Deze overheerlijke en super eenvoudige driekleurige wortelsalade met rozijnen is snel gemaakt en altijd lekker. De driekleurige wortelsalade is vrij eenvoudig.

Ingrediënten en Bereiding

Begin met het raspen van de wortels. Doe dit op een grove handrasp, maar dit kan natuurlijk ook met een keukenmachine. Doe de wortelrasp in een kom en voeg de rozijnen toe. Rooster de hazelnoten en voeg deze toe.

Vervolgens maak je er een lekkere dressing bij van mayonaise, limoen en wat citroenazijn en dat is alles.

Dressing Variaties

Wil je geen mayonaise gebruiken omdat je de salade vegan wilt houden? Dan kun je dat uiteraard vervangen voor veganaise, maar je kunt ook een dressing maken van wat goede olijfolie, azijn en peper en zout.

Tips voor de Beste Wortelsalade

Het fijne van een wortelsalade is dat je het goed kunt laten staan. Sterker nog; de smaken ontwikkelen zich na een tijdje dus het is een voordeel als je de salade een paar uurtjes van tevoren klaar maakt. Uiteraard kun je nog allerlei toevoegingen aan de driekleurige wortelsalade doen.

Variaties op de Wortelsalade

Er zijn verschillende manieren om een wortelsalade te maken. Zoals onder andere deze wortelsalade met gember en honing. Ik kan me een spinazie-wortelsalade herinneren en een wortelsalade met gehakt.

Farmer Salade

Een eenvoudige, frisse salade, die heerlijk is op een toastje bij de borrel, maar die het net zo goed doet als beleg op een knappend vers broodje, dat is farmer salade. Je kent de salade vast wel uit de doosjes in de supermarkt. Maar als je beseft hoe makkelijk het is om die salade zelf te maken, koop je nooit meer zo’n doosje. Want een vers gemaakte salade is zoveel lekkerder.

De naam zegt niet echt veel over de inhoud van de salade. Iedere farmer heeft zijn eigen recept. Kijk eens wat voor groenten je in de koelkast hebt liggen en maak daar een salade van. De ene keer is selderij de basis voor de farmer salade, de andere keer witte kool of spitskool. Er zit wel bijna altijd wortel bij. Dat is goedkoop en geeft de salade een beetje kleur. Voor de frisheid wordt er vaak augurk of zilverui aan toegevoegd. Voor een extra frisse salade kun je er ook reepjes appel in doen.

Gebruik om die reden dan ook geen verse ui. Je zou ervoor kunnen kiezen om een heerlijke volle mayonaise te nemen om de farmer salade van dit recept aan te maken. Dat mag, maar omdat je soms ook een beetje op de calorieën wilt letten en een salade toch nog gezond wilt houden, kun je ook Griekse yoghurt mengen met mayonaise.

Wortelsalade met Gember

Voor de wortel-gember salade: roer de mayonaise, stemgember, citroensap en gembernat door elkaar. Doe de wortel in een schaal en roer het grootste deel van de saus erdoor. Proef en breng naar behoefte op smaak met het laatste beetje saus.

Coleslaw

Voor de coleslaw: Roer de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, citroensap, honing en iets zout door elkaar. Snij de witte kool in heel fijne reepjes. Dit gaat heel makkelijk op een rasp of mandoline. Voeg de julienne wortel toe aan de witte kool en roer de saus door de salade.

Naar smaak kan je de salade extra aankleden met heel dun gesneden ui, rozijntjes, fijn gesneden appel of gehakte walnoot. Laat de smaken zeker een paar uur intrekken voor het serveren.

Low FODMAP Wortelsalade

Een heerlijke frisse low FODMAP wortelsalade met een yoghurtdressing, banaan en rozijnen. Ik vind dit ideaal als bijgerecht, omdat wortel een van de weinige low FODMAP groenten is die in een grote hoeveelheid gegeten kan worden.

Ik maak een simpele yoghurtdressing met lactosevrije yoghurt, mayonaise, een scheutje citroensap en peper en zout. Daarnaast doe ik wat banaan en rozijnen door de salade. Dat gaat heel goed samen met wortel en de yoghurt dressing. Rozijnen en banaan zijn beperkt low FODMAP, daarom gebruik ik maar een klein beetje rozijnen voor de smaak.

Wortelsalade met Rozijnen en Basilicum

Deze makkelijke wortelsalade met rozijnen en basilicum heb je met een keukenmachine in vijf minuten gemaakt. Natuurlijk kan je het ook met een gewone keukenrasp maken al ben je dan wel iets langer bezig. En wil je helemaal snel klaar zijn dan koop je gewoon een zakje geraspte wortels die je daarna verder op smaak brengt.

Ik combineer in deze wortelsalade de geraspte wortels met rozijnen en basilicum. De rozijnen geven een lekker zoet smaakje aan de salade die prima bij de wortelsmaak past. Met het beetje zure van de azijn en de rest van de ingrediënten zet je zo in korte tijd een heerlijke wortelsalade op tafel.

Schrap de bospeen goed schoon onder de stromende kraan en verwijder de onderkant en het loof. Snijd de bospeen in gelijkmatige stukken ter grootte van de invoeropening van je keukenmachine. Rasp de bospeen in de 'breedte' met je keukenmachine zodat je wat langere sliertjes krijgt. Gebruik een fijne raspschijf voor een wat fijnere wortelsalade.

Doe de geraspte wortels in een slakom of mengkom en doe hier de rozijnen, mayonaise, azijn, olijfolie en wat peper en zout bij. Als je de rozijnen wat zachter wil hebben kan je deze een paar uur van tevoren laten wellen in lauw water. Schep alles goed om en breng op smaak met wat peper en zout.

Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd in reepjes met een scherp koksmes. Meng de gesneden basilicum door de wortelsalade en bewaar eventueel wat voor de garnering.

Aziatische Wortelsalade

Een rondje door de koelkast een paar jaar geleden en een vleugje Aziatische inspiratie leidden tot deze wortelsalade, en sindsdien is hij favoriet. Deze wortelsalade balanceert perfect op het kruispunt van allerlei smaken. Hij is fris, hartig, pittig, knapperig en romig tegelijk.

Maak de wortels schoon en rasp ze. Dit gaat het makkelijkst in de keukenmachine. Het kan ook met een mandoline, maar pas dan wel goed op je vingers. Meng de olie, citroensap, sojasaus, yoghurt en chilivlokken in een kom waar de wortel in past en klop tot een dressing. Proef of deze lobbig, fris, hartig en pittig is en maak anders nog verder op smaak. Doe de wortel in de kom en schep goed om, zodat alle wortelreepjes bedekt zijn met een beetje dressing.

Serveer de wortelsalade bestrooid met koriander en pistachenoten of geroosterde pinda’s.

Tips voor Aziatische Wortelsalade

Je kunt deze wortelsalade uitstekend van tevoren maken, hoe langer hij staat, hoe lekkerder hij wordt. Meteen opeten mag natuurlijk ook. Als je sojayoghurt gebruikt, is deze salade vegan en dus koemelkvrij.

labels: #Salade

Zie ook: