn als volkorenbrood, maar dat is niet altijd het geval. Meergranenbrood is niet per definitie volkoren.

De Kleur Zegt Niet Alles

De bruine kleur zegt niet altijd iets over de gezondheid van het brood. Vezelrijke broodsoorten zoals volkorenbrood, roggebrood en bruinbrood zijn donkerder van kleur dan minder vezelrijke broodsoorten zoals witbrood. Maar soms wordt brood donkerder gemaakt met geroosterd moutmeel of gekarameliseerde suiker. Hierdoor kan brood dat is gebakken met witte bloem er donker uitzien, ook al ontbreken daarin de vezels en voedingstoffen die wel in volkorenbrood zitten. Dat brood donkerder is, betekent dus niet per se dat het ook gezonder is.

De kleur van een brood zegt niet altijd iets over de voedingswaarde. Donkerder brood lijkt vaak gezonder, maar dat is een misvatting. Sommige bakkers gebruiken geroosterd moutmeel of gekaramelliseerde suiker om brood een bruine kleur te geven. Wil je zeker weten dat je een voedzaam brood kiest? Let dan niet op de kleur, maar controleer of er ‘volkoren’ op de verpakking staat.

Hoe Kies Je het Beste Brood?

Wil je zeker weten dat je een gezond brood kiest? Kijk dan of er ‘volkoren’ op de verpakking staat. Koop je brood bij de bakker en wil je weten of het van volkorenmeel gemaakt is, dan kun je dat het beste even vragen. In de supermarkt, waar het voorverpakt is, kun je het op het etiket lezen.

De naam ‘meergranen’ betekent dat een brood minstens drie verschillende graansoorten bevat. Maar er is nog een extra regel: de meest gebruikte graansoort mag niet meer dan 90% van het totaal uitmaken. Dit betekent dat een brood met 90% tarwe, 7% spelt en 3% rogge een meergranenbrood is. Wil je weten wat er precies in een meergranenbrood zit? Kijk dan op de ingrediëntenlijst. De graansoort die als eerste genoemd wordt, is het meest gebruikte in het brood.

Als er ‘volkoren’ op de verpakking staat, dan is het gemaakt van 100% volkorenmeel. In volkorenbrood zitten veel meer vezels, vitamines en mineralen dan in witbrood. Dat komt omdat de hele tarwekorrel is vermalen. De voedingsstoffen zitten vooral aan de buitenkant van de korrel (zemel en kiem).

Wil je volkorenbrood kopen, let dan op of er ‘volkoren’ op het brood staat (of vraag het aan de bakker). Als er volkoren in de naam staat, dan weet je zeker dat het ook echt volkoren is. Een brood mag alleen volkoren worden genoemd als het van 100% volkorenmeel is gemaakt. Volkoren meergranenbrood staat - net als gewoon volkorenbrood - in de Schijf van Vijf. Beide broodsoorten passen in een gezond voedingspatroon.

Invloed op een Gezond Dieet

Als je gezond wilt eten, bezig bent met afvallen of een sportieve levensstijl hebt, speelt brood een belangrijke rol in je voeding. Niet elk brood is even voedzaam, dus het is goed om te weten welk type het beste past bij jouw doelen.

Broodkeuze voor gewichtsverlies

Als je wilt afvallen, is volkorenbrood de beste keuze. Het bevat meer vezels dan wit of gewoon meergranenbrood, waardoor je langer een vol gevoel houdt. Dat helpt om minder te snacken tussendoor. Volkorenbrood houdt je bloedsuikerspiegel stabieler en past beter in een gezond eetpatroon. Vezelrijk brood ondersteunt bovendien je spijsvertering, wat belangrijk is bij een gezonde levensstijl.

Optimale broodkeuze voor sporters

Voor sporters is brood een belangrijke bron van koolhydraten, die zorgen voor energie. De beste keuze is volkorenbrood, omdat dit het meeste langzame koolhydraten en vezels bevat. Deze geven langdurige energie en helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Als het etiket van het meergranenbrood je vertelt dat het ook echt volkoren is, dan is dat ook een prima keuze. Zo profiteer je van meerdere graansoorten én de vezels van de hele korrel. Brood met de meeste voedingsstoffen en de hoogste voedingswaarde geeft je lichaam precies wat het nodig heeft voor herstel en prestaties.

Waarom volkorenbrood beter is dan wit brood

Wit brood is minder gezond dan volkorenbrood omdat het gemaakt is van geraffineerde granen. Daarbij zijn het vliesje en de kiem - waar juist veel voedingsstoffen en vezels in zitten - verwijderd. De vezels in volkorenbrood ondersteunen je darmen, geven een vol gevoel en zorgen voor een stabiele energie. Daarom past volkorenbrood perfect in een vezelrijk dieet.

Vlak voor een marathon wil je licht verteerbaar voedsel eten. Witbrood bevat snelle koolhydraten die snel energie geven, zonder je maag of darmen te belasten. Omdat witbrood weinig vezels heeft, blijft het niet lang in je maag zitten en verklein je de kans op darmklachten of een 'volle' buik tijdens het lopen.

Overzicht van Broodsoorten

Hieronder een overzicht van de verschillende broodsoorten en hun kenmerken:

Broodsoort Hoofdbestanddeel Vezelgehalte Gezondheidswaarde
Witbrood Bloem Laag Minder voedingsstoffen
Bruinbrood Meel (mix van bloem en volkorenmeel) Gemiddeld Meer voedingsstoffen dan witbrood
Volkorenbrood Volkorenmeel Hoog Rijk aan vezels, vitamines en mineralen
Meergranenbrood Afhankelijk van de gebruikte meelsoorten Varieert Afhankelijk van de gebruikte meelsoorten

Let op: De gezondheidswaarde van meergranenbrood hangt af van of het van volkorenmeel is gemaakt.

labels: #Brood

Zie ook: